红烧胖鱼头最正宗的做法？
步骤/方式1
准备食材用料：胖头鱼鱼头1个洗净，备用。
步骤/方式2
姜10片，蒜10瓣，花椒20粒，香叶2片，八角2个，酱油1勺，料酒1勺，盐5克，糖3克，备好。
步骤/方式3
用盐抹鱼头，再放入部分姜，蒜及酱油，料酒，腌30分钟，这部骤主要是去腥。腌好后用自来水把鱼头稍微冲洗下，冲掉腌制中出来的血水及粘液。用厨房用纸吸干鱼头上的水份，待油煎。
步骤/方式4
热锅热油，放入花椒，姜，蒜炒香
步骤/方式5
放入胖鱼头，两面煎成金黄。
步骤/方式6
倒入1勺料酒，1勺酱油。再放入3克姜，3克蒜，香叶2片，八角2个，盐2勺，糖3克，水适量，水要没过整个胖鱼头。大火烧开后，中火烧20分钟，待汁收的差不多就可以出锅了。
步骤/方式7
装盘开吃
炖胖头鱼头最正宗的做法？
1.
准备胖头鱼头600克，去除鱼腮，清洗干净，把黑膜去掉，改上花刀备用。
2.
准备葱段2克，蒜子2克，红辣椒1克，豆瓣酱5克。
3.
准备老豆腐100克，切块备用。
4.
起锅加入菜籽油10克烧热，放入葱段，蒜子，辣椒爆出香味，放入豆瓣酱炒出红油。
5.
放入鱼头煎炸2分钟。
6.
放入豆腐块，加清水1L，食盐5克，鸡粉2克，胡椒粉1克，料酒50克，中火炖煮25分钟收干汤汁即可。
7.
出锅撒上2克香菜即可食用。
怎么才能做清淡不腥的胖头鱼汤
一、主料：
胖头鱼。
二、辅料：
芥兰、腐竹。
三、调料：
酱油、料酒、醋，、姜丝、盐。
四、做法及步骤：
1、将胖头鱼洗净后把姜丝、白糖、葱，撒在鱼上；
2、将芥兰焯水后放入盘中；
3、水烧开后，把腌制好的鱼放入锅中煮大约10分钟。然后放入腐竹，小火炖3分钟后即可出锅。
胖头鱼清炖怎么做好吃
清炖胖头鱼汤的做法如下：
材料：胖头鱼、豆皮、蘑菇、腐竹、小葱、姜、色拉油、盐、料酒、香菜、枸杞、鸡精。
步骤：
1、 胖头鱼去掉鱼身，小葱洗净挽成小把，姜分别洗净切片，豆皮切成菱形，腐竹泡软切成段，蘑菇洗净。
2、 锅里放凉水大火烧开，将鱼头、小葱、姜放入锅内，放入料酒、少许白糖。
3、大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右，放入豆皮、蘑菇、腐竹，大火烧开，再慢炖10分钟左右。
4、至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞即可出锅。
胖头鱼怎么做鱼丸不惺丨
1、将胖头鱼洗净，背部切开，放入锅中，加入水、盐、花椒、料酒、葱、姜，烧开后5分钟关火再浸5分钟。
2、将芥兰焯水后放入盘中，腐竹焯水后放在中间，鱼捞出放在腐竹上，取一小碗，用酱油、盐、白糖、醋、胡椒粉、香油调成汁，浇在鱼上，撒葱、姜丝。
3、烧热油，加入花椒炸香后浇在鱼上，放香菜。
4、将鱼丸洗净，锅中倒入高汤烧开，将鱼丸煮滚，改小火后加入盐、白胡椒煮匀，淋上几滴香油即可。
胖头鱼头怎么做好吃又简单
胖头鱼头怎么做好吃又简单共3个步骤，需要准备小米椒、豆瓣酱，以下是胖头鱼头怎么做好吃又简单的具体操作步骤：
操作/步骤
1
鱼头洗净腌五分钟
鱼头洗净，加少许盐、白糖、料酒，腌五分钟。
2
放入小米椒、青尖椒
将青尖椒、小米椒切好放入。
3
蒸10分钟，放入葱花
放入蒸锅，大约蒸10分钟，加入适量生抽，继续蒸10分钟，放入葱花即可出锅。
归纳为：以上就是关于胖头鱼头怎么做好吃又简单的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
胖头鱼肉怎么做好吃
一、红烧胖头鱼：
材料：葱段、姜段、蒜、胖头鱼、黄酒、盐、酱油、冰糖。
步骤：
1、将胖头鱼切开用盐腌制并加入黄酒；
2、将葱、姜切成段；
3、将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出；
4、将葱、姜段入锅直到香味出来，再放入鱼，黄酒没过鱼；
5、加入酱油、冰糖，小火熬至汤汁收干即可。
二、鱼头炖豆腐：
材料：胖头鱼头、豆腐、葱、生姜、大蒜、淀粉、酱油、料酒、胡椒粉、盐、白糖、味精。
步骤：
1、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；
2、葱、生姜、大蒜洗净切片；
3、豆腐切长条；
4、锅内放油烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；
5、余油爆香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水；
6、放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精、胡椒粉；
7、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖；
8、待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；
9、汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。
胖头鱼头怎么做好吃
主要做法：
原料：胖头鱼鱼头半个，肉馅75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。料酒，酱油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少许，清水2杯，水淀粉半大匙。
做法：
1、鱼头洗净，对半剖开，擦干水分，用油煎，上色后盛出。
2、用油炒姜蒜末和肉馅，再加入所有调味料烧开，放入鱼头，改小火烧20分钟。
3、烧入味并汤汁收干时，撒下青蒜丝即可盛出。
提示：
1、如果人口较多，一次能吃完，可以将整个鱼头一次烧，若分两次时，另一半鱼头也要先煎过，再冷藏或冷冻，否则，鱼头化冻后再煎腥味会较重。
2、可以将另一半鱼头烧汤，但也要先煎过，否则会腥。
胖头鱼鱼尾怎么做好吃
主料：胖头鱼尾915g。
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、姜适量、五香粉少许、酒酿少、许鲜桔皮少许、大料少许、白糖少许、蒜适量、葱适量。
胖头鱼鱼尾的制作方法：
1、胖头鱼一条去鳞、去内脏、去腹膜，剪去鱼齐，切去鱼头；
2、切成三段，淋上料酒，撒少许精盐、五香粉、姜丝用手均匀涂抹鱼段的内外，腌制1小时；
3、大葱切段，姜蒜切片备用；
4、将腌制好的鱼段表面扑上面粉；
5、热锅倒入适量调和油，估计可煎制三段鱼的量即可；
6、热锅热油，将鱼段下锅煎至两面金黄色；
7、碗中倒入酱油、醋、加入葱段、姜蒜后再加入2勺洒酿调汁；
8、将煎制好的鱼段全部倒入锅中调好的汁淋在上面加大料2粒鲜桔皮切粗丝撒入加适量的盐和水，水量以鱼块平齐即可中火炖煮20分钟后大火略收汁；
9、胖头鱼尾就做好了装盘。
胖头鱼籽怎么做
一、主料：
胖头鱼、 黄酒 、姜段、 酱油 、盐 、冰糖。
二、做法：
1、 将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒 ；
2、 将葱姜切成大段，蒜整头备用 ；
3、 将胖头鱼放入锅煎至双面焦黄捞出备用；
4、将葱姜段放入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头；
5、再加入酱油，冰糖小火烧开直到汤汁收干即可。
海胖头鱼怎么做
海胖头鱼可做成酱焖胖头鱼。
酱焖胖头鱼所需主料：胖头鱼6条；
酱焖胖头鱼所需辅料：啤酒1瓶、小葱两段、老姜三片、蒜三瓣、干辣椒三个、大酱3匙、白糖2匙、白醋1匙、料酒2匙、盐2匙、油50克、香菜一段、胡萝卜丝。
酱焖胖头鱼做法如下：
1、将胖头鱼洗净去鳃，内脏，将鱼里面黑膜去掉；
2、锅内放底油1勺，加入葱、姜、蒜和干辣椒炒香，再加大酱略炒，加入少量啤酒；
3、将胖头鱼放入锅中再加适量啤酒，没过鱼身，加入白糖、料酒、酱油和盐，大火烧开后改小火慢炖，炖15到20分钟；
4、出锅后放蒜片、香菜和胡萝卜丝点缀配色，剩下汤汁加少量水淀粉，收汁浇在鱼身。
做法，红烧胖头鱼怎么做好吃，红烧胖头鱼的家常做法
- 做法，红烧胖头鱼怎么做好吃，红烧胖头鱼的家常做法
- 主料胖头鱼500克 辅料菜籽油适量盐适量料酒5勺糖12勺醋12勺老抽2勺生抽1勺豆豉和郫县豆瓣1勺葱适量味精适量步骤1.将鱼洗净切好抹盐装盘备用：温馨提示：切好的鱼最好用盐把鱼身抹上一层，这样不易在锅中粘住，以至于鱼肉烂而不成形2.将锅子烧热，倒入适量的油，待油温5成热后，把鱼块放入锅中，用中火将鱼煎至两面金黄盛盘备用3.在锅中倒入适量低油，用小火将豆瓣放入炒出红油，放入豆豉炒香，然后放入大蒜和生姜，葱节炒香，将煎好的鱼倒入锅中，烹入料酒，老抽，生抽，醋，糖，适量的盐，放入适量的水（浸过鱼身），大火烧开，小火炖8分钟左右4.起锅前挑出刚才放着的葱节，放入适量味精，这道菜就算完成了，装盘散些葱花
