排骨柴是什么缘故？教你做出香嫩美味的排骨汤
导语：排骨柴的苦恼，怎样避免？
在日常的饮食中，炖排骨汤是一道颇受欢迎的汤品，许多人认为炖排骨汤就是养生的代表。然而，有些人在炖排骨的时候会遇到一个让人头疼的难题：排骨柴，而且汤也没有味道。这到底是什么缘故呢？今天，我们就来聊聊“排骨柴是什么缘故”，并分享一些实用的小技巧，让你炖出的排骨汤既香嫩又入味。
选材不当，排骨柴的第一步
开门见山说，排骨的选择至关重要。新鲜的排骨应该呈现鲜红色，肉质紧密。在超市或者市场挑选的时候，要注意观察，避免选择颜色过于苍白或者发红的排骨。新鲜的排骨一般会有肉香味，稍微带点腥味是正常的。你是否在选购时也有这样的疑问呢？除了颜色，按压一下排骨，如果能很快恢复形状，就说明肉质不错；如果按下去肉质却瘫软，则不建议购买。你下次去买排骨时可以试试看，选择优质的原料才能做出好汤哦！
焯水环节，改善口感的关键
不少人在做排骨汤时，直接把生排骨放进锅里，却不知道这一步可能是让排骨变柴的缘故。焯水不仅能够去腥味，还能收缩肉质，锁住肉汁。在焯水的经过中，可以加入一些生姜和葱段，一起去腥，最终用清水冲洗干净。焯水的时刻也不宜过长，一般在3-5分钟之间为宜。你有没有尝试过焯水的技巧呢？相信你会发现焯水后的排骨汤，口感会有明显的改进。
加水不当，汤味不浓的另一大缘故
很多人在炖汤的经过中，会习性性地在中途加水，这样会导致汤的味道变淡，排骨也容易变柴。炖汤时加水是有讲究的，切记一定要使用热水而不是凉水！冷水一入锅，不但容易使肉质变得松散，而且会影响汤的浓郁程度。是不是之前你也存在这样的误区呢？学会用热水，加上调味料，汤的味道就会更加鲜美可口。
划重点：掌握技巧，让排骨汤更美味
要想避免“排骨柴”的困扰，开头来说要从选材开始，接下来一定要注意焯水，最终加水的时候使用热水。这样炖出来的排骨汤会更加美味，肉质鲜嫩，汤也会更加浓郁。你是否也想在家自己试试看，做出一碗香气四溢的排骨汤呢？如果还有其他的烹饪难题，欢迎留言一起讨论哦！希望你能在今后的炖汤经过中，越炖越好喝，让厨房充满温馨与快乐的味道。
