在做面食的经过中，很多人都会考虑一个难题：发面时加点酵母好吗？其实，这个难题的答案并不简单。下面我们就来聊一聊在发面时加酵母的优势与注意事项。
为什么要加酵母？
发酵是制作面食的关键步骤，酵母就是这个经过的“主角”。那么，发面时加点酵母好吗？开门见山说，酵母本身是一种活性菌，可以帮助面粉中的淀粉转化成糖，进而产生气体，导致面团膨胀。这不仅能使面团变得松软，还能给面食增加一种独特的风味。对于爱吃面食的人来说，酵母的加入实在是不可或缺。
但不同的季节、不同的面粉情形，酵母的用量也需要有所调整。比如在夏季，我们使用的酵母量就可以比冬季少，由于气温高，发酵容易。而在冬季，尤其是北方地区，气温较低，发酵速度慢，我们就需要适量增加酵母的用量。这就导致了一个难题：究竟该加几许酵母呢？
加酵母的正确用量
说到这里，你可能会好奇发面时加几许酵母才是合适的？一般来说，春秋季节，每100克面粉可以加1克酵母；而在夏季则可以减少到0.5克；冬季南方可以加1.5克，北方则要加到2克。这样的用量设置能够有效地避免由于酵母过量而导致面团发酵过快，影响口感的难题。掌握了这些细节，你再也不用担心做出来的面食口感不佳了。
怎样制作酵母水？
在发面经过中，制作酵母水也一个重要步骤。有人可能会问，怎样才能让酵母更好地发酵呢？我们可以将酵母放入30-40℃的温水中，温水能有效地激活酵母的活性。顺带提一嘴，加入5-10克白糖能为酵母提供“食物”，促进发酵。而添加几滴白醋，不仅可以中和面团中的酸性，还能让面团更快膨胀。不过，水温过高可要小心，太热会杀死酵母，这样可就前功尽弃了！
揉面与发酵的诀窍
当我们将酵母水准备好后，接下来就是揉面的经过了。将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌成面絮，揉成光滑的面团。此时可以用保鲜膜或盖子将面团覆盖好，放在一个温暖的地方，让它静静发酵。这样，面团才会发酵得更均匀。发酵的时刻也要根据具体情况来调节，通常在温暖的环境下，面团会在1小时左右发酵至两倍大。
划重点：发面时加点酵母好吗？
通过上述我们讨论的内容，大家应该明白发面时加点酵母的技巧与技巧。在合适的季节、适量的酵母、正确的操作步骤下，发出的面团不仅松软可口，还会散发出诱人的香气。因此下次在做面食时，请不要犹豫，适量加点酵母，让你的面食更上一层楼！对于你来说，发面时加点酵母，完全是个好主意！
