北京羊汤行为？
羊肝1块
羊肺1块
羊肚1块
羊心1块
羊肠1根
辅料
芝麻酱2大勺
盐适量
凉开水适量
大蒜数瓣
干红辣椒数个
辣椒用油100克
白芝麻少许
香菜两棵
羊杂汤用盐少许
1买来的羊杂半成品，重新清洗干净，去除不好的地方及污血
2切片、切段，备用
3半锅水做开，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫，可盖盖，中火煮15分钟左右，在这期间可做如下调料的职业半锅水做开，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫，可盖盖，中火煮15分钟左右，在这期间可做如下调料的职业
4芝麻酱两大勺，入碗中
5分几次加入凉开水，再加盐，将芝麻酱调成稀糊状，用勺子舀起，能顺畅流下来
6大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增营养
7干红辣椒用剪刀剪成小块，白芝麻同入碗中
8锅中放油，待油有些冒烟时，关火
9晾置30秒后，将热油倒入辣椒碗中，成为香香的辣椒芝麻油
10香菜洗净、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水调匀，所有的调料都准备好了
11羊杂也煮好了，加入适量盐
12将羊杂及汤入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜
全羊汤是非遗美食吗？
山西全羊汤是以壶关羊汤为代表，而“郭氏羊汤”则是晋东南地区传统名吃壶关羊汤中的翘楚。2010年8月被民族商务部授予“中华老字号”称号，并被列入山西省非物质文化遗产。羊汤世家-郭氏经数辈相传，潜心研厨，已形成了由多种名贵中药材作佐料的祖传工艺。汤鲜而不膻，肉嫩而不绵，风味特殊，用料考究，有“一碗汤中有全羊”之说。
老东北美食羊汤行为？
行为：1、先将全部生羊肉清洗干净，放进大铁锅选用开水汆烫;煮出去的水就会有很多白沫子粘附在羊肉上，要用凉水持续清洗干净。
2、将清理好的羊肉放进大铁锅中，倒进的冷水未过羊肉10公分，添加麻椒、生姜和盐，低火烧开;烧开后调为低火，再次煮35分鐘，待木筷能轻轻松松插进羊肉就可以熄火;羊肉起锅后一定要洗掉脏物，用凉水侵泡。
3、将羊头肉切割成4-5公分的丝，羊肠切条，心，肝，肺切割成小块预留;锅内放进一点胡麻油，将羊肉所有放进，温火炒成香气冒油，护肝易软烂，因此最终再放; 接着添加花椒粉，炮姜面或姜片炒成香气。
4、放进葱丝，大蒜再次煸炒;这时能够 烹入生抽酱油，一勺醋，一起爆锅出香气。加了一点醋全部香气就不同寻常了;最终添加新疆省辣椒粉，再简易煸炒匀称。
5、放进20克的土豆条一起煸炒，接着添加冷水未过羊肉，煮至烧开;将全部食物和汤一起倒进煲汤锅，用低火熬煮50-60分钟，土豆条软烂，羊肉熟软就可以放盐调料起锅。
陕北美食羊杂汤的由来？
缺水的地方养猪不易，牛是主要劳动力，山羊便成珍贵的肉食来源。
在没有鲍参翅肚入侵的山谷里，猪头肉和羊杂汤是餐单上的礼宾待遇，羊杂汤出现的频率和象征的意义可以说无与伦比。大部分人的早餐就是一碗掺着粉条的羊杂汤，和当地粗犷的民风大相径庭的是羊肝羊肚等羊杂切得极细，绝非广州人街头用剪刀剪牛杂的态度。即便是到了正餐的时节上，这一盆羊杂汤的到来也顿时增色不少，缺水的地方养猪不易，牛是不宜杀的生产劳动力，陕北黄土高坡上的山羊是珍贵的肉食飨宴，连羊皮都舍不得吃，这羊杂的重视程度可见一斑。
羊杂汤这玩意带上一股粗粝的酸辣味道后格外能御寒，一缸下去，四体都温暖起来，比起南方馆子里喝到的改良版羊杂汤，这里的味道还是太咸。
老东北美食羊杂汤行为？
制作技巧：
1、羊肉、羊骨头和猪棒子骨用清水浸泡去血水，羊杂清洗干净；香料包用清水浸泡2小时待用。
2、大锅里掺入30千克清水，冷水就下入漂净的羊肉、羊杂、羊骨头、猪骨头和香料包，烧开后撇去浮沫，用大火熬至汤汁浓白，待羊肉和羊杂煮至软熟时，捞出待用，再转小火保持汤面微沸继续熬制。
原料：
羊肉6000克，羊杂1套，猪棒子骨2500克，羊骨头5000克，香料包1个。
制作关键：
1、羊肉、羊骨头和猪棒子骨一定要先用清水浸泡一段时刻，以除去血水、加入猪棒子骨，是为了使汤更加乳白浓稠。
2、羊肉、羊骨等料需冷水下锅，烧开后一定要撇尽浮沫。
3、熬汤时一定要用铝锅或铁锅，忌用汤桶，由于在熬制经过中，汤在锅里和桶里的翻滚程度不一样，放汤桶里熬制不如放汤锅里熬制浓白。
4、在熬汤的经过中，羊肉煮熟就需捞出，晾冷后切成薄片。羊杂煮的时刻要长一些，然而煮至耙软时也需要捞出，晾冷切成段待用。羊骨头和猪骨头则可一直放到锅里熬制。
5、有时为了使汤汁更浓白鲜美，熬汤时可以在锅里放两三条用猪油煎过的鲫鱼，但必须用纱布包好，以防鱼刺散在汤中。
6、羊肉汤不需要事先调味，而是上桌后由客人自己放盐和味精
北京最大的羊汤馆？
北京武圣羊汤馆，是羊汤的老品牌。
第一美食羊架汤怎样熬制？
食材用料：羊架子，盐，醋，胡椒粉，葱花，香菜沫
行为步骤：
1，羊架子骨一根剁成段，大锅一口，将羊架子骨放入锅内，加水水量超过骨头（如果喜欢喝汤的话多加水即可）放盐适量据口味，整大料3-4个，
2，开锅去浮沫，加一小勺醋（注；加醋是为了把骨头里的钙质炖出来，骨头也软了）改小火炖大约两个小时即可，汤乳白色配以香菜末，葱花，胡椒粉，味道极佳，骨头直接食用。
北京羊汤何处的最有名？
石记的羊汤完全是北京最好喝的羊汤，没有其中一个，不接受反驳。他家的羊肉汤，羊汤面，羊杂汤可以用完美来形容，鲜嫩可口，肥而不腻。
更绝的是他家的芝麻烧饼，那叫一个酥脆，配上羊汤完全是一大享受。更值得一提的是这是一家非常有慈爱的餐饮企业，旗下每家店都对环卫工人，快递小哥等提供慈爱套餐不说，更为有困难的人提供免费餐食，完全值得支持！
老北京羊肚汤的行为？
主料：羊肚300克
辅料：蘑菇30克、白菜150克、香菜15克
调料：盐55克、胡椒3克、味精2克、大葱10克、姜15克、黄酒5克
行为：
1、把羊肚内的黑皮洗净，用少量温水加盐50克，反复搓洗干净，切成片待用：蘑菇用水泡发；白菜洗净取白菜心；香菜洗净切段；葱切段；姜切片备用。
2、器皿内加水，放入肚片、蘑菇、精盐、胡椒、料酒、葱、姜，煮至七成熟。
3、器皿内再放白菜心、味精，待用肚片浮上汤面时，再低火20分钟，加入香菜即可。
老北京羊杂汤的行为？
食材
羊肝1块，
羊肺1块，
羊肚1块，
羊心1块，
羊肠1根，芝麻酱2大勺，盐适量，凉开水适量，大蒜数瓣，干红辣椒数个，辣椒用油100克，白芝麻少许，香菜两棵，羊杂汤用盐少许。
1
羊杂半成品，重新清洗干净，去除不好的地方及污血，
2
切片、切段，备用，
3
半锅水做开，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫，可盖盖，中火煮15分钟左右，在这期间可做如下调料的职业半锅水做开，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫，中火煮15分钟左右，
4
芝麻酱两大勺，入碗中，
5
分几次加入凉开水，再加盐，将芝麻酱调成稀糊状，用勺子舀起，能顺畅流下来，
6
大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增营养，
7
干红辣椒用剪刀剪成小块，白芝麻同入碗中，
8
锅中放油，待油有些冒烟时，关火，
9
晾置30秒后，将热油倒入辣椒碗中，成为香香的辣椒芝麻油，
10
香菜洗净、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水调匀，所有的调料都准备好了，
11
羊杂也煮好了，加入适量盐，
12
将羊杂及汤入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜。
