鸭肉煲做法？
鸭肉煲是一道美味的传统菜肴，下面是简单的做法：
材料：
– 鸭肉 500 克
– 生姜 2 片
– 蒜头 2 瓣
– 青葱 2 根
– 红枣 5-6 个
– 枸杞 适量
– 盐 适量
– 料酒 适量
– 清水 适量
步骤：
1. 将鸭肉洗净，切成块状，用开水焯水去除血水，捞出备用。
2. 生姜、蒜头切成片状，青葱切成段状。
3. 取一个砂锅，加入适量清水，放入鸭肉块，加入料酒，烧开后撇去浮沫。
4. 加入生姜、蒜头、青葱、红枣、枸杞，煮开后转小火煲煮 1-2 小时，直到鸭肉变得软烂。
5. 最后加入适量盐调味即可。
温馨提示：
1. 煲鸭肉时，可以根据个人口味加入一些其他的调料，如八角、桂皮等。
2. 煲鸭肉时，火候要掌握好，不要煮过头，否则会影响口感。
鸭肉煲正宗做法？
材料
主料：鸭2000克，野鸭700克，雏鸽200克;
辅料：火腿300克，冬笋100克，鲜香菇50克，虾米5克;
调料：料酒100克，盐3克，味精1克，姜25克，大葱10克;
做法
1。将肥鸭煺毛，用刀在肥鸭的宰口处切断颈骨，在近背部的颈处划破鸭皮，抽出颈骨，将鸭皮向下翻，割开骨肉相连处，抽出骨架;
2。剔除鸭腿和翅部的骨头;
3。将鸭皮肉翻还原形，去除爪和翅;
4。将鸭肝去掉胆，鸭肫去掉污皮，与肥鸭一起洗净;
5。将野鸭和鸽子煺毛，并用同样的刀法处理干净，分别放入沸水锅中焯透，洗净;
6。将冬笋、熟火腿切成片;
8。将净鸽由野鸭刀口处套入其腹内，并取熟火腿片、冬笋片和水发香菇(各点1/3的量)置入鸽子与野鸭之间;
9。将鸭由肥鸭的刀口处套其腹内，再取熟火腿片、水发香菇和冬菇(各一半的量)置于野鸭和肥鸭的两腹之间;
10。提出鸽头、野鸭头和肥鸭头，分三个方向露在三“鸭”体外，使人一目了然;
11。将“三套鸭”投入沸水锅中焯透，洗净;
12。将鸭肝、鸭肫放入冷水锅中烧沸，置小火上炖透，捞出洗净;
13。将锅置于旺火上，锅底油放上竹垫，放入套鸭(腹部朝下)、鸭肫、鸭肝、葱段、姜块及清水(能淹没套鸭)，烧沸后撇净浮沫;
14。放入海米(虾米)和料酒，盖好锅盖;
15。用小火炖3小时时左右，至鸭肉软烂;
16。火后拣出葱段、姜块不用;
17。提起竹垫，将套鸭翻身(腹部朝上)，拿去竹垫，取出鸭肫和鸭肝切成片，与余下的熟火腿片、冬笋片和水发香菇一起铺在鸭身上;
18。盖上锅盖，用小火炖半小时左右，撒上精盐和味精即可。
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