香辣猪脚油炸是一道让人垂涎欲滴的美味，许多人都想知道香辣猪脚油炸怎么做？今天我就来分享一下简单易学的行为，保证你看完就想立马动手尝试！这道菜不仅肉质鲜嫩，还带有麻辣的独特风味，完全能让你的味蕾爆炸。下面就让我们一起来看看吧。
准备猪蹄，确保干净卫生
开门见山说，我们要做的就是准备好食材。选择新鲜的猪蹄，记得将其洗净并刮去杂毛，切成适当大致的块。这一步很重要哦，干净的猪蹄会使得成品的口感更加美味。你有没有试过买回来的猪蹄发臭？因此处理好原材料是第一步，也是最关键的一步。
焯水去腥，提升底味
接下来，锅中加水，将之前处理好的猪蹄放入水中，加入几片姜和适量的料酒，煮沸后撇去浮沫。接着再将猪蹄捞出，用清水冲洗干净。这样做的目的是去除杂质和腥味，确保猪蹄的口感清新可口。是不是觉得这步骤很简单，但却非常重要呢？
炒香底料，提升风味层次
接下来，我们来进行炒香底料的步骤。热锅凉油，加入花椒、八角、桂皮和干辣椒，以小火慢慢炒出香味。当你闻到那股诱人的香气时，就该加入蒜末和小米辣，继续翻炒。等到这些香料的香味四溢，你就可以加入火锅底料和黄椒酱，炒至底料完全融化。这一步给猪蹄增添了超多的风味，你能感觉到吗？
炖煮猪蹄，锁住美味
接下来，加入之前焯过水的猪蹄，翻炒均匀。接着加入生抽、老抽调色，再撒入一些白糖、胡椒粉和味精来增鲜。这个时候你会发现锅里的猪蹄变得更加诱人，色泽也开始变得诱人。是不是很享受这个经过呢？
炸制麻辣，最终的点睛之笔
最终一步，将油倒入锅中，待油温升高后，将猪蹄放入油中炸至金黄酥脆。这一经过可是考验技巧的哦，炸的火候不好就会影响口感。捞出后，可以将姜末、蒜末、黄豆、花生碎等放入锅中炒香，接着倒在炸好的猪蹄上，最终开大火收汁，撒上白芝麻和葱花就可以出锅咯！
这就是香辣猪脚油炸的制作全经过。你觉得这样做是不是简单又美味呢？每一口都是麻辣与香脆的完美结合，尝一口肯定让你回味无穷！快动手试试吧，香辣猪脚油炸在家也能轻松做出来！
