猴头菇怎么吃？
猴头菇的吃法有很多种，如猴头菇炖鸡汤、猴头菇烧肉、猴头菇炒鸡蛋等，下面以猴头菇炖鸡汤为例进行介绍：
准备食材：猴头菇1个、鸡腿1只、猪大骨头2块、枣(干)2颗、食盐1茶匙、姜1块。
猴头菇用1碗水，1茶匙细盐，浸泡隔夜，第二天早上将盐水倒掉，再反复换水洗几次，把菇蒂剪掉，锅内煮开水，将猴头菇放入煮5分钟，再捞出备用。
准备鸡腿1只，猪骨两块，锅内烧温水，放入鸡腿及猪骨，姜片，煮开水，保持中火再煮5分钟至煮出泡沫，将水倒掉，将肉类冲洗干净。
锅子洗净注入新水，放入肉类，猴头菇，红枣，大火煮开后转中火煮1小时，放盐调味即可。
需要注意的是，猴头菇的菌体似珊瑚，除有固有的甜鲜味外，还有一定的苦涩味。在加工制作过程中，如不将苦涩味除去，将影响其味道和品质。
猴头菇煲汤配什么材料最好？
猴头菇煲汤一般配着虫草，花红枣，枸杞，可以起到一种疗养的效果。
用料；猴头菇，鸡块，虫草花，红枣50克，枸杞适量
做法步骤：
1）猴头菇，虫草花提前泡发冲洗干净；红枣枸杞洗净备用；
2）鸡块焯水去血水，入砂锅依次放入猴头菇、虫草花、红枣，加水炖煮约90分钟；
3）放入枸杞和适量盐调味，再煮约10分钟即可出锅。
猴头菇与鸡汤相益得彰，一方面有助于提高鸡汤的鲜美度，另一方面也可以发挥猴头菇的药用价值，达到补脾益气、助消化的功效。
猴头菇饼干的做法
先将猴头菇泡发，用料理机打碎，黄油放糖打发，加入猴头菇继续打匀，然后加鸡蛋和盐，直到打匀为止。再用模具做成想做的形状。放入烤箱中，用上下火180度烤制30分钟，上色后取出即可。
猴头菇（学名：Hericiumerinaceus），是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色。
乌鸡猴头菇做法
1、食材：乌鸡1只；猴头菇1朵；生姜3片；枸杞子20克；红枣50克。
2、乌鸡一只清洗干净后，剁件。
3、猴头菇泡发后，清洗干净。
4、红枣、枸杞、生姜备用。
5、把所有材料倒入砂锅内。
6、加入适量清水，上炉大火煮开后，转小火慢炖2小时。
7、加入枸杞再煮15分钟关火，加盐调味食用即可。
猴头菇鸡汤的做法
猴头菇鸡汤，经常食用，对神经衰弱、失眠多梦、头晕心悸、体倦乏力、气血虚弱等都会有明显的改善。
猴头菇用清水浸泡后撕碎，备用
土鸡斩块后洗净，冷水下锅，焯水
烧开后，撇掉浮沫，捞出鸡肉，用热水冲洗干净
把冲洗干净的鸡肉放进陶瓷煲
放入猴头菇，生姜适量
加入足量的开水，水要一次性添足；若中途添水，一定要加热水
盖上盖子，小火煲2个半小时左右。
（PS：中途若有浮沫产生要用勺子撇掉，尽量做到少开盖）
临起锅时加入食盐适量，完成
猴头菇去苦味的方法
用30度左右的温水泡3-4小时
浸泡过程中，勤换水
浸泡时添加少量的食盐，既可以去苦味又可以除杂质
新鲜猴头菇的做法
1、首先将小块的排骨用清水泡去血水
2、配料准备好
3、排骨凉水下锅加入绍酒和姜丝焯水
4、焯水后洗净捞出
5、猴头菇提前泡发洗净
6、排骨放入汤锅煮开去掉浮沫，加入配料转小火慢慢煮一个半小时左右
7、放入猴头菇煮开转小火接着煮40分钟左右
8、加入盐和胡椒粉调味即可，喜欢香菜的可以撒点香菜
猴头菇炖排骨的做法
猴头菇炖排骨的做法：
1、锅中放油，油热后，倒入生姜爆香；
2、倒入排骨翻炒至变色；
3、倒入高压锅中；
4、放入高压锅，加少许葱、水煮开，水沸腾后再煮20分钟关火备用；
5、猴头菇洗净，用手撕成小块，不断洗泡至猴头菇变软；
6、放入开水中焯一下去苦味取出；
7、将猴头菇倒入排骨汤中；
8、再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可。
猴头菇的家常做法猴头菇炖鸡腿做法
第一、 猴头菇先提前半天用水泡好，中途多换几次水，去掉猴头菇的苦味。
第二、 鸡腿清洗干净，切成鸡腿块，沥干水分备用。
第三、 准备好少许姜葱，姜切成姜片，葱切成葱花。
第四、 热锅下油，放入姜葱煸香，然后倒入鸡腿，加入少许酱油和老抽，炒到鸡腿变颜色。
第五、 然后再把泡好的猴头菇放入锅中，加入适量的清水，大火炖。
第六、 大概炖半小时，水差不多炖干的时候，加入适量的盐调味，美味的猴头菇炖鸡腿就做好了。
春砂仁煲猴头菇竹丝鸡做法
材料：鲜猴头菇180克，竹丝鸡1只（约700克），红枣5个。
做法：
1、猴头菇洗净，切厚片，竹丝鸡劏净，去肠杂、鸡脚，斩大件，红枣（去核）洗净；
2、把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2-3小时，调味供用。
猴头菇如何泡发和清洗的做法
1、用淡盐水泡发后清洗：猴头菇中带有一定的苦味，用淡盐水浸泡半小时后它会吸水膨胀，把猴头菇从淡盐水中取出，挤出黄水，然后再重新放入淡盐水中，这样重复二次，直至清水中没有黄色为止，即清洗干净。
2、用淘米水泡发后清洗：可以把淘米水放在盆中，把干猴头菇放进去尽量让它沉入水中，等它吸水变软后取出用清水洗净即可。
3、用热水煮沸泡发后清洗：用清水冲洗干净，然后加入沸水直接浸泡，每隔两小时要换水一次，浸泡6个小时左右，用手按压干猴头菇时无异物即可。
谁知道猴头菇养胃汤的做法
猴头菇养胃汤做法如下：
准备材料：瘦肉，姜，一个猴头菇 ，薏仁，枸杞，红枣。
1、洗米水烧到40度到60度左右，把猴头菇放入。
2、用碗把它压到没过自己，要浸泡两个小时。
3、泡好后你会发现水变成黄色，用水清洗知道用力捏出来的水变清澈，然后切片。
4、瘦肉也只要一点，切片，水煮沸抄一下去腥味。
5、把切好的猴头菇放入，肉片放入，开始煮一个半小时，加红枣，枸杞，桂圆肉，薏仁。
6、然后等一个小时即可。
猴头菇鸡汤的家常做法
主料：鸡半只、猴头菇50克、猪骨400克。
辅料：黄芪15克、食盐7克、红枣30克、生姜5片。
做法：
1、猴头菇、红枣、黄芪、生姜备用。
2、猴头菇放水中浸软后清洗干净。
3、鸡半只，清洗干净后，剁块。
4、猪骨洗净备用。
5、砂锅内放入适量清水，把红枣、黄芪、姜片放入，再倒入猪骨。
6、加入鸡块和猴头菇。
7、大火烧开，转小火慢炖2小时关火。
8、加入盐调味即可食用。
