红烧肉一直以来都是一道受欢迎的美食，味道鲜美、色香俱全。然而，很多人对红烧肉的评价却是“好吃，但有点腻”。那么，红烧肉腻不腻关键在哪呢？下面我们来逐步分析，教你怎样做出既美味又不腻的红烧肉。
选肉与切肉，远离腻感的第一步
想要让红烧肉不腻，选对肉是非常重要的。五花肉是红烧肉的首选，但你知道吗？肥瘦比例在7:3左右最佳，这样才能在保证肉质口感的同时，避免过于油腻。如果肉的脂肪过多，你会吃到满口油腻，真的会让你吃得想吐！
关于切肉，建议将五花肉切成大约3.5厘米见方的块，切得太小容易炖得过烂，而切得太大又不易入味。这样的切割能保证肉块在炖煮时受热均匀，油脂恰到好处地渗出，避免过于油腻。
焯水，彻底去腥解腻
很多人可能觉得焯水是个多余的步骤，但其实，这是提升红烧肉口感的重要环节。水烧到90度左右，将肉块斜着放进去焯水，这样可以有效去掉血腥味和多余的油脂。焯水时不妨放两片姜，可以进一步去腻，给红烧肉增添一丝清香。你试过直接不焯水吗？那种吃起来的腥味和油腻感可真是让人难以忍受！
炒糖色，打造独特风味
当你开始炒糖色时，记得要用小火，避免糖炒糊了，这样不仅影响美观，连味道都会变得苦涩。炒糖色的时候可以加入一些山楂等特别的配料，山楂本身有很好的解腻效果，能够中和红烧肉的油腻感。这样看来，细节决定成败呀！
煸炒与炖煮，香气四溢但不腻
将煸炒出油的五花肉放入锅中，加入黄冰糖、黄油、生抽和老抽等调料，继续炒至均匀上色。这个经过可是调味的关键哦！随后，记得加入足够的温水，水量要没过肉块，接着大火烧开后转小火慢炖。一般来说，炖煮40分钟到1小时，肉质软烂却仍能保持一点嚼劲。如果你在炖煮时加入葱、姜、蒜和八角等香料，会让红烧肉的滋味更加丰富，还能进一步提味去腻，让人越吃越想吃！
收汁，享受浓郁口感
最终，收汁时要耐心，火候掌握得当，可以使肉块更加入味，颜色也更加诱人。记得时不时翻动几下，确保每一块肉都能均匀地裹上浓郁的酱汁。你会发现，经过这样的处理，红烧肉既有浓厚的口感，又没有过多的油腻感，简直是美味至极！
怎么样？经过上面的分析的步骤，我们要知道红烧肉腻不腻关键在哪，选好肉、掌握好焯水与炖煮的技巧，最终留意调味与收汁，才能做出完美的红烧肉。接下来，你准备好动手尝试了吗？赶紧来挑战这道美食吧！
