一、为啥把鹅肝做成樱桃？
因为好看把鹅肝做成樱桃。樱桃鹅肝要把经过牛奶泡制八小时后的鹅肝取出，加入海盐、黑胡椒碎、白兰地、朗姆酒腌制12小时。
将腌制好的鹅肝真空包装，放入55度恒温水中煮30分钟。
把煮好的鹅肝，过滤后搅拌均匀，挤入模具，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻8小时。
取出鹅肝球，放入液氮五秒钟，再裹上樱桃果蓉，装盘并加巧克力、焦糖核桃、苹果条、鱼子酱点缀即可。
二、樱桃鹅肝皮水配方？
辅料：干白100g，百里香10g，黑胡椒5g，白兰地50g，纯牛奶2盒，盐20g，鸡粉10g；
皮水调制：樱桃汁150g，红菜头粉10g，卡拉胶3g；
制作流程:
1.鹅肝放入容器内，加入辅料腌制一晚上；
2.腌制好的鹅肝放入烤箱，85°烤制2个小时后取出备用；
3.将烤制好的鹅肝加入牛奶放入榨汁机内捣碎均匀，放入裱花袋中，挤入樱桃模具中冷冻成型；
4.挂汁，将皮水放入锅中熬制浓稠，放凉28°左右待用；
5.将定型好的鹅肝挂汁三遍，插上樱桃梗，放入冰箱冷冻十分钟，取出装盘即可。
三、求樱桃鹅肝的做法？
樱桃鹅肝做法 原材料：酱汁、洛神花、冰糖水、红酒。 制作方法：
1.鹅肝用秘制浓汤把它煲熟了。
2.鹅肝用搅拌机打碎，以后备用。
3.注入樱桃模具，放到冰箱里冻成型，大约要四个小时。
4.从模具取出来放入洛神花汁里，全部侵泡五次，摆盘。
四、鹅肝酱小樱桃的做法？
1.将鹅肝切成片，撒上黑胡椒和盐蘸上面粉，上火把铛烧热。
2.把鹅肝放入油中，把肝用中火把两面煎熟，煎熟后的鹅肝呈金黄色。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。
3.把苹果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把苹果煎成金黄色。胡萝卜和土豆泥炸成金黄色，再配上苹果能起到解腻的作用。外国人和中国人的吃法不同，他们喜欢把水果和熟食放在一起食用，这样能起除腻的作用。
4.把烧汁调好后浇在苹果和鹅肝上，配上多种颜色的配菜如胡萝卜片和茄子片。
五、猪肝鸡肝鹅肝哪个含铁多？
猪肝 猪肝每 100克猪肝中含铁 31.1 毫克鸡肝每100克含铁8.2毫克 鹅肝每100克猪肝中含铁 23.9毫克
六、法国鹅肝多少钱一份法国鹅肝多少钱一斤？
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品，鹅肝分鲜肝和冻肝，一般鲜肝比冻肝贵一点，因为鲜肝从鹅体中取出后就要在冰水中浸泡取出血液，并且要尽快食用。普通几元一斤，肥鹅肝，鹅肥肝就要100至200多一斤。一般普通人不怎么买来吃的，吃肥鹅肝吃的是情调是小资，加点红酒。
新鲜肝还要看大小，一般800克以上260元/公斤，500至800克240元/公斤。那就是说150克大概在39至36元之间。
高级料理中的鹅肝一般要700克以上，而家庭所吃的鹅肝通常只有几十克重，市面上常见的鹅肝并不是传说中的顶级美食。
七、鹅肝多少钱一斤？
鹅肝分鲜肝和冻肝，一般鲜肝比冻肝贵一点，因为鲜肝从鹅体中取出后就要在冰水中浸泡取出血液，并且要尽快食用。
因为新鲜没有被冻过，所以味道和口感上要比冻过的好一些。但是如果是个人而不是饭店的话基本上很难购买到鲜肝，因为鹅肥肝是一批批添饲出来的，不是什么时候想要都有的。我是石家庄市的一个鹅肥肝养殖厂的会计，全国的鹅肝价格基本差不多。鲜肝还要看大小，一般800克以上260元/公斤，500-800克240元/公斤。那就是说150克大概在39-36元之间吧。到酒店吃当然就贵的多啰！石家庄的饭店烹调好的150克的鹅肥肝要买到300元左右吧
八、几千块钱鹅肝和普通鹅肝该有什么区别？
几千块钱的鹅肝的鹅是吃的那种高级饲料，长大的鹅肝会更好吃，而普通的鹅肝会干一点
九、西餐一份鹅肝多少钱？
那要看，你要吃的是什么菜了，根据鹅肝的用料和制作工艺，价格在几十到几百不等。
十、一岁多的宝宝可以吃鹅肝跟鹅血吗？
一岁多的宝宝也是可以适当的少吃一些鹅肝和鹅血的，但是也不要吃得太多，避免出现消化不良等情况，另外一岁多的宝宝由于消化系统还没有完全的发育好，所以在添加辅食的时候也要注意适量，千万不要一次性添加太多难以消化的食物，避免出现肠道不适。
