红烧羊肉面图片(正宗羊肉面)

主料:

羊肉500克

胡萝卜2根

金龙鱼西北风味刀削挂面120克

辅料:

葱、蒜、八角、干辣椒适量豆瓣酱50克料酒30毫升老抽30毫升生抽30毫升冰糖20克食用油适量

红烧羊肉面的做法:

步骤1 羊前腿肉切大块。

步骤2 胡萝卜去皮切块

步骤3 羊肉冷水入锅焯水，水煮开3分钟肉变白后把羊肉捞出备用。

步骤4 锅中适量油烧六成热，放入大葱段、姜片、干辣椒和八角炒香。

步骤5 再加入豆瓣酱50克煸炒出红油

步骤6 加入羊肉翻炒均匀。

步骤7 再加入料酒30毫升、生抽30毫升、老抽30毫升和冰糖20克，翻炒均匀

步骤8 倒入冷水没过羊肉

步骤9 大火煮开后，加盖转小火焖45分钟。

步骤10 最后再加入胡萝卜炖25分钟左右。大火收汁，红烧羊肉完成。留一些汤汁用于做面汤。

步骤11 起锅烧水等水开，放入刀削挂面

步骤12 煮到第一次沸腾，再倒一碗清水煮到第二次沸腾差不多就可以，大概煮上6-7分钟就可以捞出

步骤13 面条装入碗中，加入适量面汤，舀上一些红烧羊肉的汤汁，放上炖煮酥烂的羊肉和胡萝卜，一碗暖身又暖胃的红烧羊肉面就完成啦！

食材：湿面条500克，羊肉200克，胡萝卜一根，蘑菇50克，大葱半根，生姜15克，八角2颗，干辣椒2个，香菜一棵。

做法：羊肉切成一公分大小方块，放入冷水锅中煮开后撇去浮沫，洗净沥干。胡萝卜去皮切丁。蘑菇洗净撕成细条。大葱切段，生姜切片。香菜洗净切末。

起锅热油，放入葱段、姜片、八角、干辣椒爆香，放入羊肉块，爆炒半分钟后加一碗清汤，大火烧开改小火焖炖三十分钟，放入蘑菇、胡萝卜，加适量精盐、胡椒粉、十三香、老抽、鸡精，改中火焖烧十分钟关火杨，羊肉臊子即好。

冷水锅煮开，放入湿面条，大火煮开后加两次冷水，再煮开取碗依次捞出面条，浇上羊肉臊子，撒上香菜末即可食用。