酸菜鱼简单切片的做法，桌上一道开胃佳品

酸菜鱼简单切片的做法，桌上一道开胃佳品

酸菜鱼简单切片的行为，桌上一道开胃佳品

大家好，我是小董，今天要和大家分享一份美味又简单的家常菜——酸菜鱼的切片行为。这道菜源于重庆，以其酸爽的口感和丰富的营养深受大家喜爱。等不及了~让我们一起看看这道酸菜鱼是怎样简单又美味地制作出来的吧！

准备食材，简单易得

要做出美味的酸菜鱼，开头来说我们要准备一些简单的食材。你需要一条新鲜的草鱼，配上酸菜、鸡蛋、淀粉、葱、姜、干辣椒等调料。草鱼不但肉质鲜嫩，蛋白质含量也很高，酸菜则能刺激我们的食欲，真是一道营养丰富的开胃菜！你准备好了吗？那我们开始吧！

鱼肉处理，让口感更佳

切鱼是制作酸菜鱼的关键步骤。将草鱼清洗干净，去掉内脏、鱼鳃和黑膜（这个可是要特别注意的哦，黑膜会影响口感）。接着，鱼头和鱼尾切掉，剁开成块。接着，鱼肉需要切成3mm左右的薄片，薄一点的鱼片更容易入味。接下来，准备一个大碗，将鱼片放进去，加入一些盐、胡椒粉和料酒，轻轻搅拌均匀，接着打入一个鸡蛋清和一点淀粉，抓拌均匀，这样鱼肉会更加滑嫩。

配菜处理，提升风味

配菜也是不可或缺的哦！将酸菜切成小段，葱切片，姜切片，干辣椒剪成小段，蒜拍碎后剁成蒜末。处理好的配菜会给酸菜鱼增添更多的风味。大家也许会问，酸菜不是已经有味道了吗？那当然！加入这些配菜后，整体的口感会更加丰富，让每一口都充满惊喜！

炒酸菜，味道成关键

接下来，我们开始炒酸菜。锅中加一点油，油热后放入葱、姜、干辣椒炒香，接着加入酸菜翻炒，直至酸菜炒干炒香。这个步骤非常关键哦，炒好的酸菜与鱼肉搭配在一起，味道才会更加浓郁！之后，我们可以将炒好的酸菜捞出，给锅底喷少许油，放入鱼骨头翻煎，慢慢出香，接着再加入炒好的酸菜。

烹饪及调味，浓香四溢

这时，我们就可以加入开水，将汤熬制得浓白，再调味。放入盐、白糖和一些白醋，简单的调味经过会让汤的味道更加鲜美。接着，慢慢放入之前腌制好的鱼片，不要搅动，让鱼片均匀受热，等鱼片变白后就可以捞出来，盛在碗中。接着，无论兄弟们可以将汤浇在鱼片上，再撒上葱花，最终热油轻轻泼在鱼片上，完美的酸菜鱼就做好了！

说到底，做到这一点，无论兄弟们就能品尝到一份酸爽开胃的酸菜鱼了。是不是觉得制作经过并不会太复杂呢？大家如果试试这道菜，记得留言分享你的体验哦！我是小董，期待下次再和大家分享更多美味的家常菜，祝大家做饭愉快！