您的位置 首页 知识 如何发面才发的好 如何健康发面 怎么发面才能成功发面是制作面食的重要步骤,下面内容是一些健壮发面的技巧:选择合适的酵母使用即发酵母(也称为快速发酵酵母),由于它的活性强,发酵速度快,且保存方便。确保酵母没有过期,并按照包装上的说明比例使用。控制水温和水质使用35-40℃的温水最有利于酵母的激活,避免过高的水温杀死酵母,过低的温度减弱酵母活性。尽量使用纯净水或过滤后的自来水,避免硬水中的矿物质抑制酵母的活性。正确的和面技巧先活化酵母:将酵母与少量温水(约35-40℃)混合,静置5-10分钟,让酵母充分激活。和面:将激活好的酵母水倒入面粉中,边倒边搅拌,直至面粉成絮状,接着用手揉成光滑的面团。醒面:将面团放入盆中,盖上湿布或保鲜膜,置于温暖处进行第一次发酵,理想的发酵温度约为30-35℃,时刻大约需要1-2小时,直到面团体积膨胀至原来的两倍左右。添加辅助剂 笔者 发布于 2025年5月13日 阅读(2)