义利面包特色？
义利面包是一款北京特产，其特点主要有以下几点：
– 发酵工艺独特：果脯面包采用传统的三次发酵工艺，发酵时间长，酵母充分生长繁殖，产生的酵母香气成分多。酵母中使用啤酒花，啤酒花中含有酒花油，挥发性很强，具有特殊的香味，同时能抑制杂菌生长和繁殖，促进酵母生长、繁殖和发酵，纯化发酵菌种，使面包风味醇正。
– 配方独特：该面包配料主要有面粉、盐、酒花酵母、果脯、纯天然奶油和鸡蛋，不加任何的添加剂，使面包保持传统风味的同时还具有天然奶香和果脯的芳香。
– 烘烤工艺特点：不使用任何现代化的烤炉，烤炉是传统欧洲的砖砌窑式烤炉，所有的燃料是从哈尔滨南部山区采来的硬杂木，烘烤面包时是将木料燃烧完以后，清除灰烬，利用炉膛内余热烘烤面包，炉内温度均匀、柔和，不破坏面包内的各种香气成分，烤出的面包有一种天然的木料香味。
– 面包风味独特：主要具有啤酒花的独特风味，发酵时间长的发酵风味，木料作为燃料产生的特殊木材芳香味，纯?
果子面包的做法
1、准备果干：葡萄干和枸杞提前用清水浸泡10分钟后，用厨房纸吸干表面水分，核桃仁炒熟切成小块，芝麻提前炒熟，
2、除果干外的其他原料加入面包机内桶中，启动ACA面包机的生面团功能，待面团揉至25分钟时加入果干，
3、待和面程序结束，面团就揉好了，由于枸杞搅碎了，面团有些发黄，启动发酵功能，1小时后面团就发酵好了，
4、将发酵好的面团揉搓排气，分分割成4份，滚圆，松弛5分钟，
5、取一个小面团，擀长，卷起，其余几个也如此操作，码入吐司模中，
6、二发至八分满，入烤箱，下层，180度，上下火，烤40分钟，烤好后脱模，在烤架上晾凉。
老北京果子面包怎么做
食材：面粉1000克、果脯500克。
1、将面粉和成面团，放入发酵机；
2、面包机揉面过程中提示加果料时，要将事先切好的果脯放到面包机里；
3、面包机发酵完成后，取出轻轻按揉压出面团中的空气，分成三等份静置15分钟；
4、将每块面团分别擀压抻长，再卷起来，放进吐司模子里，发在温暖处继续发酵面团至两倍大，约40分钟后，吐司模子加盖放入烤箱，此前需将烤箱200度预热，烤至15分钟后取掉模子盖，再烤25分钟即可。
做果子面包，是和面时候加入果脯还是活好面之后把果脯卷进去？
- 做果子面包，是和面时候加入果脯还是活好面之后把果脯卷进去？
- 当然是和好面
