小四川水煮鱼的行为：一学就会的家常美味！
大家好，今天我想和大家分享一款非常受欢迎的川菜——水煮鱼！或许你会想，这道菜看起来技术要求很高，其实只要掌握一些技巧，就能轻松在家做出美味的水煮鱼。下面就来看看小四川水煮鱼的行为，保证让你忍不住想多吃几碗饭！
准备食材：美味从这里开始！
要做好水煮鱼，开头来说需要准备一些食材。你需要的有：草鱼、食用盐、白糖、鸡精、花雕酒、玉米淀粉、鸡蛋清、红薯淀粉、食用油、大蒜、生姜、大葱、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、香水鱼、开水、胡椒粉、白芝麻和香菜。听起来是不是有点复杂？其实大部分材料都是在超市随手可得的，没那么难哦！
鱼的处理：细节决定成败
接下来，我们要进行鱼的处理。开门见山说，草鱼要清洗干净，肚子中的黑膜一定要刮掉。你可以把鱼头切下来，随后将鱼肉沿着脊骨片下来。为了保证鱼肉滑嫩，要把鱼肉切成3毫米厚的片。接着，用清水加少量食盐将鱼片洗净，去掉血水和粘液，最终将鱼片挤干水分，放在一旁备用。
是不是觉得处理鱼的步骤繁琐？其实多练几次就能得心应手。而且，处理得当的鱼肉，口感更加鲜嫩哦！
炒制底菜：增加风味的关键
在烹饪水煮鱼的经过中，底菜的选择也至关重要。我们可以选择油麦菜、豆芽或土豆等蔬菜，清洗干净后切成小段。在炒制的时候，先将大蒜、生姜切成末，再把干辣椒剪成小段，准备好葱姜末。锅热后加入食用油、葱姜末炒香，再加入蔬菜翻炒，炒至断生后盛出，铺在碗底，这样制作出来的水煮鱼会更加好吃，风味十足！
煮鱼的经过：火候掌握很重要
翻到水煮鱼的重头戏，煮鱼的步骤！锅中再次放入油，加入豆瓣酱炒出香味，接着放入鱼骨和鱼头翻煎至金黄。此时加入适量的开水，调味后大火煮开。炖煮大约特别钟后，将鱼骨和鱼头捞出，煮好的汤汁准备好。在这时，将腌制好的鱼片依次放入锅中，控制好火候，煮一两分钟即可，切忌时刻过长，否则鱼片会变老哦。
大功告成：点缀与上菜
最终一步来了，将煮好的鱼放在铺有底菜的碗中，撒上蒜末、辣椒段和干花椒，淋上热油，最终再撒点香菜来装饰。那么，香气四溢的水煮鱼就完成了！是不是看起来非常诱人呢？
小编归纳一下：舌尖上的四川风味
怎么样？经过上面的分析步骤，大家是不是对小四川水煮鱼的行为有了更清晰的了解呢？这道菜麻辣鲜香，口感绝佳，吃上一口就让人难忘。快来试试吧！相信你在朋友聚会时一做这道水煮鱼，大家都会赞不绝口！记得和我分享你的行为和体验哦！
