广式腊肉怎么做好吃(正宗广式腊肉制作方法)

广式腊肉怎么做好吃(正宗广式腊肉制作方法)

广式腊肉是粤菜中非常经典的一道美食，它香气扑鼻，口感鲜美，成为了很多人餐桌上的最爱。想要制作出正宗美味的广式腊肉，关键在于选料和制作过程。下面，就让我们来揭开广式腊肉的烹饪秘籍，教你如何做出一块香气扑鼻的正宗广式腊肉。

选料至关重要。挑选猪腹肉，尽量选择带一定厚度的肥瘦相间的猪腹肉，这样做出来的腊肉口感更好。为了使腊肉更有嚼劲，选购肉时要选择带一定纹理的。去市场购买时，可要求猪肉摊的肉师傅给你切成大概一斤左右的大小。

处理猪腹肉。将买回来的猪腹肉先用清水冲洗干净，然后晾干水分备用。接下来，将姜切成末，加入盐、白糖、五香粉、料酒、生抽、白胡椒粉、香叶碎末。将这些调料均匀地涂抹在猪腹肉的表面，每一寸都要搓匀。

然后，腌制腊肉。把腌好了的猪腹肉放在密封袋或者密封盒中，放入冰箱腌制。时间一般在3-7天，至少要腌制3天，这样猪腹肉才会足够入味。

接着，晾干腌制好的腊肉。在腌制好的腊肉表面均匀地均匀地撒上一层细盐和白糖，然后将腌制好的肉挂在通风处，晾晒2-3天。这一步主要是为了待腌制好的腊肉肉质更加结实，口感更加饱满。

最后，腊肉蒸煮。将腌制好且晾干的腊肉切成薄片，放在锅里，加适量清水，放入葱姜等调料，大火烧开后，转小火慢炖40分钟左右。待冷却后，放入冰箱冷藏，等到需要食用的时候，切片下锅爆炒或者直接凉拌都非常美味。

想要做出正宗的广式腊肉，并不复杂，但却需要经过一番精心的准备和制作。只有选用好的材料，并且掌握好火候和技巧，才能做出色香味俱佳的广式腊肉。希望大家能够通过这份制作秘籍，在家中成功制作出美味的广式腊肉，与家人朋友共同品尝。