红肠配方和比例？
红肠，又称腊肠，是中国传统的腌制肉制品。它的制作过程包括选材、切割、调味、填充、晾晒等步骤。以下是一个基本的红肠配方和比例：
材料：
1. 精瘦猪肉：1000克
2. 猪肥肉：400克
3. 肠衣：适量（根据肉的量来定）
4. 食盐：30-40克（根据个人口味调整）
5. 白糖：30-40克
6. 料酒：50毫升
7. 生抽酱油：20毫升
8. 白胡椒粉：5克
9. 蒜末：10克
10. 五香粉：5克
11. 红曲米粉：5克（给肠衣上色，可选）
制作步骤：
1. 将瘦肉和肥肉分别切成小块，大小大约是1厘米立方。
2. 将所有的调料混合均匀，然后加入切好的肉块中，充分搅拌均匀，让每一块肉都裹上调料。
3. 将调好味的肉放置一边，让其腌制至少2小时以上，最好是过夜。
4. 准备肠衣，如果是干的肠衣需要提前用水泡发。将腌制好的肉灌入肠衣中，注意不要灌得过满，以免在晾晒过程中破裂。
5. 灌好的肠挂在通风阴凉处晾晒，一般需要2-3天，直到肠衣表面干燥，肉质变硬即可。
6. 晾晒好的红肠可以放入冰箱冷藏保存，食用前切片蒸熟或者煮熟。
请注意，这只是一个基本的配方，你可以根据自己的口味进行调整。例如，你可以增加一些辣椒粉来增加辣味，或者添加一些其他的香料来改变风味。
哈尔滨风味红肠的吃法？
哈尔滨风味红肠是哈尔滨地区的特色美食，有着独特的口感和风味。以下是一种常见的哈尔滨风味红肠的吃法：
1. 煮着吃：将红肠放入锅中，加入足够的水并煮沸。煮约10-15分钟，直到红肠完全熟透。取出后切成小段，可以直接食用。红肠的质地韧劲十足，肉汁丰富，非常美味。
2. 烤着吃：将红肠切成合适的大小，放入烤箱或烧烤架上烤制。翻转几次，直到表面呈现金黄色和烤痕。烤制过程中可以根据个人喜好加入一些腌制料或调料，增添风味。
3. 炒着吃：将红肠切成薄片，可以与蔬菜或其他配料一起炒制。热锅加油，放入红肠薄片煎炒至金黄色，加入蔬菜等配料，翻炒均匀。可以根据个人喜好加入一些调味料，如蚝油、酱油等。
无论采用哪种吃法，哈尔滨风味红肠都是美味可口的。您可以根据个人口味和喜好来选择适合自己的吃法。同时，红肠富含蛋白质和营养，搭配主食或蔬菜一起食用，会更加美味和营养均衡。
茭白红肠的做法，茭白红肠怎么做好吃，茭白红肠
- 步骤1：尝丹佰柑脂纺拌尸饱建准备茭白和红肠。步骤2：将茭白切片。步骤3：红肠切片。步骤4：热锅冷油，先将茭白放入锅中煸炒。步骤5：然后将红肠放入锅中一起煸炒。步骤6：待茭白炒至稍微变色后，加入适量的水。步骤7：然后加入适量的盐。步骤8：焖至入味即可。
红肠的做法
- 主料红肠1根干木耳10g辅料葱适量盐适量油适量生抽少许步骤1.木耳泡发洗净，撕成小块。2.葱切片备用。3.红肠切大片备用。4.起锅热油，下红肠煸香。5.倒入挤干水的木耳。6.加点生抽，盐炒匀。7.放葱炒匀出锅。
自制红肠面包怎么做好吃又简单，做法图解
- 1）锅中加入高筋面粉20g、水100ml，小火搅拌煮成糊状做成汤种，放凉备用。2）碗中加入高筋面粉250g、盐14茶匙、奶粉10g、糖40g、蛋液40g和之前做好的汤种。3）4g酵母用70ml水泡开。4）倒入碗中。5）用手搅拌均匀。6）放置到案板上揉搓5~10分钟直至面团光滑成团。7）团成团子，放入碗中，盖上保鲜膜。8）室温发酵45分钟，如果气温不够高的话可以将盆放置于温水中。9）取出轻压面团排出气泡。10）均匀的切成8份。11）揉搓成长条状12）卷在之前准备好的红肠上。13）放入烤盘中盖上保鲜膜再次发酵45分钟。14）用刷子在发好的面团上均匀刷上一层之前剩下的蛋液。15）烤箱预热180°C，放入面团烤制15分钟涪触帝吠郜杜佃森顶缉。16）出炉。
蒜香红肠的家常做法大全怎么做好吃视频
- 1.红肠斜切厚片。2.大蒜一头用刀斩成小粒。护鼎篙刮蕻钙戈水恭惊3.锅里倒少许油，油热后放入红肠片煎炒至红肠片颜色微黄，红肠片蜷曲。4.盛出煎好的红肠，放入姜片和蒜粒炒香。5.倒入青椒片，倒入12汤匙生抽翻炒。6.倒入红肠片翻炒均匀，调入精盐炒匀即可。
花椰菜炒红肠的做法，花椰菜炒红肠怎么做好吃
- 1）花椰菜洗好切小朵，红肠切片，大蒜洗净拍碎备用。2）炒锅放适量食用油烧热，放进拍过的蒜爆，然后放红肠翻炒片刻。3）红肠炒片刻香味出来了，放花椰菜翻炒，放少许生抽继续翻炒，待花椰菜熟了蛋少许盐调味，再翻炒几下待盐均匀入味关火。
红肠炒饭的做法，红肠炒饭怎么做好吃，红肠炒饭的家常
- 主料米饭150克红肠100克土豆80克洋葱50克青椒30克玉米80克辅料油适量盐适量味精适量姜适量步骤1.备好红肠。2.土豆、洋葱、青椒摘洗干净。3.煮熟的玉米剥成玉米粒。4.红肠、土豆、洋葱、青椒切成丁。5.炒锅放油加热，姜片入锅煸香后，土豆入锅翻炒。6.洋葱入锅翻炒。7.红肠、青椒入锅翻炒。8.玉米粒入锅翻炒。9.加盐、味精翻炒。10.米饭入锅翻炒。11.翻炒均匀即可出锅。小贴士时蔬的搭配迹鸡管课攮酒归旬害莫根据个人爱好而选择。不宜添加多种调味品。
红肠炒杏鲍菇的家常做法大全怎么做好吃视
- 用料主料红肠1根杏鲍菇250克胡萝卜1根大蒜适量辅料精盐2克白糖小半勺1.准备食材2.所有食材切片备用3.锅烧热放油煸炒杏鲍菇4.放胡萝卜片5.煸炒杏鲍茹微黄，放蒜片。6.炒出蒜香味，放盐翻炒，放红肠片继续炒制。放小半勺糖调味关火
红肠蒜苔土豆条的家常做法怎么做好吃
- 食材用料红肠1根 蒜苔适量 土豆1个 玉米胚芽油适量 盐少许 糖少许蚝油少许 生抽少许 香醋少许 葱姜蒜适量 淀粉少许 十三香少许 红肠蒜苔土豆条的做法1.锅烧热倒入玉米胚芽油2.土豆去皮洗净切成小拇指粗的条，油锅烧7成热下入土豆条3.土豆条炸成金黄色捞出沥干油4.蒜苔洗净切成1寸多的条5.红肠切成土豆粗细的条，葱姜蒜切碎，碗中加入少许盐，糖，蚝油，生抽，香醋，淀粉，水拌匀6.锅中留少许底油下入红肠炒香7.加入蒜苔，葱姜蒜，十三香爆香炒至蒜苔断生8.加入炸好的土豆条翻炒匀9.倒入调好的料汁翻炒收汁即可出锅
自制红肠怎么做好吃，自制红肠的家常做法
- 1.两种馅料充分混合，加水适量给肉上劲。2.加入红肠料，搅拌均匀。3.淀粉开水冲开，稍凉后加入馅料中，搅拌均匀。4.腌制6-12小时5.温水泡好的肠衣套在机器上，灌肠。系成需要的长度，注意排气可以用牙签刺破表面。6.灌好后放入90左右的水中20分钟定型，不要用开水煮，始终保持水温在100度以下。及时在表面多撮些针眼，以免煮破。7.定好型的肠放入烤箱中层，上下火190度左右，烤至表面发红均匀即可。8.烤好后，自然冷却，冷冻保存，吃的时候拿出来热一下就可以了!
豌豆炒红肠的做法，豌豆炒红肠怎么做好吃，豌豆
- 这个不会做的
