甲鱼怎么吃最有营养？
甲鱼是一种营养丰富的食物，含有高蛋白、低脂肪、矿物质和维生素等多种营养成分。最好的吃法是清蒸，这样可以保留其原有的鲜美味道和营养成分，同时不产生额外的脂肪和热量。
清蒸时，建议加上葱、姜、蒜等调味料增加口感，同时可以去掉腥味。如果需要，还可以配以适量的青菜，使食物更加健康。清蒸是最有营养的吃法，能够享受到甲鱼的美味和健康。
如何宰杀甲鱼
1、将甲鱼肚子朝天，沿着甲鱼肚子与甲鱼背连接处（这里没有骨头连接），用刀切下。把握好接缝处，沿着上面切下来，一直到尾巴。
2、从尾巴切向另外一边，然后将甲鱼搬开，一分为二，去掉内脏，并将尾巴剪开。
3、用剪刀将头颈剪开，并且去掉牙齿。
4、将肚子剪开（选择一把硬度高的剪刀）。
5、在开水中浸泡，去掉甲鱼表皮，清洗干净即可。
1、清理甲鱼时，用开水烫一下甲鱼，以去除腥皮。再用甲鱼苦胆水泡10分钟，捞出来清水洗净既可烧煮。注意不要弄伤自己，甲鱼会咬人。甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果；在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身；稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦。
2、甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。其具有诸多滋补药用功效，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等作用。
