菜籽油做饭时油要烧冒烟吗 菜籽油炒菜油要冒烟吗 菜籽油做饭时油要烧冒烟吗
菜籽油在炒菜时 不需要冒烟。下面内容是相关信息的划重点：
烟点较高：
菜籽油的烟点约为210°C，由此可见在高温下它才会开始分解并产生烟雾。
高温炒菜的风险：
当油温超过250℃时，会产生丁二烯醛类等有害物质，严重危害人体健壮。因此，高温炒菜时不需要等到油冒烟才下锅，由于这时油温已经过高。
营养保留：
过度加热会使油分解并产生有害物质，大大降低油脂的营养价格。因此，正常炒菜时不需要将菜籽油加热至冒烟情形。
科学烹饪建议：
如果是爆炒，可以等到油烧至刚冒烟时再下菜，但这种情况应尽量避免，以免产生有害物质。
聊了这么多，菜籽油在炒菜时不需要冒烟，只需加热至适当的温度即可。这样可以保留油中的营养成分，同时避免产生有害物质。
笔者
