熏肉的熏制过程？
1.
准备一块500克卤好放凉的大块的猪肉。
2.
锅里垫一张锡纸。
3.
锡纸上放白糖10克、 茶叶10克、 大米粒20克、 橘子皮20克。
4.
锡纸上放上铁架，把500克卤好的猪肉放铁架上。
5.
盖上锅盖大火烧三分钟。
6.
看里面有烟了就用块布把盖子上的漏气孔盖上。
7.
三分钟后，打开盖子。
8.
熏肉就熏制好了。
糖熏上色技术？
1 糖熏上色需要一定的技巧和经验，需要进行专门的学习和实践。
2 糖熏上色的技术主要是通过加热糖并使其变色来实现的，需要注意火候和温度控制，同时还要根据不同的食材选择不同的糖和添加剂。
3 学习的方法可以通过查看相关的烹饪书籍或者视频教程，同时还可以参加专业的烹饪课程进行学习。
此外，也可以通过实践不断提升自己的技能和经验。
烟熏肉怎么清洗
1、淘米水浸泡清洗
先将整块的烟熏肉放在火上烤，烤至肉皮发黑且开始滴油，然后用刀子刮净肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮，放入淘米水中浸泡二十分钟，浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把肉冲洗干净即可。
2、刷子与温热水结合清洗
烟熏肉是用烟熏而成，烟子比较集中的地方肉会沾到很多灰尘尘土，其实也是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。所以需要先用干刷子刷去大颗粒灰尘，将其再放人温热水中，用小刮刀刮肉皮表面的尘土及污垢和其他面，然后换水反复清洗几次即可。
3、碱面清洗法
先将烟熏肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗即可。烟熏肉去咸味可以采用盐水浸泡，在泡烟熏肉前，先往温水中加一匙子食盐。然后把熏肉放温水中泡半小时到两小时，越咸的熏肉泡的时间越长一点，这样才可以去掉咸味。
熏肉吃之前怎么处理
熏肉吃之前的处理方法有以下：
1、碱面清洗：先将烟熏腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。
2、盐水浸泡：泡烟熏腊肉前，先往温水中加一匙子食盐。然后把熏肉放温水中泡半小时到两小时，越咸的熏肉泡的时间越长一点，这样才可以去掉咸味。
3、淘米水清洗：烟熏腊肉表面油脂很多，可以用淘米水来洗，因为淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。
4、热水冲刷：找个刷子来刷洗，一定要用热水洗。洗干净的熏肉泡进烧开的水里，泡半天，这样会更有效去掉咸味。
红糖熏肉怎么做
一、食材：
五花肉、酱油、茶叶、盐、大葱、姜、花椒、味精、红糖、香油。
二、做法：
1、将五花肉刮净毛茬、杂质，洗净，切成小块；
2、用盐、花椒、味精、红糖、葱、姜末、料酒抹匀，放入容器腌制30分钟左右；
3、起锅烧热，把肉及腌味调料一起放入锅内，倒入酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮1小时以上；
4、待肉煮至八成熟时捞出，晾凉；
5、将锅洗干净，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、葱。葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖；
6、开大火熏肉，约10分钟，肉上色后即可出锅；
7、待肉稍凉时，刷上香油，切成薄片，装盘即可。
熏肉怎么吃 熏肉做法步骤
1、熏肉可以炒着吃。
2、将熏肉洗净切成条备用，将青辣椒和红辣椒洗净切成丝备用，按大蒜去皮切好备用。
3、当蒜苗洗净切好备用。
4、将切好的熏肉条放入锅中，反复翻炒，炒出猪油，不要炒太久，以免熏肉炒枯后，口感欠佳，炒的时间不要太短。
5、加入切好的大蒜炒出香味，放入切好的青辣椒、红辣椒和蒜苗，快速翻炒一会，加入食盐和鸡精，就可以起锅了。
烟熏肉怎么炒的好吃
1、烟熏肉250克，红、绿尖辣椒各50克，料酒4克，酱油3克，味精2克，干辣椒2克，豆豉3克，油70克，鸡汤适量。
2、做法：将整条烟熏肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。起锅放开水将烟熏肉焯一下，捞出。另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放烟熏肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟，收干汁出盘。
熏肉怎么做 来看看吧
1、将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。
2、加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。
3、炒制椒盐腌料。锅内放入盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉。
4、把炒好的腌料倒入肉条，反复揉搓、涂抹均匀。
5、把腌肉放入密封的保鲜腌制盒内，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天。
6、把腌渍好的肉条悬挂于阴凉通风处，晾晒5-7天。
7、准备一口大铁锅，倒入大米、干桔皮、红茶和白糖。
8、将肉条摆放在烤箱网架上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到。
9、开大火至快速出烟后转中火熏制20分钟，直至腊肉表面颜色棕黄，色泽红亮。
10、将熏好的腊肉从锅中取出，自然放凉即可食用。
熏肉怎么吃更美味
将熏肉洗净切成条备用，将青辣椒、红辣椒洗净切成丝备用。
将大蒜去皮切好备用，将蒜苗洗净切好备用。
将切好的熏肉条放入锅中，反复翻炒，炒出猪油，不要炒太久，以免熏肉炒枯后，口感欠佳，炒的时间也不要太短，太短了，肉里的油太多，吃起来会太油腻。加入切好的大蒜炒出香味，加入切好的青辣椒、红辣椒，加入切好的蒜苗，快速翻炒一会儿，加入适量食盐，不要放太多，因为熏肉本身是咸的，加入适量鸡精，起锅，美味的熏肉就做好了。
烟熏肉怎么做好吃
将烟熏肉洗净煮五分钟，捞起沥干切片。将蒜苗，蒜，姜，干辣椒切碎，鱼腥草切成四厘米小段。
将烟熏肉倒入烧热的油中炒一分钟捞起。将干辣椒，姜和蒜倒入油中煸炒，炒出香味后倒入鱼腥草。
再炒时不要太久，最后倒入蒜苗和烟熏肉一起炒，加适量鸡精，味精和盐（不要太多）。关火装盘。
湖南烟熏肉怎么煮
首先先把烟熏肉洗干净煮一下，因为一般烟熏肉都比较咸，煮一下可以去除多余的盐分，大概煮5分钟就好，煮好之后捞起沥干；然后把烟熏肉切片，如果刀工好可以切薄一点，把蒜苗、蒜还有生姜、干辣椒切碎备用；把折耳根或者鱼腥草切成四厘米左右的小段备用，在锅里加入油，等油烧热之后倒入烟熏肉稍微炒一下，大约一分钟左右捞起备用；把烟熏肉捞起之后留下油，然后把干辣椒还有生姜和蒜倒入煸炒，炒出香味之后倒入折耳根一起炒；最后加入蒜苗，倒入炒好的烟熏肉一起炒，适量加一点鸡精、味精和盐调味，但是不要加太多盐，因为烟熏肉本身有盐，折耳根不能炒太久，炒一分钟左右就可以，最后，关火，装盘即可食用。
熏肉怎么烧
需要准备的材料包括有：带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克、盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺。
一、将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。
二、加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。
三、炒制椒盐腌料。锅内放入盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉。
四、把炒好的腌料倒入肉条，反复揉搓、涂抹均匀。
五、把腌肉放入密封的保鲜腌制盒内，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天。
六、把腌渍好的肉条悬挂于阴凉通风处，晾晒5-7天。
七、准备一口大铁锅，倒入大米、干桔皮、红茶和白糖。
八、将肉条摆放在烤箱网架上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到。
九、开大火至快速出烟后转中火熏制20分钟，直至腊肉表面颜色棕黄，色泽红亮。
十、将熏好的腊肉从锅中取出，自然放凉即可食用。
