一、怎样煮菱角才又香又好吃窍门？
主料
鸡腿1个，菱角100克
辅料
姜2片，花椒10粒，草果 2个
干辣椒3个，青椒1个
植物油20克，食盐5克
步骤
1. 把鸡腿洗净切块，凉水下锅，加少许盐煮开捞起，菱角去壳，青辣椒洗净切段、辣皮子泡泡洗净切段，姜切片
2. 热锅凉油，油热7成下鸡块，翻炒出水分，出香味，加料酒翻炒均匀
3. 加姜、辣皮子、花椒粒、草果翻炒出香味，加老抽翻炒均匀上色，加水、红曲米大火烧开
4. 转小火烧15分钟左右，加菱角、加盐翻炒均匀，再烧15分钟左右，青辣椒翻炒均匀，大火收汁即可
二、米饭怎样蒸好吃又香窍门
蒸饭是中国饮食文化中非常重要的一部分。米饭作为主食，蒸出来的饭粒松软、香气四溢，吃起来口感细腻，是让人垂涎欲滴的美食。然而，要想蒸出一碗好吃又香的米饭，并不是一件容易的事务。下面，我将会与大家分享一些蒸饭的窍门，希望可以帮助大家在家中实现米饭的完美蒸煮。
选择好的米饭
要想蒸出好吃的米饭，要选择好的米。一般而言，粳米和籼米是最常用来蒸饭的两种米。粳米晶莹剔透，口感软糯；籼米颗粒柔韧，稍硬一些。根据个人的口感喜好，选择适合自己的米饭。
除了这些之后，为了蒸出更加香甜的米饭，我们可以选择新鲜的米。新米有着更高的含水量，糙米没有被完全去除，因此蒸出来的米饭会比较甜美可口。
正确的浸泡时刻
在蒸饭之前，我们需要对米饭进行浸泡。浸泡的时刻太短，米饭就会不够煮熟，口感会比较硬；时刻太长则会导致米饭煮烂，失去了口感。一般来说，普通的米需要浸泡20-30分钟左右，而新米则只需要浸泡10-15分钟。
当然，在夏季天气炎热的时候，可以将浸泡的时刻再缩短一些。夏天的水分蒸发速度较快，米饭吸水的时刻相应会减少。
适量的水分
蒸饭时加入适量的水分非常重要。水分太少，米饭就会不够熟，口感较硬；水分过多，米饭就会煮烂，口感失去层次感。一般来说，普通米和新米的水米比分别为1:1.1和1:1.2左右。根据具体的米质和个人口感，可以适量调整水米比例。
另外，倒入适量的水后，需要稍微晃动一下蒸锅，让米饭均匀吸收水分。这样可以保证蒸出来的米饭饭粒饱满、均匀。
加入额外的调料
如果想要让米饭更加香气四溢，可以考虑在蒸饭的时候加入一些额外的调料。例如，可以在米饭上方放置几片姜片或者香叶，这样可以让米饭蒸出来的时候带有一丝清香。另外，一些人还喜欢在蒸饭的时候加入葱花、香菇或者海鲜等调料，使米饭更加美味可口。
火候掌握得当
蒸饭经过中的火候掌握得当也是关键。大火开蒸能够迅速将水分蒸发，使米饭快速蒸熟；小火慢蒸则能让米饭更加饱满、口感更加细腻。
在开始蒸饭之前，先用大火将水烧开；接着将火调小至中火，继续蒸煮；最后在快蒸好的时候，再将火调至小火，焖煮几分钟。这样可以确保米饭煮熟的同时，米粒不会破碎，口感更加松软。
适当的休息时刻
当蒸饭完成后，切记立即开盖。要给米饭一定的休息时刻，将余温充分影响于米饭，这样蒸出的米饭口感更好。一般来说，让米饭休息5-10分钟左右即可。
使用锅巾包裹
如果担心米饭蒸出来会有很多水气，可以在锅盖上盖一块锅巾。锅巾可以吸收一部分水气，使米饭更加干燥松软。
利用智能家电烹饪
如果你拥有智能电饭煲或者蒸锅，那么蒸饭就更加简单了。智能电饭煲通常配有蒸饭功能，只需按照水米比例加入米和水，设定时刻即可。蒸锅的话，一般都有预设的蒸饭时刻，根据米饭的品种选择合适的时刻即可。这样，米饭的蒸煮经过会更加智能化，保证口感的同时也更加方便。
怎样样？经过上面的分析的一些窍门，相信大家已经掌握了一些蒸饭的技巧。只要按照正确的步骤和比例，相信大家一定可以蒸出美味、香喷喷的米饭。不管是日常的一餐，还是招待客人，一碗美味的米饭都能给你的餐桌增色不少。祝愿大家都能够成为米饭蒸饭达人，享受美食的同时，也享受烹饪的乐趣。
三、怎样煮毛豆又香又好吃？
毛豆又香又好吃的技巧：
将毛豆用清水洗净后备用。葱、姜切片备用。用纱布将香料包好制成香料包后备用。
锅中做水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。变小火后敞盖煮7分钟左右关火。
毛豆在锅中继续浸泡半天(6小时左右)后捞出即成
四、怎样煮米饭又香又好吃？
我们在蒸米饭之前，要把需要蒸的大米放入水中，浸泡一小时左右，浸泡过的大米充分的吸收了水分，别看这是这样一个简简单单的步骤，这样的大米蒸出来会更香，更美味。而且浸泡过的大米还会把大米当中的细菌和尘土给浸泡出来，让我们吃的更健壮和卫生！
大米浸泡好之后，我们就需要淘洗一下大米，淘洗大米的经过当中，有一个小技巧，需要我们注意一下，我们很多人洗大米都会用手狠狠的搓洗，很多人认为这样可使大米更加的干净，其实我们浸泡过的大米，大可不必这样做，这样做反而会适得其反，会让大米的很多营养物质流失，而且这样蒸出来的大米也会影响口感。
不知道大家有没有听说过，在蒸大米饭的时候，很多人都会滴上几滴花生油，其实这样做并不是没有道理的，滴上几滴花生油可以使蒸出来的米饭有花生的香味，使蒸出来的米饭口感更好，吃起来更加的可口，因此在蒸米饭的经过中这一步也是必不可少的！
蒸大米饭还有一个非常关键的步骤，这个步骤就是在加水，有很多人在蒸大米饭的时候，加水还不知道加几许，水放的多那么蒸出来的米饭就会过分的粘稠，也会影响口感，如果太少的话，蒸出来的米饭就会非常的干吧，那样就更不好吃了，因此说蒸米饭很关键的一个步骤就是在加水上要控制量，这样才能做出美味又好吃的蒸大米饭。
五、怎样煮牛肉又香又好吃？
食材
牛肉500g、番茄4个（约300g）、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包1个（花椒3g、茴香3g、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3g、桂皮8g）、盐5g、食用油适量
行为
1、牛肉在清水中浸泡30分钟以上，使残留的血水析出，中途根据需要更换2——3次水，至水清亮没有杂色即可，接着捞出冲洗干净，控干水分，切成3cm见方的块，备用。
2、锅中加入适量清水，冷水把牛肉粒放入锅中，中火慢慢加热，至水沸腾后煮2分钟，撇出浮沫，捞出牛肉，冲洗干净，控干水分，备用。冷水入锅，中火加热，能够使牛肉中的血水充分析出。
3、炒锅中加入少许食用油，热锅凉油把冰糖放入锅中，小火慢慢加热，至冰糖融化，继续搅拌至冰糖呈焦糖色，有均匀的小气泡冒出时，放入控干水分的牛肉粒，翻炒均匀，使牛肉粒均匀的裹满糖色。
4、番茄顶部划十字刀口，放入沸水中浸泡片刻，去除番茄皮，切成小块，放入油锅中，加入少许食盐，翻炒至番茄出汁，加入适量番茄酱，继续翻炒，至番茄呈浓稠的酱汁。
六、鱼怎样煮才能又香又嫩又好吃？
鱼怎样煮才能又香又嫩又好吃？
要想把鱼煮得又香又嫩又好吃，必须把鱼的肚子清洗干净，接着下到锅里小火慢炖，那么煮的鱼最好是鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼等淡水鱼，由于这些鱼本身腥味小鱼，鱼肉嫩，容易煮烂。那么要想鱼又嫩又好吃佐料很关键1要放葱、蒜、醋、料酒、糖、大料、花椒等佐料，煮的时刻应该在两个小时左右，这样做出来的鱼才会又嫩又好吃。
七、怎样煮河蟹好吃又简单窍门？
河蟹刷洗干净，放笼屉上隔水蒸熟，调一个蘸料汁就可以了
八、怎样煮毛豆好吃又简单窍门？
准备食材：毛豆200克、甘草5克、八角5克、桂皮5克、干辣椒5克、花椒5克、香叶5克、盐1茶匙。
毛豆倒入碗中，加入盐，倒入清水，洗净，剪去两头。
干辣椒切段。
锅中倒入适量清水，加入毛豆、甘草、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶，大火煮沸，转小火焖煮10分钟。
接着加入盐，继续焖煮5分钟。
最后盛入盘中即可。
九、驴肉怎样煮好吃又烂窍门？
1.准备好食材之后。将驴肉切块并放入沸水中焯煮。倒入花雕酒或者白酒。这样是为了驴肉能煮的更入味、能更快煮熟。因此这一步很关键。将焯好的驴肉捞出沥干。再和其他调味品一起放入锅中熬煮两个小时。最后加入食盐即可出锅。
2.准备新鲜驴肉、葱、姜、蒜、花椒、桂皮、大料、香叶、辣椒、花雕酒等食材。
3.将驴肉切块之后。撒一些食盐进行腌制即可。腌制15分钟左右的时刻就可以开始烹饪。同时将葱姜蒜等配料切好备用。
4.将腌制的驴肉放入焯一下。并倒入花雕酒一起熬煮。煮五分钟之后捞出驴肉沥干水分即可。注意如果没有花雕酒就用白酒代替。倒一些酒进去主要是可以去腥味。并且还能让驴肉更快煮熟。
5.热锅烧沸水开始准备煮驴肉。将驴肉和花椒、桂皮、大料、香叶、辣椒、大蒜、生姜一起放入锅中熬煮。先用大火烧至汤汁沸腾之后再转为中火慢慢熬煮两个小时。如果是高压锅的话熬煮40分钟即可。
6.驴肉快熬煮好的时候。可以放入一些鸡精和味精提味。最后快出锅的时候放入葱末。这样驴肉就可以出锅食用了。
十、怎样煮板栗子煮得快又香又好吃？
放在高压锅内，隔水蒸。开锅后三四分钟即可。熟得快，又好吃。
