什么是蚝油,如何食用？
蚝油，用蚝与盐水熬成的调味料。是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。
使用方法
1、冷热食用皆适宜
蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门。
2、和调味品混合有讲究
蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
3、久煮会失去鲜味
蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。
4、与高汤拌匀再勾芡
使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。
5、腌制食材的好调料
蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。
6、忌高温烹煮
一般做调味用料，具有特殊的鲜，但忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。
海天蚝油怎么吃？
海天蚝油的吃法可以用来炒杏鲍菇，常见的做法如下：
准备材料：杏鲍菇、线椒、小米椒、小葱末、生抽、蚝油。
一、杏鲍菇顺着菇身切成长条。
二、锅中放油，倒入杏鲍菇，翻炒至变色。
三、加入生抽，蚝油，翻炒均匀。
四、倒入线椒，小米椒，翻炒均匀。
五、倒入葱末，翻炒均匀。
六、盛出装盘即可食用。
耗油炒鸡块怎么做好吃
主料：鸡块200克。
辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、蒜米适量、香葱适量、料酒适量。
步骤：
将买回来的鸡肉块清洗干净。然后斩块用盐料酒腌制片刻。准备蚝油。炒锅热油爆香蒜米将鸡块放入大火翻炒。放入适量的蚝油拌炒均匀。最后放入香葱多炒几下即可。炒好的“蚝油鸡块”味道鲜香，鸡肉鲜嫩美味。做法简单快捷，很适合上班族做的家常荤菜。
耗油怎么吃 耗油的吃法
1、冷热食用：蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。
2、和调味品混合有讲究：蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
3、与高汤拌匀再勾芡：使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。
4、腌制食材的好调料：蚝油腌制食材可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。
耗油和海鲜调味酱适合怎么吃
1、耗油：蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后，趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则呈味效果将逊色些。
2海鲜酱：海鲜酱南方吃乳猪、北方吃烤鸭、西南吃火锅的首选酱料，也可以在拌菜时放入一些，会提高拌菜的鲜味。 做烧烤油炸食品的蘸酱，蔬菜的蘸酱，比如青瓜切条沾着吃。
耗油带鱼怎么做好吃
1、将带鱼收拾干净并切成段，葱切段，姜切片，干辣椒去籽；
2、在鱼的两面均匀的沾上一层淀粉；
3、锅加油烧至7到8成热，下入带鱼段炸至两面金黄，捞出沥油待用；
4、锅留少许油，下入葱姜蒜，花椒大料，干辣椒爆香；
5、下入带鱼段，淋入料酒，米醋；
6、加入开水，酱油，白糖；
7、在加入蚝油，大火烧开，改中小火烧制，中间要翻一次面；
8、待剩少许汤汁时，淋入水淀粉，加热至粘稠，盛出撒上香菜即可。
耗油圆白菜怎么做好吃
1、准备卷心菜300克，食盐适量，葱适量，姜适量，蚝油适量，调和油适量；
2、圆白菜洗净后，撕成片备用；
3、锅里放入油加热；
4、油加热后放入姜葱爆香；
5、放入圆白菜煸炒；
6、加入适量蚝油，加入少许盐；
7、约三分钟后出锅即可食用。
香嫩的耗油牛肉怎么做好吃
- 香嫩的耗油牛肉怎么做好吃
- 香嫩的耗油牛肉的做法步骤1食材准备。2食材洗净，青椒切块、土豆切片，葱切末，蛋磕入碗中。3牛肉切片，放入碗中，加入小苏打适量，打匀，放入冰箱2小时。4取出牛肉片，用水漂洗、沥干后放入盐、生粉。5放入料酒，老抽，搅拌均匀。6再放入蛋清。7最后放入油，搅拌均匀，待用。8锅热油，放入青椒，快速煸炒，捞出待用。9锅剩油，放入土豆片，加点盐和水，煸炒七分熟，捞出待用。10锅热油，放入调制的牛肉片，快速翻炒。11随后，倒入耗油。12加适量水，翻炒均匀。13放入土豆片、青椒，快速翻炒均匀。14撒入鸡精。15撒入葱花，立即翻炒装盘
虾怎么做好吃，耗油焖虾的家常做法
- 大虾剪掉虾须虾腿，去掉虾线，清洗干净，加入料酒淹十分钟锅中加适量油，热后加入两颗碃籂百饺知祭版熄保陇八角加入葱姜，炒出香味下入大虾，稍微翻遍下加入适量料酒，生抽和耗油，盐，翻炒均匀加入水，大火焖煮等汤汁收干，出锅，好吃的油焖大虾就完成了！
耗油生菜家常怎么做好吃
- 材料:生菜两棵调料:蚝油、生抽、油、盐、糖、蒜、葱、淀粉做法:1、生菜两颗2、生菜洗干净放入开水中烫熟，水里放少许糖和盐。烫1分钟就可以了。3、捞起装盘。4、一勺蚝油、一勺生抽、一勺淀粉、蒜末，加水调成酱汁。5、热锅下油。6、油热后倒入调好的酱汁，小火慢熬至浓稠，用铲子画圈，两三分钟。7、熬好酱汁关火，撒上葱末，淋在生菜上即可。
耗油香菇生菜怎么做好吃
- 食材主料生菜250克耗油10克盐适量葱适量姜片适量蒜子适量香菇7个步骤1.准备好香菇单功厕嘉丿黄搽萎敞联泡发2.生菜洗净备用3.葱切段，蒜子拍碎，姜切片备用4.锅内入油五成热，小火放入准备好的葱姜蒜翻炒5.随即放入香菇耗油盐，翻炒两分钟6.转大火放入生菜7.翻炒片刻即可出锅享用
耗油小油菜怎么做好吃
- 食材主料小油菜200克蚝油30克辅料油肠哗斑狙职缴办斜暴铆适量葱适量蒜适量 步骤蚝油小油菜的做法步骤11.小油菜，蚝油蚝油小油菜的做法步骤22.蒜切片，葱切小蚝油小油菜的做法步骤33.小油菜掰成单叶，洗净蚝油小油菜的做法步骤44.热油爆葱蒜蚝油小油菜的做法步骤55.随后放进油菜，小心翻炒蚝油小油菜的做法步骤66.油菜变翠绿，加进蚝油蚝油小油菜的做法步骤77.蚝油放大约30g,这样不用再加盐蚝油小油菜的做法步骤88.翻炒均匀，勾芡，薄芡就可以蚝油小油菜的做法步骤99.味道很鲜，油菜嫩的
