6到12度做包子发面发多久？
六到十二度做包子发面是发不起来的，外面温度低了，你可以提高面的温度，这样一个小时就发好了。
你可以用40度以下的温水和面，用温水化开酵母粉，把面揉成面团后，在锅里烧一锅温水，不烫手的温度，然后把和面盆放锅里，盖住盖子，这样可以增加面的温度，减少发面时间，大概一个小时就发好了。
酵母粉发面做包子的方法？
第一步:先把5克酵母用30度左右的温水化开，再往里加适量白糖促进发酵。
第二步:500克面粉放盆里，把化开的酵母水边加边搅拌，搅到絮状就下手揉面，揉成软硬适中的面团。
第三步:把面盆盖严放到温暖的地方发至两倍大。之后把面移到面板上多揉几下，排气。
第四步：把面切成小剂子，擀开就可以包馅了。这就是用酵母发面的方法。
发面包子怎么蒸能不死面
初次揉面：第一次揉面的目的是为了让面、水和酵母充分的、均匀的融合在一起，这样后续的发酵才能进行的充分而均匀，所以至少需要将面团揉至盆光、手光、面团光的程度。
二次揉面：判断面团已经发酵好了，我们需要将其进行揉面排气的操作。因为面团在发酵的时候其内部充满了气体，面团的筋性已经处于一种接近极限的状态，需要揉面让多余气体排出，让面团恢复到最佳弹性。如果少了这一步就直接包包子，那么在蒸制的时候面团就会很快超出膨胀的极限，然后会失去储气能力，变得好像死面一样憋下去。
二次饧发：揉面排气之后就可以包包子了，揉面排气是为了恢复弹性，之后我们还需要一点时间让面皮内部重新产生一些气体，如此才能在蒸制受热的时候膨胀起来。而一般情况下包子其实可以不用特意二次饧发，因为我们包馅的时间就足够包子缓慢饧发重新产生气体了，但是如果包的包子很少，或者是很多人一起包，效率很快，那么还是静置醒发10到15分钟左右再蒸。判断标准是：包子的外观明显的稍微变大了一点，拿起来的手感比刚包好的时候略显轻盈就可以了。
发面包子怎么发面
1、蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。
2、将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。
3、发酵，这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团，放置在温暖的地方，加盖，慢慢等待发酵，等至发酵到原来的二倍大就好了，夏天2个小时就可以了。此时，将面团取出，揉出面团中的气泡，均匀，再次放置容器中，二次发酵，这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密，发酵的成功，面团揉的均匀，包子皮就越光滑。
4、包子包好后，不要着急上锅。要将成型的包子放置在案板上醒至少半小时，还加盖蒸笼布防止干燥。这一步的目的其实就是让面再次发酵定型，让包子在蒸之前就变成蒸完出锅时的大小，保证了包子皮的韧度，不会凹陷。
5、最后，也是最重要的窍门来了，就是包子蒸熟关火后，不要着急掀锅盖，等3－5分钟之后，温度有所下降了再打开。
速冻发面包子面怎么和能包住汁
需要的材料有普通面粉500克、温水250克、干酵母10克；
方法：
1、把面粉放在盆里，将面粉中间挖一个小坑；
2、酵母放在温水中溶化，水温不可太高，否则会杀死酵母菌，酵母会失去活性；
3、把溶化的倒入面粉的坑里，用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团，和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵，发酵时间约为1小时即可。
蒸发面包子怎么做得最蓬松
蒸发面包子蓬松方法如下：
面要和好不能太软，要发好，揉好，在包之前不要再揉，直接做包子皮；馅不能太软；包好包子后应放置20到30分钟再蒸，放置时间短就成死面；蒸时要水不开就上屉，水开时记时，一般蒸8到10分钟，时间过长就成死面；蒸时火不要太大。
老面包子怎么发面
1、一块拳头大小的老面，加入少许的水和面粉，和成稍软面团；
2、发好的老面，加入水和面粉，和成稍硬的面团；
3、发酵。经过一次发酵的面团，根据十斤面一两碱的比例，用碱水来中和面团的酸味。揉好的面团再经过两次发酵；
4、制作馅料，取发酵好的面团，分成大小相似的剂子，包馅；
5、蒸笼上面放上蒸布；
6、将包好的包子放在蒸笼上，锅中烧开水。第一笼蒸的时间长一点，25分钟左右，后面包子的时间稍短一点。
半发面包子怎么做
主料：面粉1000克、酵母10克；
步骤：
1、把面粉，酵母，泡打粉，白糖倒入盆中搅拌均匀；
2、加入温水同时把面粉和匀；
3、最后把面揉成团；
4、静止面团1到2个小时左右；
5、静止过程中面团会渐渐变大，发酵后的面揉成条状，切均匀，搓圆，擀皮，包馅，做成包子，再将包子蒸好即可。
包子的做法，猪肉茴香发面包子怎么做好吃
- 包子的做法，猪肉茴香发面包子怎么做好吃
- 主料茴香500克面粉600克辅料油适量盐适量猪肉馅300克鲜酵母8克白糖适量料酒适量酱油适量香油适量味精适量胡椒粉适量花椒适量大葱20克生姜3克步骤1.300克温水中放入鲜酵母融化成酵母水，酵母水分次加入面粉盆中，先搅拌成雪花状再揉成均匀的面团，加盖饧发至面团原体积2倍大。2.茴香择洗干辅丹滇柑鄄纺殿尸东建净，放入开水锅内烫软。3.捞出的茴香放入冷水中降温，冷却后捞出挤干水分切碎。4.大葱和生姜切末。5.把葱姜末、1茶匙的盐、料酒、胡椒粉、酱油放入肉馅中。6.肉馅搅打上劲。7.切好的茴香放入肉馅中。8.加入剩余的1茶匙盐、白糖、熟植物油、香油，拌匀成包子馅。9.发酵好的面团放到案板上揉搓至完全排气。10.把面团搓成条，分割成每个重约30克的面剂子。11.把面剂子搓圆，擀成包子皮。12.用手沿包子皮外沿捏摺。13.取一个包子皮在手中，放入馅料压实。14.把口收紧。15.包好的包子放在帘子上盖湿布饧发20分钟。16.锅内加足量的水，放好篦子铺好打湿的屉布，逐个放入包子生坯，加盖大火烧开转小火蒸15分钟即可。
