魔芋的6种家常做法？
1、选择新鲜魔芋
2、去皮：将新鲜魔芋去皮，用刮刀刮去。注意戴手套，不要让魔芋浆液粘度皮肤上。
3、切块：将去皮洗好的魔芋切小块
4、碱水：将碱放在已经准备好的水里面，搅拌均匀与水充分混合，碱水的纯度以前的老家人做的是，用手蘸一在嘴里尝有碱“渣渣”的味道，那就证明合适了
5、磨浆：传统磨浆家里父母是用一个自己特制的“磨具”，将魔芋放在碱水里面磨制，根据经验将准备好的魔芋块磨碎就可以
6、搅拌：将磨好的不断浆液搅拌与碱水充分的混合
7、沉淀与切块：磨好的浆液与碱水充分混合之后，待沉淀2小时用手按有弹性，说明魔芋豆粉块已经沉9成了；然后将沉淀的魔芋打成小块
8、水煮：将魔芋切成块的魔芋豆腐块，放在已经煮沸的锅里水煮2个小时，魔芋豆腐就可以成功了
魔芋简单做法
魔芋简单做法：
1、准备材料：魔芋豆腐３００克、豆瓣酱２克、盐１克、油１克、葱１克。
2、魔芋切成小块。
3、锅内将水烧开倒入魔芋豆腐加入少许盐，焯烫１~２分钟。
4、将锅先烧热，倒入凉油，将豆瓣酱倒入进行煸炒。
5、倒入控干水分的魔芋豆腐进行翻炒均匀。
6、加入少许水煮上１分钟让其入味，再开大火收汁，撒上葱花出锅即可。
魔芋烧鸡的做法
做法：
1、鸡块用清水洗干净，洗到水没有血迹后用一点点盐和生抽腌制好。
2、魔芋清水冲洗一下，切1cm左右厚。
3、生姜大蒜子剥皮切好，辣椒洗干净切成圆丁装碗里备用。
4、蒜苗叶和葱洗干净切成小段，八角，花椒，香叶，桂平等准备好。
5、锅里烧干水放点点油，把鸡块放下去。
6、鸡块炒到变乳白色，放花椒，桂平，八角等放下去炒一分钟，然后放辣椒，生姜，大蒜下去炒出香味。
7、放盐，生抽，老抽，料酒，豆瓣酱，鸡精下去炒均匀。
8、到入魔芋下去炒一下下就加水，水刚好盖过鸡。
9、水烧开在煮五分钟放另一半生姜，大蒜子，辣椒下去搅拌均匀继续煮15分钟左右。
10、最后把蒜苗叶和葱放下去炒一分钟即可起盘。
香辣魔芋烧鸭的做法步骤是什么
1、材料：鸭子500克，干辣椒少许，魔芋200克，八角，桂皮，花椒，姜片10克，葱10克，香菜一小颗，盐，酱油，胡椒粉，生粉，料酒少许
2、将鸭剁成约3.5厘米见方的块。放盐，酱油，胡椒粉，生粉，少许料酒腌10钟。葱，香菜切粒。
3、锅内放清水煮开后，下入切好的魔芋条烧开，捞出沥净水。以去掉魔芋的碱味。
4、锅内放油烧热，下入姜片、八角、桂皮，花椒，干辣椒炒出香味，放入鸭块、酱油、绍酒炒上色。
5、然后倒进沙锅加清水，要没过鸭子，大火烧开，改小火烧至熟烂。
6、下入魔芋块、精盐略烧入味，撒上葱花，香菜，装盘即大功告成。
魔芋烧鸭的做法川菜
1、将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条。
2、水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内。
3、炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅。
4、再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣。
5、放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软。
6、魔芋入味时，加入青蒜苗，味精，用温淀粉勾薄芡起锅装盘即成。
魔芋结的做法
魔芋结的做法：葱切花，蒜切末，小米椒切碎备用，魔芋结冲洗干净，锅里加水烧开放入魔芋结煮熟，煮熟后摆入盘中，锅里放少许滴油，油热后关火，放入蒜末，小米椒，生抽，耗油，白糖，醋调制均匀，香菜摆入盘中央，撒上葱花，淋上调制好汤汁，最后加点香油即可，酸甜可口，微辣开胃。
凉拌魔芋结是一道菜肴，主要原料有魔芋结、小黄瓜，主要辅料/调料有醋、酱油、香油等。凉拌魔芋结的材料：魔芋结200g，小黄瓜和小萝卜各一根，金针菇200g，蒜蓉、辣椒酱、醋、酱油、香油适量。
魔芋的做法的做法
魔芋可做魔芋烧鸭，方法如下：
材料：鸭子半只，魔芋500克，泡姜片、泡红椒节、泡青菜节少许，郫县豆瓣，蒜片，料酒半勺，花椒3根，白糖半勺，酱油适量，蒜苗2根、青椒2根、鸡精少许。
步骤：
1、鸭子洗净后斩小块汆水，把血水汆出，捞出沥干水份；
2、魔芋切成两根手指宽条，用水烧开，煮时放少许盐去除魔芋的腥味，捞出用冷水浸泡待用；
3、放油入锅，油烧至七成热时，放入鸭块煸炒至浅黄色起锅；
4、锅内倒入新鲜的油，放入泡姜片、泡红椒节、泡青菜节、花椒、蒜片、郫县豆瓣、白糖后炒香；
5、放入鸭块，烹入料酒、少许老抽上色，翻炒片刻，加水，水面没过鸭子即可；
6、中小火炖鸭大概30分钟，放入魔芋条炖10分钟左右，再次放入青椒节和蒜片、少许鸡精大火收汁即可。
魔芋烧冬瓜的做法
1、准备食材：绿茶粉2小包、4克魔芋粉、魔芋粉25克、太白粉1甜匙、冷水1公升、冬瓜茶适量；
2、将绿茶粉，魔芋粉还有太白粉都倒入锅中搅拌均匀之后开火，中小火煮到开；
3、中间必须搅拌，以免粘底。煮开后放凉，再移入冰箱冷冻大约2个小时，绿茶魔芋冻便成型；
4、当绿茶冻的硬度刚刚好时，用刀切成小块；
5、加上适量的冬瓜茶即可。
魔芋烧鸭子的做法
原料：净肥鸭半只、魔芋、水发香菇、红辣椒、青蒜、姜片、葱结、酱油、绍酒、精盐、味精、胡椒粉、八角、桂皮、湿淀粉、油。
具体步骤如下：
1、将净肥鸭剁成约3、5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。
3、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。
4、下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。
魔芋鸭子的做法
主料：鸭750克。
辅料：魔芋200克、香菇30克、辣椒（红尖）30克、青蒜20克。
调料：姜10克、大葱10克、酱油20克、料酒20克、盐3克、味精2克、胡椒粉1克、八角1克、桂皮1克、淀粉5克、植物油50克。
做法：1、香菇抹刀切成两片，红辣椒切成片，青蒜斜切片；2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水；3、锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出；4、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味；5、下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色；6、加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂；7、下入魔芋块、精盐略烧入味；8、再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡；9、 撒上青蒜片，装盘即成。
魔芋洋葱烧鹅的做法
主料：鹅肉、魔芋、洋葱
辅料：油、盐、姜、蒜苗、蒜、葱、花椒、味精、干红椒、黄豆酱、生抽
步骤：
1、鹅肉压熟，魔芋焯水，准备其它材料。
2、锅中起油。
3、加入姜，蒜，花椒，干红椒，盐。
4、加入鹅肉翻炒。
5、加入黄豆酱。
6、加入魔芋翻炒。
7、加入生抽。
8、加入洋葱翻炒。
9、加葱，蒜苗，味精。
10、炒匀关火。
11、装盘。
