香辣排骨，这道让人垂涎欲滴的美食，想必大家都听说过吧？今天就跟大家分享一下这道家常香辣排骨的制作技巧，保证你在家也能轻松做出色泽红润、软烂入味的排骨，完全能让家大众大快朵颐。是不是很期待呢？那就赶紧跟我一起动手吧！
食材准备：新鲜美味的基础
开门见山说，制作香辣排骨的关键在于选材。我们需要准备800克的排骨，还需要一些辅料，比如大葱、生姜、香叶、八角、干辣椒、花椒和小米椒。调料方面主要有食盐、料酒、辣椒酱、蚝油、生抽、白糖和胡椒粉。你是不是在想，这么多材料要怎么准备呢？其实只要提前准备好就行，简单又方便。进入厨房吧，把这些食材都准备好。
排骨的初步处理：抓出血水与味道
在准备好食材后，下一步就是对排骨进行处理。把排骨沿着肋缝剔开，剁成均匀的小块后放入大碗中。接着，加入两勺食盐和适量的料酒，用手反复抓揉，这样可以去除排骨中的血水和油脂，效果最佳！洗净后，别忘了把水分挤干哦，这样可以让后面做出的排骨更加美味。
气香四溢的烹饪经过
接下来，我们就开始烹饪了。开头来说在锅中烧油，油热后不要立刻把排骨放入，而是先将排骨滑锅，防止粘底。翻动排骨，直到变成金黄色并且逼出油脂。这样做出来的香辣排骨才不会油腻，吃起来才更香。油炸排骨后，你会闻到诱人的香味，不知道你能否抵挡住这种香气呢？
接着，我会在锅中留底油，放入大葱、生姜等香料煸炒出香味，再加入一勺辣椒酱，和煎好的排骨翻炒均匀。最终，在锅边加入一点清水，再放入调料，慢慢炖煮。这里可以加入一点红曲米来增加色泽，口感会更加丰富哦。
最终的炖煮与收汁：入味的关键
经过一段时刻的炖煮后，排骨会变得非常软烂，肉质轻轻一啃就会脱骨，非常入味。最终再加入点鸡精调味，转大火收汁，汤汁粘稠时放入青红椒翻炒几下，至断生就可以出锅了。此时的香辣排骨色泽红润，非常诱人，是否已经忍不住想要尝一口了？
小编归纳一下：一尝成主顾的香辣排骨
就这样，一道香辣可口的排骨就完成了。这道香辣排骨，不仅颜色漂亮，而且味道完全会让你爱上。无论是搭配米饭，还是作为下酒菜，都是绝佳的选择。下次炒菜不妨试试这道香辣排骨，你一定会成为家里的厨房明星，让家大众都为你赞叹！快去试试吧！
