跪求正宗火锅鱼的做法？
1/9 葱切片，姜切丝，蒜切碎，青椒切丝，红辣椒整个洗净，放在小盘里备用。
2/9 调汁:酱油、老干妈、碘盐各一勺，火锅底料、海天豆瓣酱各两勺，五香调味粉少许。
3/9 调料混在一起，放入小碗搅匀
4/9 锅内放花生油，油热将调料汁倒入锅内爆炒，之后加入葱姜蒜等小料炒香。
5/9 锅内放入适量开水，煮沸，放入烤鱼。
6/9 清水洗净菠菜和白菜。
7/9 陆续将洗好的菜、方便面饼、粉皮、鱼豆腐……加入锅内。
8/9 三到五分钟就可以出锅啦。
9/9 再配上麻将小料，更加美味。
火锅鱼得家常做法？
火锅鱼是一道受欢迎的家常美食，制作起来比较简单。以下是一种简单的火锅鱼家常做法：
所需材料：
1. 草鱼 1条（约500克）
2. 土豆 1个
3. 豆芽 200克
4. 豆皮 100克
5. 火锅底料 适量
6. 生姜 1块
7. 大葱 1根
8. 大蒜 5瓣
9. 干辣椒 适量
10. 花椒 适量
11. 八角 2颗
12. 料酒 适量
13. 生抽 适量
14. 蚝油 适量
15. 胡椒粉 适量
16. 食盐 适量
17. 鸡精 适量
18. 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：将草鱼清理干净，切成鱼片，用料酒、生抽、蚝油、胡椒粉和食盐腌制约15分钟。土豆、豆芽、豆皮清洗干净备用。
2. 炒火锅底料：在锅中加入适量的食用油，油热后，将火锅底料放入锅中，小火炒香。
3. 炒配料：加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段、花椒、八角，继续翻炒出香味。
4. 添加高汤或清水：根据个人口味和火锅的大小，加入适量的高汤或清水，大火烧开。
5. 煮火锅：将火锅底料煮至沸腾，然后加入腌制好的鱼片、土豆片、豆芽、豆皮，煮至食材熟透。
6. 调味：在火锅中加入适量的食盐和鸡精，搅拌均匀，使火锅的味道更加鲜美。
7. 倒入锅中：将煮好的火锅鱼倒入火锅中，煮至沸腾，即可享用。
温馨提示：
1. 根据个人口味，可以适当调整火锅底料和配料的种类和数量。
2. 火锅鱼的煮制时间要根据鱼片的厚度和个人喜好来调整。
这道火锅鱼家常做法简单，味道鲜美，适合家庭聚餐。希望您喜欢！
酸菜鱼火锅的做法有哪些步骤
1、首先将鱼头切下，将鱼翅丢弃，切下鱼肉，将鱼头鱼骨剁成块，加入盐料酒，搅拌均匀。
2、其次将鱼肉切成薄片，放入碗中，加入盐料酒，搅拌均匀腌制备用。
3、然后锅中烧热油加入花椒，小米椒姜片蒜片爆香。
4、接着放入泡椒，酸菜炒香，加入清水，大火烧开。
5、加入腌好的鱼骨，煮20分钟。
6、最后将煮好的酸菜鱼中加入盐、胡椒、味精，倒入锅中，加入青蒜段，花椒。最后淋100度的食用油，放在火上慢火煮开，腌好的鱼肉放入碗中。
鱼籽火锅的做法
鱼籽含有丰富的蛋白质、胆固醇、钙、磷、铁、维生素和核黄素，有利于大脑和骨髓的发育，今天来介绍一下鱼籽火锅的做法。
将鱼籽洗净备用；
将姜去皮洗净切成沫备用；
将葱和香菜洗净；
将葱和香菜切成沫；
在锅中放入适量油；
将鱼籽放入锅中；
先将一面煎好；
再翻面煎好另外一面；
加入适量食盐；
翻炒一会后将煎好的鱼籽先盛起来；
在锅中放入适量油；
加入适量花椒；
加入切好的姜沫；
加入适量豆瓣酱；
炒一会，炒出香味；
加入适量水；
将煎好的鱼籽放入锅中；
加入适量干辣椒；
加入适量五香粉；
将鱼籽盛起来；
加入切好的葱花和香菜，美味的鱼籽火锅就做好了。
酸汤鱼火锅的做法
鲜美的鱼换了一身披挂上阵了，吃上一口，酸酸的，鲜鲜的，带着几分辣，让周围的每个人都为它的美味而倾倒。先是捞鱼，大呼鲜美；间或夹起一片酸菜，发现酸菜再也不是简简单单的酸味十足，跟鱼泡上一气后，滋味变得有内涵了；再来喝口汤，这才发觉真正的高手，鱼的鲜美与酸菜的酸香早已被它收入囊中……
草鱼择洗干净后将鱼肉片下，切成鱼片，加盐并裹上蛋清淀粉上浆。
锅中烧热油，把切好的酸菜、姜和泡辣椒段稍微翻炒一下，炒出香味。
向锅中倒入鲜汤，放入入盐和鸡精调味，先放入鱼头和鱼骨，大火烧沸将其煮熟。然后将上好浆的鱼片放入锅中。
煮至汤色及肉质变白，加入适量的胡椒粉调味即可。
石锅鱼火锅底料的做法
步骤如下：
一、主料：
豆瓣酱、 醪糟、 芽菜。
二、辅料：
姜豆豉、冰糖、大蒜、花椒、大葱、白酒、油、干辣椒、丁香、砂仁、豆蔻、肉桂、陈皮、甘草、桂皮、三柰。
三、做法如下：
1、用热水将香料泡约半小时；
2、花椒用热水泡涨备用；
3、将泡好的香料和花椒捞出沥干水分，老姜切片，蒜拍破，葱白切段；
4、准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里拌匀；
5、将另一只锅烧热，下牛油熬化；
6、再加入色拉油烧到7至8成热；
7、把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化；
8、油淋完，然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟；
9、调料炒到快干水气时下滋粑辣椒；
10、用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟；
11、加入白酒继续炒制；
12、直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制；
13、再下辣椒面炒匀即可。
鱼火锅怎么做好吃又简单的做法
武昌鱼、豆皮、金针菇、白萝卜、香菜、蒜苗、大葱、姜片、大蒜、桂皮、八角、花椒、料酒、生抽、蒸鱼豉油、豆瓣酱、盐、油。
先把鱼处理干净，用料酒、盐腌制15分钟，油锅大火烧热后把鱼放进锅，立马转中小火慢煎，以免把鱼皮煎破。
蒜苗滚刀斜切成5公分长小段，香菜洗干净备用。
豆皮、白萝卜、金针菇全部洗干净切好备用。
小火炒制火锅底料，锅中烧热油，将大葱切小段，姜片，蒜片放入锅内爆香，加入花椒，八角，桂皮及豆瓣酱一起炒制出香。
加入适量水，改大火，待锅内汤汁沸腾，放入煎好的鱼，依次放入白萝卜丝，金针菇，豆皮，待白萝卜煮熟，最后放入香菜及蒜苗提香，加入一勺盐起锅。
求斑鱼火锅蘸料的做法
斑鱼火锅蘸料的做法：
材料：剁碎的郫县豆瓣酱1汤匙15克，剁碎的豆豉2茶匙10克，姜末1茶匙5克，香葱花1茶匙5克，香油4茶匙20毫升，水2汤匙30毫升。
步骤：
1、大火烧热炒锅中的香油，然后将剁碎的郫县豆瓣酱和垛碎的永川豆豉一同放入翻炒1分钟。
2、再将姜末，香葱花，水和炒好的豆豉豆瓣酱混合在一起，搅拌均匀即可。
中华鲟鱼火锅的做法
1、把鱼肉剔下来切成半指厚，鱼头和鱼骨另用。把鱼片用蛋清，胡椒粉，鸡精，少量盐，花生油拌匀，要用手，拌到鱼肉面上有黏粘得感觉就好。
2、把鱼头和鱼骨用高压锅，放姜片，番茄片，葱两根，干花椒粒，沙虫或干贝粒煮至25分钟，然后把汤里面的料全倒掉。清汤完成。
3、吃的时候在加香菜，葱段，姜片。喜欢吃药膳的可以自己加。
柠檬鱼火锅做法
材料：鱼片、姜丝、葱段、料酒、柠檬汁、油麦菜、豆腐、干辣椒、干花椒、生姜片、麻辣鱼调料、香菇、芝麻、香菜、花生油。
1、将鱼片，姜丝，葱段，料酒，柠檬汁顺一个方向抓匀，腌制一个小时，使鱼片充分入味。
2、将油麦菜与豆腐焯水，铺入锅底。
3、将适量花生油倒入锅中，油温热七成热时，将大葱、干辣椒、干花椒、生姜片煸出香味，放入麻辣鱼调料炒香。
4、倒入热水，将香菇熬煮两分钟，放入鱼片。
5、将鱼片煮熟，关火，倒入铺蔬菜的锅中，撒入芝麻、香菜。柠檬鱼火锅完成。
求简单涮鱼火锅底料做法
主料：鱼，鸡蛋。
辅料：葱，姜，蒜，盐，味精，辣椒均适量。
做法：
1、活鱼洗净，剁下鱼头，片成厚约0。6厘米的鱼片，并用鸡蛋清将鱼片上浆。
2、把鱼头、鱼骨剁成块，加姜、葱、料酒、盐调味10余分钟待用。
3、泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣分别铡成碎末，泡酸菜改刀切小片，另一部分蒜瓣捣茸配制味碟。
4、锅中下油烧热，投入干辣椒节和花椒，炝出香味后捞出，铡成刀口辣椒待用。
5、锅置灶上将油烧至5至6成热时，下铡碎的泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜米。
6、炒至油色红亮香味溢出时，再放入泡酸菜，炒出香味后加入鲜汤，并放入鱼头鱼骨熬煮10余分钟。
7、放盐、鸡精、胡椒粉、料酒调好味，倒入火锅盆中，撒上刀口辣椒，并用75克沸油浇上即可入席。
8、将上了浆的鱼片及其他荤素涮料分别装盘上桌，并用麻油蒜泥、味精配制味碟以供蘸食。
雄鱼火锅的做法
1、将买回来的雄鱼用清水冲洗干净。
2、将白萝卜清洗干净后，刮皮切块。
3、白豆腐洗干净切块，这个豆腐要买稍微老一点的，不然很容易煮烂。
4、在火锅中加入底料和适量的水分，然后将白豆腐、雄鱼、白萝卜全部放入火锅中。
5、将火锅用大火烧开，大约20分钟左右就可以食用了。
火锅古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见。
