清蒸鱼要多长时间为最佳？
广东蒸鱼是一道颇为盛名的粤菜，鱼清理干净擦干表皮水分，涂抹一层咸盐、姜丝，水开上锅蒸6-8分钟，出锅放上姜、葱丝，淋入豆豉酱油、浇上热油即可上桌。
盐焗东风螺做法？
工具/原料
花螺 (80克)
水 (200克)
蚝油 (10克)
蒜 (10克)
葱 25克
姜 35克
酱油 12克
生抽 30克
方法/步骤
1/5
东风螺洗干净，挤干水分备用。
2/5
锅中铺好粗盐
3/5
把东风螺面朝上摆好，这个很关键，面朝上，在焗的过程中，东风螺出来的汁水不会掉入盐中，而是保留在壳里。
4/5
慢火焗15到20分钟，直至东风螺成这样为止。
5/5
取出装盘
清蒸鱼一般蒸几分钟
鱼的大小不同，清蒸的时间也不同。一两斤左右的鱼大火蒸8-10分钟即可，每增加一斤，时间就增加2分钟。不同的鱼蒸的时间也有差别，草鱼肉质老一些需要多蒸一会，需要12分钟左右，鲤鱼肉质细腻一些，蒸8分钟即可。
清蒸鱼三斤左右蒸几分钟
三斤左右清蒸十二分钟左右即可。
制作步骤：
1、 鱼一条，内脏一律不要，洗净装盘待用；
2、在鱼身上抹少许盐，并撒上姜丝；
3、下锅蒸；
4、大概蒸上十二分钟左右，可揭开锅盖看看，如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底，证明鱼蒸得差不多了，如果火候过了鱼肉则很老，反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来。
