醪糟的做法自酿全过程？
主料：糯米2000克，甜酒曲8克。
辅料：直饮水适量。
1、泡米，将糯米洗干净，然后放在清水中泡12小时左右，一定要用冷水泡，不能用热水，要是冬天的话就泡16个小时。
2、泡好的糯米容易捏碎。
3、洗干净后沥干。
4、放入蒸锅大火蒸25分钟左右。
5、蒸熟的糯米变得透明。
6、就是要把蒸好的糯米，放凉，要让它自然变凉，可以摊开。
7、用凉开水或者直饮水对糯米降温，同时用手将糯米团捏散。
8、捏散后的糯米酱紫呈散疏状。
9、酒曲8克。趁着还有余温的时候加入甜酒曲，用手边撒边搅拌均匀，最后要留下一点甜酒曲撒表面上。
10、放入盆里，中间挖一个洞。
11、最后要撒点甜酒曲在表面和洞口，再浇上适量凉开水或者直饮水。
12、完全放凉后加盖保鲜膜密封包装好、静置放入温度在25-31度左右的地方发酵，发酵期间不要挪动。夏天室温下用棉絮包裹即可。温度不够的可以借助电热毯、发酵箱、面包机等加温。
13、中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，密封发酵时间夏天3天左右，冬天一周左右，醪糟就可以了。
14、醪糟用在冰粉做调料清香爽口、美味十足。
醪糟的制作过程？
材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量)
准备工具:
一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;
棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;
蒸锅,将糯米蒸熟用.
制作过程:
1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；
2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；
3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）
4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）
5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；
6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；
7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；
注 ： 全过程中一定不能粘油，一定卫生，速度要快；家里如果请客剩下一锅剩饭，也可以拿来做酒酿，只是味道没法跟糯米做的比
醪糟酒的做法 醪糟酒怎么做
1、将500克大米洗净蒸熟，搅拌后放凉。注意一定要放凉，不能有温度，否则影响甜酒口感。
2、将事先准备好的甜酒曲均匀的到入大米中，搅拌均匀。甜酒曲在超市中即可买到。
3、将大米在容器中压实，用筷子在中间位置钻一个直径2厘米左右的孔洞，方便后期查看甜酒是否做好。从中间孔洞中将一碗凉白开缓缓倒入。
4、用保鲜膜覆盖住盆口，并盖上盖子。夏天放置于温暖的地方即可，盖上一层薄被，冬天盖厚被子。放置24小时。
5、24小时过后打开盖子，从中间的孔洞中观看是否有液体，如果有代表甜酒制作完成，没有则盖上盖子再发酵2小时。
6、将发酵好的米酒倒入锅中，加少量水、鸡蛋、枸杞至锅开5分钟，一碗香醇的醪糟酒就完成了。
醪糟鸡蛋汤做法
1、准备水淀粉5克，鸡蛋5克，枸杞5克，醪糟500克，白砂糖5克。
2、鸡蛋打散，玉米淀粉加水搅匀成为水淀粉。烧一锅水，沸腾后倒入醪糟。
3、再次沸腾后，加入水淀粉勾薄芡，可以撒一点枸杞作为点缀，把蛋液缓慢而均匀的淋入锅中即可。
醪糟曲甜酒曲的做法
主料：糯米500克。
辅料：甜酒曲2克。
做法如下：
1、糯米洗净，浸泡3小时，捞出沥干水。
2、用蒸隔布垫在电饭锅蒸隔篮上，倒入糯米，电饭锅放适量水。
3、蒸好糯米饭，倒入盘子，摊开，晾凉至30度左右，温水加甜酒曲拌均。
4、放入陶瓷大容器中，中间挖一个洞作为酒酿出口，静放3至5天即可。
兰州牛奶醪糟的做法
用料：
牛奶、醪糟、鸡蛋、糖、熟花生米、葡萄干、腰果。
制作步骤：
1、牛奶和醪糟、糖混合，加热至开锅；
2、果仁混合，铺在碗底；
3、奶锅开后，鸡蛋打散，转圈均匀打进步骤1里，拿勺搅开；
4、等再次开锅后，倒进果仁碗里，撒上黑芝麻，即可。
自制醪糟做法是什么
1、将糯米洗干净后，用清水泡24小时，用手捻糯米可以捻碎的程度。
2、然后在蒸锅里铺好纱布，把糯米倒进去铺均匀，蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。
3、取一小碗放入酒曲和温水，使酒曲在水里化开。
4、将酒曲水倒进装糯米饭的容器里，边倒边轻轻拌匀，使糯米饭都均匀的接触到酒曲水。
5、用勺子压实糯米饭后，在中央的位置挖出一个小坑，便于观察出水的情况。
6、封保鲜膜，盖上盖，用被子包起来发酵24小时到36小时左右，有酒香味且水出得多便算基本成功。
7、作好的酒酿装进干净容器里放入冰箱使其停止发酵，随吃随取，取用的勺一定要无水无油。
涪陵油醪糟的做法以及配料的比例
涪陵油醪糟原料配方上熟糯米2、5千克，黑芝麻500克，猪油1千克，桔饼25克，白糖1、25千克，蜜枣25克，花生仁125克，瓜片25克，核桃仁125克，桂花少量。
制作方法：
1、将糯米蒸制成醪糟。
2、猪油下锅煎到70到80度，放入醪糟、芝麻面及剁碎的桔饼、核桃仁、花生仁、瓜片、桂花、蜜枣等辅料，待醪糟煮沸后，再稍煎一会儿即成。
3、锅内掺少量清水烧开，舀入油醪糟，加糖煮馓子后即可。
配料的比例是3比1。
醪糟酒的做法 醪糟酒怎么做
1、将500克大米洗净蒸熟，搅拌后放凉。注意一定要放凉，不能有温度，否则影响甜酒口感。
2、将事先准备好的甜酒曲均匀的到入大米中，搅拌均匀。甜酒曲在超市中即可买到。
3、将大米在容器中压实，用筷子在中间位置钻一个直径2厘米左右的孔洞，方便后期查看甜酒是否做好。从中间孔洞中将一碗凉白开缓缓倒入。
4、用保鲜膜覆盖住盆口，并盖上盖子。夏天放置于温暖的地方即可，盖上一层薄被，冬天盖厚被子。放置24小时。
5、24小时过后打开盖子，从中间的孔洞中观看是否有液体，如果有代表甜酒制作完成，没有则盖上盖子再发酵2小时。
6、将发酵好的米酒倒入锅中，加少量水、鸡蛋、枸杞至锅开5分钟，一碗香醇的醪糟酒就完成了。
牛奶醪糟的做法
解决方法为：
1、准备一些花生，鸡蛋，葡萄干，牛奶，黑芝麻，核桃仁；
2、将花生放到干的锅里面小火慢慢的烤，直到花生表皮变焦，然后将花生盛出，去皮备用；
3、将鸡蛋打碎备用；
4、将锅洗干净，然后将牛奶倒进锅里面，大火将牛奶煮热，烧开；
5、将准备好的鸡蛋倒入锅里，和牛奶混合后，用筷子搅拌，待两者充分混合后即可停止搅拌；
6、充分混合之后，将准备的花生、黑芝麻、核桃仁、葡萄干加入锅中，搅拌均匀，冷却之后即可食用。
醪糟汤圆的做法有哪些
1、将玉米面和元宵粉按照1：4的比例混合均匀，即1勺玉米面加入4勺元宵粉；
2、然后一边用筷子搅拌，一边倒入温水，直到面粉出现团，然后改用手揉捏；
3、同时在汤锅中倒入醪糟，再加入约200ml的清水，用大火煮开；
4、然后转成中小火，一边保持沸腾，一边往里加入捏成小球状的玉米汤圆，煮到汤圆全部漂在表面时，加入1勺白糖即可。
醪糟汤的做法
做醪糟汤先把2个鸡蛋打入碗中，搅散，锅中加入适量清水，待水煮开后把枸杞和醪糟加入锅中，待水沸腾后向锅中倒入鸡蛋液，最后倒入少量水淀粉勾芡，加入适量白砂糖提升甜味即可出锅食用。家里有红枣、银耳等食材也可以加入其中，更加丰富。
醪糟汤的做法
制作醪糟汤所需食材：醪糟酒酿3大勺，鸡蛋2个，玉米淀粉20克，白砂糖20克，枸杞20克，清水适量。
1、把枸杞洗干净，两个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，把玉米淀粉放入一个干净的碗中，碗中加入适量清水，让淀粉完全溶于水。
2、锅中加入适量清水，等到水烧开后加入枸杞和醪糟酒酿，这时水温会稍微下降。
3、等到锅中再次沸腾时，把搅散的鸡蛋液打入锅中，倒鸡蛋液的时候以顺时针画圆圈的方式倒更好，这样鸡蛋比较分散。
4、醪糟汤煮好后把事先准备好的水淀粉倒入锅中勾芡，最后加入白砂糖，焖煮1分钟后醪糟汤就制作完成了。
