麻辣鳕鱼的家常做法？
用料:
1.鳕鱼一条
2.葱，姜，蒜适量
3.醋
4.料酒
5.盐，糖
6.淀粉
7.生抽
8.辣椒粉，花椒少许
9.清水少许
做法步骤:
1.把鳕鱼洗净擦干水分切块状，调入料酒和适量的盐腌制半个小时。
2.取一个小碗放入生抽、醋、糖、辣椒粉、淀粉搅拌均匀后，再加入少许的水拌匀备用，葱姜蒜切末。
3.在腌制好的鳕鱼中加入淀粉抓匀。
4.锅中放宽油烧至七八成热，放入鳕鱼块炸制。
5.待表面定型后捞出控油，再复炸一次。
6.锅中留底油爆香花椒粒。
7.再放入葱姜蒜末炒出香味。
8.放入炸好的鳕鱼块翻炒均匀。
9.倒入调好的酱汁。
10.大火快速翻炒收汁即可。
麻辣鳕鱼正宗东北做法？
用料:
鳕鱼 两条
尖椒 一根
洋葱 小半个（可不放，换成胡萝卜）
糖 一克
米醋 一小勺
郫县豆瓣酱（瓶装的） 一大勺
海鲜酱油 一勺
蚝油 半勺
淀粉 适量
麻椒 适量
老抽 小半勺
十三香 一小勺
鸡蛋 小的一个
东北的麻辣鳕鱼的做法步骤:
步骤 1
鳕鱼切段放入一勺米醋，一小勺十三香，适量盐，淀粉，少量水，一个鸡蛋拌匀。放置半小时后备用。油温五成热下入腌好的鱼段炸至金黄色捞出
步骤 2
锅里留底油，下入辣椒段，麻椒，依次放入葱姜蒜爆香。然后把糖，米醋，海鲜酱油，蚝油，老抽，切好的尖椒洋葱放进去，翻炒几下再把豆瓣酱放进去再炒几下。加入少量的水，倒入炸好的鱼段翻炒。
步骤 3
淀粉勾芡后出锅。
饭店的麻辣鳕鱼的做法
主料：鳕鱼2条。
调料：色拉油适量，食盐适量，酱油适量，醋少许，葱1段，干辣椒适量，鲜花椒适量，大蒜适量。
做法：
1、冻鳕鱼两条，自然解冻化开，洗干净；
2、在鱼身上斜着切花刀，为了更好的入味；
3、锅里放油，烧热，把鳕鱼放进锅里煎；
4、注意轻易不要翻面，煎好一面再煎另一面；
5、锅里加辣椒，醋，酱油，大蒜，葱片，水和适量盐，还有青花椒，炖半小时即可出锅。
饭店的麻辣鳕鱼怎么做
麻辣鳕鱼做法：
主料：鳕鱼500g；
辅料：青椒，胡萝卜 辣椒酱，葱，姜，蒜，白糖，酱油，盐，米醋；
步骤：
1、鳕鱼去杂洗净，切段，水淀粉调至浓稠状，将鳕鱼放入；
2、倒一碗米醋，加入半碗糖，放适量的盐，味精，番茄酱，搅拌均匀；
3、放入少许辣椒面，蒜切片，放入盛有醋和糖的碗中；
4、打开锅倒入油，油热至六成时将雪鱼块放入，翻炸至金色，捞出；
5、油热至八九成时，鳕鱼倒入再炸一次，炸至色金黄而皮酥；
6、锅留底油，碗汁倒入炒至沸开，把炸好的鱼块倒入；
7、锅内放入少许油，将辣椒酱炒出红油，倒入鳕鱼，放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖；
8、将切好的胡萝卜，青椒丝倒入，盐，味精少许，盖上锅盖焖制7到8分钟即可。
麻辣鳕鱼锅做法
主料： 冻鳕鱼。
辅料： 青花椒、辣椒、葱、大蒜、酱油、醋、水、盐。
步骤：
1、 冻鳕鱼两条，自然解冻化开，用水洗干净；
2、 在鱼身上斜着切花刀，更好的入味；
3、 锅里放油烧热，将鳕鱼放进锅里煎；
4、 不要随意翻面，煎好一面再煎另一面；
5、 放入青花椒，最好是鲜花椒；
6、 锅里加辣椒、醋、酱油、大蒜、葱、水和适量盐，炖半小时即可。
麻辣鳕鱼怎么做
材料： 鳕鱼500克 。配料：葱，姜，蒜各5克，辣椒末少许，孜然10克。。料酒一匙，酱油一匙，盐，鸡精，胡椒粉，白糖各5克，油适量。
做法：
1、先将新鲜鳕鱼清洗干净，去除内脏等脏物。
2、根据个人喜好把鳕鱼切成小块，放在盘中备用。
3、葱，姜，蒜切成末，备用 。
4、开中火锅热后，锅内放少许油，大约6成热放入葱，姜，蒜末和胡椒粉煸炒。再放入酱油，翻炒。这时就可以把切好的鳕鱼放里，再翻炒。让鳕鱼充分与油接触。
5、待鳕鱼表面变色后放入一碗清水，倒入料酒再把盐，白糖，辣椒末，孜然一起放入锅中，翻炒均匀。
6、待汤汁完全进入鳕鱼，再放入鸡精，出锅。
麻辣鳕鱼的真正做法
1、鳕鱼洗净切块，放少许盐、2匙料酒，腌15分钟去腥。
2、葱、姜、蒜切段，准备适量干红辣椒。
3、炒锅烧热，倒入油八分热的时候放入葱、姜、蒜和辣椒，炒香。
4、倒入鳕鱼，加盐、酱油、蚝油、冰糖、麻椒、豆瓣，加水没过鱼。
5、开锅之后收汁，装盘即可。
麻辣鳕鱼的做法
做法一
1、 冻鳕鱼两条，自然解冻化开，洗净；
2、 在鱼身上斜着切花刀，便于更好入味；3、 锅里放油，烧热，把鳕鱼放进锅里煎；
4、 注意轻易不要翻面，煎好一面再煎另一面；
5、 真空包装的鲜青花椒；
6、 锅里加辣椒，醋，酱油，大蒜，葱片，水和适量盐，青花椒，炖半小时。
做法二
1、将鳕鱼过油，炸至金黄色取出，胡萝卜、青椒切丝；
2、将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入鳕鱼，放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖；
3、盖上锅盖焖制7至8分钟，将切好的胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅。
麻辣鳕鱼最正宗的做法
主料：鳕鱼200克。
辅料：料酒适量、盐适量、葱适量姜1片、大蒜2瓣、淀粉30克、清水20克、花椒粒一小撮、生抽1勺、醋1勺、糖1勺、辣椒粉适量、淀粉半勺、清水少许。
步骤：
1、把鳕鱼洗净擦干水分切块状，调入料酒和适量的盐腌制半个小时。
2、取一个小碗放入生抽、醋、糖、辣椒粉、淀粉搅拌均匀后，再加入少许的水拌匀备用，葱姜蒜切末。
3、在腌制好的鳕鱼中加入淀粉和适量的水抓拌均匀。
4、锅中放宽油烧至七八成热，放入鳕鱼块炸制。
5、待表面定型后捞出控油，再复炸一次。
6、锅中留底油爆香花椒粒。
7、再放入葱姜蒜末炒出香味。
8、放入炸好的鳕鱼块翻炒均匀。
9、倒入调好的酱汁。
10、大火快速翻炒收汁即可。
麻辣鳕鱼酸甜口的怎么做
主料：鳕鱼3条，蒜3瓣，姜适量，香菜适量，鸡蛋1个，树椒2个。
辅料：油3大勺，醋1勺，蚝油1勺，盐适量，淀粉2勺，胡椒粉1勺，料酒适量。
步骤：
1、鳕鱼洗净切断；
2、加入料酒，胡椒粉，盐和一个鸡蛋拌匀；
3、加入干淀粉；
4、拌匀，让鳕鱼都挂上面糊；
5、油锅热油下入鱼断翻炸；
6、炸至金黄色捞出；
7、调汤汁，蒜片加入醋，蚝油，香菜，胡椒粉，盐，鸡精；
8、准备姜丝，树椒；
9、复炸鱼段；
10、油锅加入花椒，树椒，姜丝炒出香味；
11、倒入汤汁；
12、加入鱼段收汁。
麻辣鳕鱼怎么做如何做好吃
- 麻辣鳕鱼怎么做如何做好吃
- 主料：鳕鱼2条辅料：油适量，盐适量，白糖30g，醋30ml，蚝油10g，胡椒粉2g，葱5g，姜5g，蒜5g，干辣椒20g，鸡蛋1个，淀粉适量，料酒10ml，十三香2g，花椒20g步骤1.鳕鱼两条化透洗净2.把鳕鱼切成小块3.放点十三香.料酒.盐4.加适量胡椒粉去腥增香5.打入一个鸡蛋拌匀6.放入适量干淀粉7.拌匀使鳕鱼块充分的挂上面糊8.锅放油烧热把挂好糊的鳕鱼一块一块慢慢下锅.中火使鳕鱼块炸透9.锅里炸鱼块，这边用个碗调汁，放蒜片.醋一大勺10.再放点香菜段.蚝油11.再放点胡椒粉增加点辣味12.放几滴香油13.再加适量盐.味精调匀14.把鳕鱼块捞出，油温升高再冲炸一遍使外皮酥脆倒出控油15.锅留底油小火把花椒慢慢炸香16.把花椒粒捞出1害肠愤段莅灯缝犬俯华7.下干辣椒段.葱花.姜末炒香变色18.把图13的碗汁倒入锅里19.倒入炸好的鳕鱼块20.翻炒几下使鳕鱼块挂匀汤汁即可小贴士1.胡椒粉用两次，第一次腌制鳕鱼是为了去腥增香，第二次兑碗汁加胡椒粉是为了体现它的辣味；2.鳕鱼炸时必须炸两遍，第一次是为了把鳕鱼炸熟透，第二次是油温高点把鳕鱼炸酥脆；3.这道菜是麻辣酸甜口味的，花椒.干辣椒.糖.醋的用量可以适当的增加点来体现这种风味
哪家麻辣鳕鱼做的好？
- 长春那家麻辣鳕鱼做的好！店面大小无所谓！好吃就行！总听别人说有的小清真饭店有做的好的！麻烦谁知道给推荐一下！谢谢喽！
- 那要看你的口味
