家常黄辣丁的做法？
红烧黄辣丁
准备食材如下：黄辣丁500克，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，小米椒碎2个，葱花适量，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，生抽1汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉少许
具体做法如下：将黄辣丁清理干净之后，两面打上刀花，淋上料酒涂抹均匀，再涂上少许食盐备用，接着起锅加油烧热，放入姜末，蒜末，小米椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入2碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，煮开后放入黄辣丁，中火煮5分钟，5分钟后汤汁所剩不多时，淋入少许水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可！
黄辣丁怎么做好吃，红烧黄辣丁的家常做法？
所需材料：
– 黄辣椒丁 适量
– 猪肉丝 100 克
– 葱姜蒜适量
– 料酒 适量
– 生抽 适量
– 老抽 适量
– 冰糖 适量
– 盐 适量
– 鸡精 适量
– 植物油适量
– 清水 适量
制作步骤：
1. 把黄辣椒丁用开水焯水放凉备用，再把猪肉丝腌制一下备用。
2. 将锅中倒入少量油烧热，将葱姜蒜切成末倒入，煸炒出香味后加入腌制好的猪肉丝，煸炒至猪肉变色。
3. 加入料酒煸炒一下，再倒入适量清水，加入盐、生抽、老抽及冰糖调味，中火煮开后将火转小，慢慢焖煮至碗下侧能看到一层糖色，勾芡，倒入焯好的黄辣丁丁，再加一些鸡精翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 红烧黄辣丁的黄辣椒丁要焯水，让它的口感更清爽。
2. 焖煮过程中要不断搅拌，防止烧焦，并且让颜色均匀。
3. 调味时，注意根据口感分多次加入盐、老抽、生抽和糖，使其味道更加鲜美。
黄辣丁的做法
黄辣丁洗净腌制15分钟，准备辣椒、葱姜蒜、花椒等配料。
起锅倒油，煸炒备好的配料，下香辣酱，起香味后下鱼，加水和干花椒，大火熬煮2-3分钟。
一勺鸡精，关火，撒一把小香菜，即可装盘。
黄辣丁鱼的做法
1、黄辣丁洗净腌制15分钟，准备辣椒、葱姜蒜、花椒等配料。
2、起锅倒油，煸炒备好的配料，下香辣酱，起香味后下鱼，加水和干花椒，大火熬煮2到3分钟。
3、一勺鸡精，关火，撒一把小香菜，即可装盘。
4、在装盘后如果是喜欢辣的的还可以再加点辣椒或者盐，喜欢甜的也可以加点糖。
酸菜黄辣丁鱼的做法是什么
1、准备食材：黄辣丁、泡酸菜、泡姜；佐料：干辣椒、花椒粒、姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、鸡精。
2、姜去皮，切成细丝。
3、蒜去皮切片、泡酸菜切成1厘米左右宽的丝、泡姜切成细丝。
4、葱洗净后切成3厘米左右长的段。
5、干辣椒剪成2厘米左右长的段。
6、黄辣丁清水洗干净，放入大碗中，加少许盐、姜丝姜拌均，腌半小时。（天热就要用保鲜膜包住碗放入冰箱保鲜室）。
7、铁锅放入食用油，开中火烧热，加入豆瓣酱、泡酸菜、泡姜、蒜，一起放入锅内炒香。加500毫升水，加入酱油、白糖、盐、和匀，盖上锅盖，煮开，煮开后再转小火煮10分钟，完全煮出味。
8、倒入黄辣丁，用锅铲轻轻推匀，盖上锅盖，煮4分钟，黄辣丁就煮熟了，关火。（煮的时间视黄辣丁的大小，本道菜黄辣丁重量约100-150克左右，若黄辣丁较大可适当增加煮的时间）。
9、撒入葱段，鸡精，用锅铲推匀，全部倒入碗中。
10、在煮黄辣丁的同时用另一口锅，放入食用油、干辣椒、花椒粒，开火，炒香，关火。
11、将炒开的干辣椒、花椒粒和油全部淋在煮好的黄辣丁上面。香气扑鼻，上桌啦！
哪种黄辣丁的做法简单
黄辣丁料理：
川江红锅黄辣丁的做法： 原料 黄辣丁500克，四川泡酸菜100克，川椒节30克，大蒜50克，鲜番茄50克，芹菜30克，香葱20克。 底料配置 豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒，老姜10克，花生米15粒，冰糖10克，八角5个，香叶4片，葱油20克，高汤1000克，鸡精10克，色拉油10克。
做法：
1、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩3厘米长的段，再切成细长条。番茄切0。2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成5厘米长的段。
2、锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红。
3、锅置火上放少量色拉油烧至五成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。 特点 色泽红亮、肉质鲜嫩、麻辣醇香。
黄辣丁豆腐鱼汤的做法
主料：昂刺鱼（又叫昂鱼，嘎鱼）、豆腐。
配料：生姜、盐、料酒、葱末、味精、胡椒粉。
制作步骤：
1、昂刺鱼去内脏、腮清洗干净备用；豆腐切小块；生姜切片。
2、起油锅，油温8成热时，下入嘎鱼，两面略煎。
3、锅内加水，加入豆腐块、生姜片、盐、料酒，大火煮开，中火加盖煮10分钟。
4、加入味精、胡椒粉、葱末，出锅即可。
黄辣丁煮粥的做法
黄辣丁煮粥的做法如下：
主材料：黄辣丁三条，胡萝卜一根，菜心五根，米饭一碗。
具体步骤：
1、在砂锅里倒上油，将油烧热后把破肚洗净的黄辣丁放入锅中，等到黄辣丁煎到外皮酥黄的时候，在鱼的身上撒一些盐。
2、向锅中加入一碗米饭和一碗水。
3、将胡萝卜洗净刨丝，再把菜心切成细片，一起倒入砂锅中，先用大火煮两分钟，再用小火煮三分钟就可以了。
酸菜黄辣丁鱼汤的做法
1、准备食材：黄辣丁、泡酸菜、泡姜；佐料：干辣椒、花椒粒、姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、鸡精。
2、姜去皮，切成细丝。蒜去皮切片、泡酸菜切成1厘米左右宽的丝、泡姜切成细丝。
3、葱洗净后切成3厘米左右长的段。干辣椒剪成2厘米左右长的段。
4、黄辣丁清水洗干净，放入大碗中，加少许盐、姜丝姜拌均，腌半小时。
5、铁锅放入食用油，开中火烧热，加入豆瓣酱、泡酸菜、泡姜、蒜，一起放入锅内炒香。加500毫升水，加入酱油、白糖、盐、和匀，盖上锅盖，煮开，煮开后再转小火煮10分钟，完全煮出味。
6、倒入黄辣丁，用锅铲轻轻推匀，盖上锅盖，煮4分钟，黄辣丁就煮熟了，关火。
7、撒入葱段，鸡精，用锅铲推匀，全部倒入碗中。
8、在煮黄辣丁的同时用另一口锅，放入食用油、干辣椒、花椒粒，开火，炒香，关火。
9、将炒开的干辣椒、花椒粒和油全部淋在煮好的黄辣丁上面。
黄辣丁鱼的做法
- 黄辣丁鱼的做法
- 真假“黄辣丁”鉴别 真假“黄辣丁”如何鉴别？根据新津水产专家介绍方法如下： 体型：野生黄辣丁头与身搭配均匀，成流线形。而冒牌货头大、身小二者不成比例。 色泽：野生黄辣丁背部呈绿黑色，体侧和腹面带黄色。冒牌货这些部位呈青褐色。值得注意的是，野生黄辣丁在水里也呈青褐色，但捉出水面，几分钟后缉梗光妓叱幻癸潍含璃便转为黄色，而冒牌货“永不变色”。 嘴型：野生黄辣丁嘴是圆的，而冒牌货是长方型嘴。 口感：野生黄辣丁口感细腻，肉味鲜美，而冒牌的较为粗糙。 黄辣丁有两种做法，一种是作为火锅的锅底、一种是川味。我更喜欢川味的做法，用当地的泡菜、泡椒和香料一起烧，肉质可比“昂刺鱼”细腻鲜美多了，像吃刀鱼一样，吃后还口颊留香。 留心一下那个锅子，特别有创意，用两个脸盆倒扣着，鲜活的黄辣丁一下锅，连跳起的机会都没有。 材料： 黄辣丁、泡椒、姜葱蒜 制法： 姜葱蒜下锅炒香，加泡椒翻炒片刻后加高汤烧滚，加入黄辣丁、各种调味，小火烧3-5分钟即可。
怎么做好吃，泡椒黄辣丁的家常做法
- 配料表黄辣丁、泡椒、葱、姜、蒜折叠编辑本段操作姜葱蒜下锅炒香，加泡椒翻炒片刻后加高汤烧滚，加入黄辣丁、各种调味，小火烧3-5分钟即可。"脸色"如何:好吃的菜真是看不出来的，看这不起眼的小鱼，怎知道居然有那么嫩，那么滑，那么鲜美呐。成都曾经疯狂流行吃黄辣丁，原来果真好吃。泡椒的酸辣是配合鱼肉的最好选择甫抚颠幌郯呵奠童订阔，辣得一丝丝抽气的时候，鲜味也一丝丝地渗入五脏八腑。(泡椒味是川菜新型味形)
香辣酱烧黄辣丁的做法，如何做，怎么做，做法大全附图
- 1.黄辣丁(黄颡鱼)10条，17块钱一斤，我买了两斤多点。在鱼档让摊主帮杀好，内脏也都清理干净，回家后再洗洗，然后用料酒和盐腌制一下2.接下来准备配料，泡辣椒、葱姜蒜袱唬递舅郛矫店蝎锭莽瓣、花椒是川菜必不可少的材料3.这里着重介绍的是表弟和表弟媳妇春节来的时候，从成都专门给稍回来的特级鹃城牌香辣酱。老饕们都知道要想做出地道的“川味”，郫县豆瓣是出味的关键，而鹃城牌是郫县豆瓣的正宗鼻祖！所以各位好朋友买郫县豆瓣的时候，一定好认准“鹃城牌”哟~~~（没得哪个给广告费麻？）一大盒香辣酱，里面是四小盒，小盒子里是袋装的香辣酱，正好够做一餐的4.先大葱切段、大蒜剥去外皮，不切，要整个的。再将泡椒和生姜细细剁成碎，川菜讲究将配料剁碎，剁的越碎越出味儿5.起锅倒油，先将大蒜瓣炸的表面焦黄，然后下大葱段、泡椒末和生姜末略，紧接着下香辣酱，改小火慢慢炒，直到炒出香味6.加入一大碗水，淹没鱼即可。开水最好，没有开水，凉水也行。加入一勺干花椒，喜欢麻的多放些（其实花椒最好和葱姜蒜一起下锅，煸炒出香味，我之前忘记放了，所以加汤的时候才放，证明味道一样很好，不关事）7.开大火，汤滚开沸腾后，将黄辣丁推入8.继续大火，来一小勺白糖，非常提鲜，熬煮2、3分钟，时间不能长，熬煮的时间一长，鱼肉就老了。期间不要频繁翻动，因为鱼肉非常鲜嫩嘛，如果不停搅动的话，鱼皮会破，鱼肉也会碎，可以用锅铲舀上汤汁浇在鱼上，让每条鱼都均匀入味儿9.喜欢的勾个薄芡，不喜欢的，不勾芡也行，一勺鸡精，关火，撒一把小香菜，即可装盘
