北方红烧鲶鱼家常做法？
首先，将新鲜的鲶鱼处理干净，去掉鱼鳞、内脏以及头部，切成适当大小的块状备用。
将姜蒜切片，葱切段，干辣椒和八角用油炸香备用。
锅中倒油，加入鲶鱼块，中小火煎至两面金黄，倒出备用。
锅中再倒油，加入姜蒜等香料煸炒，放入料酒和生抽，加入煎好的鲶鱼块，加入清水，加入冰糖，小火炖煮20-30分钟。
煮至汤汁收浓，加入盐、味精和炸香的干辣椒和八角，再煮5分钟即可。北方红烧鲶鱼美味饱满，入味鲜香，是一道受家庭厨师们喜爱的经典菜肴。
红烧鲢鱼怎么做大酒店的做法？
食材准备
350克鲢鱼，30克水发香菇，姜片、蒜末、葱白各少许，4克盐，2克鸡粉，2克白糖，20克面粉，15克豆瓣酱，7毫升生抽，2毫升老抽，3毫升水淀粉，食用油少许
烹饪步骤1 将香菇切成片，备用。2 将鲢鱼切成约4厘米的长段，再改切成条块。3 将鲢鱼块装入碗中。
红烧鲢鱼的家常做法，简单两步好吃入味，零厨艺也能看一遍就会！
4 加少许盐、鸡粉、白糖、适量生抽拌匀。4 加少许盐、鸡粉、白糖、适量生抽拌匀。5 放入面粉，拌匀。6 将拌匀的鱼块装入盘中，备用。
7 热锅注油，烧至五成热，放入鱼块，搅拌，使得鱼块受热均匀，炸约2分钟至熟透。8 将炸好的鱼块捞出。放入盘中，凉凉，备用。9 锅留底油，倒入姜片、蒜末、香菇，炒香。10 加入豆瓣酱，翻炒片刻至入味。11 加入适量清水，转小火，放入生抽、老抽、盐、鸡粉，拌匀。12 放入鱼块，翻炒均匀。13 加入水淀粉，炒匀勾芡。
如何烹饪红烧鲶鱼豆腐
备料：
鲶鱼头，豆腐，蒜瓣、葱姜、八角、精盐、料酒。 制作：把鲶鱼头庖成两片收拾干净。清洗的时候可在水中加入一点食醋和料酒，以克制其土腥和鱼腥味。 砂锅中，先摆放一层大葱，然后放几片生姜和八角，把鲶鱼头摆放在砂锅内，然后摆放切成存方、二分厚的豆腐片，再罩一层大葱叶。把精盐和在料酒内，加少许清水和匀，倒如沙锅，加盖。 .家常豆腐 原料：北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克。
做法：
1、豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段。
2、烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜。
红烧鲶鱼的家常做法
第一、 把食材准备好，鲶鱼一条、老豆腐一块、香菜两根。
第二、 老豆腐清洗一下，切成薄片。
第三、 鲶鱼切成两厘米厚，清洗干净，加入少许料酒、盐，腌制半小时。
第四、 姜切成薄片，最好用老姜。香菜清洗干净，切段，备用。
第五、 热锅下油，放入姜片煸香，然后把腌制好的鲶鱼倒入锅中，加入适量的酱油和耗油，小火把鲶鱼的两面煎到金黄色。
第六、 然后加入一碗清水，把豆腐放入锅中，中火焖。
第七、 把水焖干后，加少许盐调味，即可出锅，撒上香菜，即可享受美味的红烧鲶鱼了。
红烧鲶鱼的做法
主料：鲶鱼500克
辅料：韭菜20克、面粉20克、料酒10克、白砂糖20克、酱油10克、葱汁10克、姜汁10克、盐3克、味精2克、胡椒粉1克、淀粉10克、猪油（炼制）120克。
做法：
1、 鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段；
2、 韭菜洗净切段；
3、 鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出；
4、 勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色；
5、 加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开；
6、 下入炸好的鱼段，用小火烧透；
7、 加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓；
8、 用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。
川菜红烧鲶鱼做法家常
红烧鲶鱼的做法 ：
1、将鲶鱼治净，剁成7厘米长、3厘米宽的块，下沸水锅中焯水，去掉粘液后捞出沥干；
2、炒锅置旺火上，下入熟鳍油烧至七成热，投入鱼块过油后沥油；
3、炒锅置旺火上，留底油25克烧热，用姜末炝锅，下鲶鱼稍煎，加酱油、清水500克烧沸；
4、烹入黄酒，改用小火烧至鱼肉七成熟，加入精盐、味精、白糖，继续烧至鱼肉透味，改用旺火加热；
5、用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，撒上葱段、胡椒粉，起锅装盘即成。
鲶鱼的做法大全 怎么做红烧鲶鱼
- 鲶鱼的做法大全 怎么做红烧鲶鱼
- 食材明细鲶鱼适量姜适量葱适量蒜适量籂涪焚皇莳郝锋酮福捆盐适量食用油适量味精适量酱油适量料酒适量咸鲜口味烧工艺廿分钟耗时普通难度红烧鲶鱼的做法步骤1将鲶鱼宰杀切块后洗净，放入碗中加少量盐，腌20分钟2葱切断，姜切片，蒜拍扁（可以根据个人喜好切配料）3食用油倒入锅中（我不小心放了多些，其实适量就可以了，太多油会很腻），热锅4七成热时放入姜、蒜爆锅5放鱼块，煎至两面金黄6放料酒、酱油，最后放味精和葱
红烧鲶鱼头的做法，红烧鲶鱼头怎么做好吃，红烧
- 1.鲶鱼头一个加点醋洗干净，豆腐一块，大葱，八角两颗，姜几片，蒜两瓣窢耽促甘讵仿存湿担溅，料酒，盐2.大葱切丝，在砂锅底铺一层大葱，把鲶鱼头放在大葱丝上，在把豆腐放在鱼头上，放上八角，姜，蒜，再铺上一层大葱丝3.进料酒，盐和水，水要没过鱼头4.大火烧开后炖半个小时
鲶鱼的红烧怎么做好吃
- 主料：鲶鱼500克辅料：韭菜20克,小麦面粉20克。调料：料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）120克。制作步骤1. 鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段；2. 韭菜洗净切段；3. 鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略沪耿高际薨宦胳为供力硬捞出；4. 勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色；5. 加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开；6. 下入炸好的鱼段，用小火烧透；7. 加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓；8. 用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。
