东北大厨猪皮冻的家常做法？
做法：
1· 用清水把整张猪皮煮5分钟，猪皮最好买新鲜没有冷冻的为佳。
2· 然后煮好再用刀刮一下多余的油脂跟猪毛。
3· 处理干净后，切小段。
4· 砂煲装水加入猪皮，猪蹄。
5· 加入生姜跟葱生姜不要去皮。
6· 加料酒，生抽，香叶。
7· 盖上盖子大火煮开，然后把表面的沫去掉。
8· 这个时候喜欢色深的皮冻可以加入一勺老抽，不过不喜欢的可以不用加了。
9· 文火大约煮2小时左右就差不多了，不过时间也可以根据自己家口味调整，取出猪蹄，这个时候猪蹄应该煮散了，味道基本进汤汁了，然后加盐，不用太多，皮冻吃的时候一般有配料，所以不需要太重口。
10· 找一个器皿，将汤汁倒进去塑型。
11· 放置一阵后，表面会有一层油膜用筷子挑出来，如果猪皮清理的不好表面会有一层白油就需要自己处理了，所以说猪皮的清理是最关键的。
12· 凝固后切块，就可以吃了。
13· 已经做过调味，直接吃就很不错，当然搭配蒜米还是辣酱都是可以的。
肉皮冻的家常做法和步骤窍门？
肉皮冻制作家常方法：
步骤1，把猪肉皮用刀刮净毛（如果觉得刮不干净可以用火燎一下），洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
准备姜片、葱白段、香叶2片、桂皮2小段、八角两枚。
步骤2，将肉皮捞出后，用温水冲去浮沫后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好）。
将以上材料用干净的纱布包好，做调料包。
步骤3，开一锅水（约是肉皮的2倍量），水开放入切好的肉皮。
步骤4，放入调料包。
步骤5，将刮完油脂的肉皮切成条，放盐、白糖生抽和老抽调成的汁。
步骤6，将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂，大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出。
步骤7，将煮好的肉皮倒入耐热的保鲜盒中，待汤汁晾凉后放入冰箱冷藏至凝固成型。
步骤8，食用时用香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。
怎样做猪皮冻
1、将猪皮清理干净放入锅中，加入姜片、料酒焯水，捞出后用刀将猪皮上的肥油刮干净，切成丝用冷水清洗干净。
2、锅中加入大半锅清水，放入清洗好的猪皮丝，倒入料酒、小葱结后开大火盖上盖子进行炖煮。
3、炖到汤汁呈白色后开小火炖至汤汁变少把葱姜挑出来，将炖好的猪皮丝连汤一起倒入模具，待凝固后倒扣出来切成合适大小的块即可。
怎样做猪皮冻好吃又简单
做猪皮冻需准备食材：新鲜猪皮、姜、盐、料酒、八角。一共4步，以下是做猪皮冻的详细操作：
操作/步骤
1
冲洗干净
肉皮表面清理后，冲洗干净，下开水中煮至略微能使筷子插入，即可捞出。
2
搓揉肉皮
过凉水，撒盐。搓揉肉皮后放入水中，清洗干净。
3
肉皮切成细丝
肉皮切成细丝，再次用温水洗净，然后入水中熬煮。加少许料酒、八角、姜。
4
晾凉冷藏
水开后转小火煮2小时左右，倒入无水无油的容器里，晾凉冷藏即可。
归纳为：以上就是关于怎样做猪皮冻好吃又简单的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
用猪皮怎样做皮冻
用猪皮做皮冻首先猪皮切条备用，再把葱花、姜片、八角放入滚水中。放入猪皮熬煮。最后把猪皮煮烂加入鸡精、盐、酱油出锅放凉即可。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，韧性好，色、香、味、口感俱佳。
怎样做猪皮冻好吃
每人的口味都不尽相同，料汁根据个人喜好调制。把蒜沫放在小碗里，倒入陈醋、生抽、香油调匀，根据咸淡再放入少量的盐倒在切好的皮冻上或者蘸着吃都不错。
推荐一款猪皮冻的做法：
1、准备适量的猪皮提前用清水浸泡，用刀刮去杂质。
2、锅内倒入冷水放入处理好的猪皮，再加入姜片、陈皮和料酒去腥味。
3、水烧开后煮至用筷子能扎透，撇去浮沫即可捞出。
4、捞出再次用水冲洗干净，用小镊子拔净残余的猪毛。用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻晶莹剔透。
5、把猪皮倒入锅里再次煮约5分钟去除残留油脂。
6、用刀把猪皮切细条，这样有利于释放出猪皮中的胶原蛋白。
7、把准备好的调料用纱布包好。
8、大火煮开后用小火煮1、5～2小时，途中把葱段挑出。
9、加适量的盐，最后倒入生抽。
10、把猪皮汤盛到准备好的容器里，自然冷却一夜切片切块食用。
猪皮冻肉怎样做
原料：猪肉皮500克、葱一段、姜2片、八角1枚、花椒少许等。
步骤：
猪肉皮洗净，去毛。在锅内放入水，放入猪肉皮，大火烧开，转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，过凉水，控干水分。将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀刮净。将猪肉皮切为均匀的小块。电压力锅里放入猪肉皮、葱段、姜片、八角和花椒，加入足量水，调至肉类档，烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖炖煮30分钟，关闭电源。滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒。室温静置或放入冰箱冷藏室一晚，凝固之后即可食用。
鸡爪猪皮怎样做冻
- 鸡爪猪皮怎样做冻
- 熬至汤汁浓稠即可
猪皮冻怎样做，猪皮冻的家常做法
- 主料生猪皮1000g 辅料盐适量八角适量桂皮适量香叶适量茴香适量酱油2勺步骤猪皮冻害长愤短莅的缝痊俯花的做法步骤11.生猪皮，洗净，切长段。猪皮冻的做法步骤22.把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。猪皮冻的做法步骤33.把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。猪皮冻的做法步骤44.用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。猪皮冻的做法步骤55.把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。猪皮冻的做法步骤66.锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。猪皮冻的做法步骤77.水开后捞出猪皮。猪皮冻的做法步骤88.把准备用的调料用纱布包好。猪皮冻的做法步骤99.锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。猪皮冻的做法步骤1010.等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。猪皮冻的做法步骤1111.吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。猪皮冻的做法步骤1212.倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。
怎样做凉拌猪皮冻才好吃，凉拌猪皮冻的吃法
- 材料猪皮，姜，葱结、料酒，八角，桂皮，花椒孩弧粉旧莠搅疯些弗氓，香叶和小茴香调料：蒜蓉，酱油，糖，醋，香油，香菜，辣椒做法1.猪皮拔毛，煮5分钟再刮肥肉2.用温热的水冲洗干净。有必要的话，可以再加水煮一次，再次刮净。3.肉皮切小丁或者小条，放锅里，按1：3(重量)的比例，加水，姜，葱结、料酒，八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香放入调料盒烧滚后， 转小火慢慢地煮，煮到汤变得有点粘粘的感觉时，熄火，捞出姜葱不要，过滤残渣，倒入合适的容器（比如保鲜盒之类的），室温下先放凉，然后加盖放入冰箱 冷藏至凝结最好不要加料酒，有颜色，我这次就没有注意，导致颜色不够透明，可以加米酒
