鲍鱼刺身是生的还是熟的？
是熟的，所谓刺身，确实是把新鲜的鱼类贝类食材切片食用，但新鲜不代表生。把新鲜食材处理成其最好的状态，才是料理的核心。
比如章鱼刺身，需要把活章鱼用开水烫30秒，再进行切片处理，这样吃起来既有嚼头又不会有嚼不烂的感觉。
而鲍鱼，如果直接生吃，可能和吃鞋底子没什么区别，就算有区别，也是比鞋底子更腥而已。
澳洲鲍鱼可以生吃吗
澳洲鲍鱼基本都采自于无污染水域，非常新鲜优质。但是大鲍鱼的肉质比较韧，生吃口感很不好。所以还是红烧或者鲍汁扣等其他做法好吃，所以不建议生吃。澳洲鲍鱼，主要是指黑唇鲍、绿唇鲍、罗氏鲍等，其中黑唇鲍、绿唇鲍是澳大利亚比较常见的商业鲍种，产自澳洲海域一带，体积大，肉厚，它们的主要特征是腹足边缘色彩浓重。外壳厚实，有7-9个小孔，有的大澳洲鲍时间久长，外壳甚至长有海草，外壳肉表呈唛红色或淡黄色。
素鲍鱼可以生吃
素鲍鱼，顾名思义，就是以素菜为原材料，加上各类素食调味料，以特殊的方式制成的菜肴，其不论从外形、味道等方面，都与鲍鱼极为相似。
要先清洗和蒸煮一下。具体做法：
1、素鲍鱼解冻后，上锅蒸十分钟至熟；
2、蒸熟后稍放凉，切成片；
3、装有碟中，并摆上香菜伴碟；
4、蚝油加少许清水和香油调开；
5、下锅煮开至合适的浓稠度；
6、最后把煮好的蚝油汁淋在素鲍鱼上面即可。
鲍鱼裙边可以生吃吗
1、鲍鱼是一种十分珍贵的海产品，但裙边部分容易藏有大量的细菌，人体食用后可能会容易产生肠胃不适等反应，所以不可以生吃，将其煮熟会更好，可以起到杀菌作用。
2、鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。
3、鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0。44%；干品含蛋白质40%、糖元33。7%、脂肪0。9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。
