风干大盘鱼的家常做法：简单又美味

风干大盘鱼的家常做法：简单又美味

风干大盘鱼的家常行为：简单又美味

在寒冷的冬天，家里一盘风干大盘鱼总能带来满满的温暖感。那么，风干大盘鱼的家常行为到底是什么呢？今天就来和大家分享一下，让你在家也能轻松做出美味的风干鱼！

选鱼与处理：好鱼才能做好吃

开门见山说，做风干鱼最重要的就是选鱼。一般来说，青鱼、草鱼或者白鲢是最佳选择，尤其是个头比较大的鱼，肉质会更厚实，风干后口感更好哦！我通常会选择大青鱼，这样的鱼至少要有10斤以上，才不会风干成只剩鱼皮的情形。不过，如果找不到这么大的鱼，五斤左右的也不错，尽量选个大点的！

接下来，回家后先把鱼的内脏清理干净，包括鱼腹内那层黑膜和鱼牙，腥味比较重的地方都要处理掉。别忘了把鱼背部切开，利于风干哦！处理完后，把鱼放在通风处晾干，时刻根据天气情况而定，鱼身表面要尽量干燥。

腌制步骤：调料与技巧齐上阵

准备好鱼后，接下来就是腌制的关键步骤。这一步对口感的影响可是非常大的呢！通常，腌制一点的学说是每斤鱼肉需要15到20克的盐。如果冬天气温较低，15克就足够了，反之则需要增量。对于北方的家庭，腌鱼时最好放在阴凉通风处，以免气温过高影响风干效果。

在盐之外，还可以根据个人喜好加入一些调料，如八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒等。这些调料可以增添风味，只需随意抓一些就好。将准备好的调料先炒香，再均匀抹在鱼身上，别忘了用白酒擦拭鱼身，起到杀菌和香味的双重效果哦！

风干至成：耐心是做好风干鱼的秘诀

腌制完成后，把鱼放在一个无水无油的盆里，用保鲜膜盖住，密封腌制3-5天。这期间建议每天翻动一次，让鱼肉腌制得更均匀，风味也更佳。等到腌好后，就可以开始风干了。通常风干需要15天左右，阳光不太强的话，可以在外面晒，太阳热的时候，就把鱼放在阴凉通风处，避免阳光直射。

如果喜欢烟熏风味，晒上七八天后用一些花生皮或柚子皮熏一下，最终再晒几天，这样的鱼味道会更加丰富哦！

存储与享用：美味常驻，享受不停

风干好后，可以将鱼切成小块放入冰箱冷冻，一年都不会坏。如果冰箱空间足够大，整条风干鱼也能保存。吃的时候，记得用清水泡两小时，这样就能去掉一些盐味。风干鱼可以搭配蒸、炒、炖、炸等多种方式，味道可口，完全能让人一试成主顾！

往实在了说，风干大盘鱼的家常行为非常简单，只需耐心处理和细心腌制，就能在家里制作出一道经典的传统美食。赶快试试看吧！