简单的月饼做法？
以下是一种简单的月饼做法：冰皮月饼。
所需材料：
1. 糯米粉：50克
2. 粘米粉：50克
3. 玉米淀粉：20克
4. 牛奶：250毫升
5. 糖粉：50克
6. 植物油：30毫升
7. 馅料（如豆沙、莲蓉等）：适量
8. 月饼模具：适量
步骤：
1. 准备材料：将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉混合，过筛备用。将牛奶、糖粉、植物油混合均匀。
2. 搅拌均匀：将过筛的粉类加入到牛奶混合液中，搅拌均匀，直至无颗粒状。
3. 蒸制：将面糊倒入蒸盘中，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔，放入蒸锅，大火烧开后转中火蒸约30分钟，蒸至熟透且能用筷子轻松戳破即可。
4. 冷却：将蒸好的面糊稍稍放凉。
5. 制作馅料：根据喜好选择馅料，如豆沙、莲蓉等，将其分成适当大小的小份。
6. 分割面团：将冷却后的面团分成约25克/个的小份。
7. 包馅：将一个面团用手压扁，将馅料放在面团中间，用虎口将面团慢慢包裹住馅料，揉成圆球。
8. 模具按压：将包好的月饼放入月饼模具中，按压出月饼形状。
9. 装饰：可以在月饼上刷一层薄薄的食用油，然后撒上一些椰蓉或者熟糯米粉，让月饼表面更加美观且防粘。
10. 保存：将月饼放入冰箱冷藏约1-2小时，待其充分冷却后即可食用。
这是一种简单的冰皮月饼做法，冰皮月饼在口感上有些类似于冰皮蛋糕。希望你做出美味的冰皮月饼！
冰皮月饼的制作方法
1、首先我们打开冰皮月饼的粉，200克左右的粉可以加100ml的水，搅拌均匀，注意需要85度左右的开水，不断搅拌。
2、用手不断揉捏，然后让它在碗里面静置半小时。此时我们要处理馅料，将馅料放到碗里，搓圆。
3、每一小团圆的馅料25克左右，同时将刚才静置的冰皮面团搓圆，也是25克左右。
4、将冰皮球压扁，然后变成一张扁的面皮，再放上馅料，将它搓圆。搓成小圆球后，放入磨具里面。
5、将磨具放在桌面。用手从上到下按压，轻轻提起，让月饼自然掉落。
月饼皮的制作方法
1、材料：月饼皮：中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克。
2、五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麦芽糖50克，熟面粉和糯米粉140克(50%面粉和50%糯米粉)，熟油35克，凉开水30-50克(可根据软硬适当调整)。
3、辅料：蛋黄液(一个蛋黄+1大匙蛋白，混合均匀)
月饼的制作方法
1、准备一些鸭蛋黄喷少许白酒去腥味，放入180度烤箱中烤10分钟。
2、准备220g黄金糖浆加入75g液态酥油搅拌均匀，搅拌至乳化发白倒入300g广式月饼预拌粉。
3、揉成面团盖上保鲜膜常温松弛，备用，蛋黄烤至流油取出。
4、用准备好的白莲蓉包裹一颗蛋黄揉成重30g的馅料，再称取20g月饼皮包住馅料。
5、将其填入模具挤压脱模，将脱模好的月饼摆入托盘，放入200度烤箱5分钟，烤至定型。
6、取蛋黄一颗搅拌均匀，取出月饼，在月饼表面刷少量蛋黄液，放入180度烤箱再烤15分钟。
7、烤好月饼后将其晾凉，密封室温下回油3-4天即可食用。
月饼制作方法
1、准备白糖60克，花生油100克，蜂蜜45克，水35克，小苏打3克，搅拌均匀。筛入面粉280克。和成面团，盖保鲜膜醒3个小时。再准备红豆沙三十克，冰箱冷冻半小时。把醒好的面团分成20克每个的小记子。包入豆沙馅。
2、模具撒淀粉，放入月饼压出花形。电饼铛预热5分钟，放吸油纸，摆上月饼。一层蛋液，盖盖子焖五分钟。翻面再烙五分钟，烙至饼皮发硬即可。
山西神池胡麻油月饼的制作方法
原料：面粉500克、胡麻油200克、花椒水150克。
馅料：饼干碎、炒熟的面粉200克、胡麻油50克、芝麻100克、花生碎25克、核桃碎25克、白糖100克、红糖50克、白酒5克、青红丝50克。
山西神池胡麻油月饼的制作方法：
1、炒熟的面粉中加入葡萄干和蔓越莓；
2、加入黑白芝麻；
3、加入红糖和白糖；
4、加入胡麻油和高度白酒将馅料混匀；
5、取二三十粒花椒放入小碗中，倒入适量开水浸泡3至4小时。面粉放入盆中并倒入泡好的花椒水和胡麻油，混匀揉成面团；
6、将面团分割成15个小剂子，逐个包入馅料，捏紧；
7、放入月饼模具中，压成月饼坯子，从模具中磕出，摆放在烤盘内；
8、每个月饼坯子表面都刷上一层蛋液，在用牙签扎几个小孔，防止烘烤的时候鼓起；
9、烤箱预热180度，中层，烤30分钟即可。
