__肉皮如何油炸又脆又香？教你家庭制作美味肉皮的小窍门__

**肉皮如何油炸又脆又香？教你家庭制作美味肉皮的小窍门**

肉皮怎样油炸又脆又香？教你家庭制作美味肉皮的小窍门

肉皮怎样油炸又脆又香？这是很多爱吃肉皮的小伙伴们都想知道的难题。不论是在家自己做，还是在餐厅点，都希望能吃到外脆内嫩的完美肉皮。那么，今天我们就来聊一聊制作美味肉皮的步骤以及一些小窍门，让你在家也能轻松搞定。

准备肉皮

开门见山说，准备好新鲜的肉皮是关键。你可以在市场上买到带毛的肉皮，回家后一定要仔细清洗哦！清洗的时候，不要忘了把表面的污垢和毛发都刮掉。清洗干净后，记得冲洗几遍，最终把多余的水分沥干。这一步看似简单，但保证肉皮的干燥对于后面的炸制经过非常重要，是保证肉皮炸得脆香的基础。

接下来，我们需要为肉皮入味。可以在锅中加水，放点姜片、葱段、八角、花椒和料酒，煮20分钟左右，等肉皮断生。这样不仅能够去腥，还能让肉皮更有香气。随后，沥掉水分，待其冷却后，在表面拍打几层老抽，让色泽更加诱人。你是不是已经开始期待炸出来的美味肉皮了？

油炸肉皮的技巧

接下来进入最重要的一步，油炸肉皮的环节！在锅中加入适量的菜籽油，加热到七到八成热，这时候可以用筷子试试，筷子放进去迅速冒泡，有微弱的油烟就可以开始炸了。有些朋友可能会担心油会溅出来，其实掌握好油温和放入方式，就可以避免这个难题。

在油温合适时，将插满牙签的肉皮轻轻放入油锅中，确保肉皮表面能接触到油。如果你的牙签比较长，可以多放点油，反之则适量放油，避免浪费。只需耐心炸至肉皮表面起泡、酥脆，就大功告成啦！你听到油炸的声音，是不是就觉得食欲大开？

复炸与冷却

肉皮炸好后，如果你想追求更极点的口感，可以选择复炸。这一步虽然可选，但可以让肉皮的口感更加酥脆。如果不想要太油腻，可以少炸几分钟。炸好后，记得要把肉皮取出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。

冷却后的肉皮，可以切成小块，作为小零食或者搭配各种美食，都是极佳的选择。你是不是已经忍不住想尝一尝了呢？将肉皮保存好，也可以在之后的日子里随时享用！

小贴士拓展资料

在整个炸肉皮的经过中，有多少小贴士很重要哦！开门见山说，油温不宜过高，以免外焦里生，这样的肉皮可就失去美味了。顺带提一嘴，炸制的经过中，尽量避免长时刻油炸，以保持肉皮的鲜嫩口感。

好了，以上就是关于肉皮怎样油炸又脆又香的详细步骤和窍门。下次如果想吃肉皮，不妨试试自己动手制作，相信一定能让你和家人享受到无与伦比的美味体验！快去厨房试试吧！