蛋卷的制作方法和食料的配比？
蛋卷的配料及比例：全蛋液170g、细砂糖95g、黄油140g、蛋黄液30g、盐2g、低粉130g、黑芝麻少许 制作步骤：
1、将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中，搅打均匀 2、倒入细砂糖和盐，用蛋抽搅打至砂糖完全溶解 3、将黄油放微波炉中加热成液体状态，倒料理盆中充分搅匀 4、筛入低粉，拌匀 5、撒入适量黑芝麻，彻底拌合成均匀的面糊 6、蛋卷模提前预热好，挖一小勺面糊到蛋卷模中间 7、放入面糊后，迅速阖上蛋卷模，两面用小火烘烤至熟 8、用筷子迅速卷起 9、卷起后，收口在下，抽出一支筷子整形，不圆的地方用筷子压一压 10、依次做好全部即可享用了 来源：—蛋卷
鸡蛋卷配方
用料：鸡蛋两个，面粉适量，清水适量，盐1克，卷入的馅料可以有油条，小香肠等。
1、两个鸡蛋打破放入碗里，加适量面粉；
2、慢慢加入清水，边倒边充分搅拌均匀，搅拌好的面糊以比较稀的状态即可；
3、用漏网过筛一遍，得到细腻的面糊，醒30分钟；
4、平底锅预热，加入一点食用油，舀一勺面糊倒入，使其均匀铺开成圆形，小火煎；
5、面糊变白后翻面，小火煎；
6、煎饼里面裹上油条，小香肠等，切好，加入番茄酱即可食用。
蛋卷的配方
用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再卷成筒而成。色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁。此蛋卷是瑞士传来，故也称瑞士蛋卷。将鸡蛋汁充分搅拌，倒入烧烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后把原料用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷。
街上卖的蛋卷怎么配方
蛋卷配方共分为3步，需要用到的食材有低筋面粉100克、油60克、牛奶120克、黑芝麻、鸡蛋1个、糖，以下是蛋卷配方具体步骤：
操作/步骤
1
准备食材
所有用料放进碗里搅拌均匀。
2
预热
蛋卷机预热，舀一勺面糊，盖上盖子。
3
把饼卷成卷
等待几分钟，蛋卷呈现金黄色时，用筷子夹起一端，再顺势卷起，放凉就会变脆。
归纳为：以上就是关于街上卖的蛋卷怎么配方的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
求蛋卷配方
一、香脆蛋卷：
将适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋，放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠。
烤制：
1、将蛋卷烤制模放在煤炉或煤气炉炉上加温；
2、用涮子沾油，涂在模具的内面；
3、用小勺将桨料倒适量在模具上，然后上下二块模具合在一起加热，几分钟即可；
4、打开模具，用小铲刀将蛋饼轻轻铲起，迅速卷成筒状，并立即切成两节放在一边；
5、加工到一定数量，用袋包装、封口。
二、黑芝麻香酥蛋卷：
1、准备一个干净容器，将鸡蛋打入，加白砂糖，用打蛋器搅拌均匀；
2、黄油常温融化后，放在容器里，也搅拌均匀；
3、加面粉和黑芝麻，调成稠稠的面糊；
4、平底锅稍微加热就关火，再舀一大勺面糊放在锅中间；
5、手持锅子转动一圈，使面糊在平底锅种铺开；
6、开小火加热，直到蛋卷边缘有些焦黄即可翻面，等到另一面也变焦黄就关火；
7、将面饼趁热放在案板上，用一根筷子放在面饼里侧，迅速卷起来。固定一会儿，蛋卷放凉后即定型变脆。
求脆皮蛋卷的制作方法和配方
材料：
鸡蛋3个，糖少许，盐1小匙，葱花，生粉少许。
做法：
1、和厚蛋烧的做法相同，锅中抹少量油，加热，倒入适量蛋液使其布满锅底，
2、用小火慢慢煎，煎至半凝固状态，將后端的蛋皮往前卷起来，幷推至锅边，锅底再抹少量油，倒入适量蛋液，将卷好的蛋卷掀起，使蛋液布满整个锅底，待煎至半凝固状再往前卷，
3、重复以上动作，直至蛋液用完，将煎好的蛋卷取出，待冷却定型后在切块装盘即可。
做蛋卷的配方是什么啊
1、鸡蛋加入白糖；
2、混合均匀；
3、倒入过筛后的低粉，搅拌均匀；
4、黄油切小块隔水融化，然后冷却后倒入面糊中；
5、倒入少许熟芝麻；
6、成稀糊状；
7、倒入预热过的蛋卷模中；
8、压成圆片手上套手套，用筷子卷成蛋卷即可。
街边的脆皮蛋卷配方
食材用料：鸡蛋、普通面粉、白糖、黑芝麻、黄油。
脆皮蛋卷的做法：
1、备好各种食材。
2、鸡蛋打入碗里。用打蛋器打散，打的和白糖融合。不用打发。
3、把黄油放微波炉转半分钟。
4、化好的黄油倒鸡蛋液里。拌均匀。
5、面粉倒入，拌均匀备用。
6、调成稀糊，无颗粒状。
7、热锅，盛一小勺蛋糊倒锅里，借助铲子推的薄薄一层。
8、越薄越好。
9、烙制一面成金黄色给翻面，继续烙另一面。
10、两面烙好。出锅，放菜板上。
11、用筷子卷起，出锅马上卷，凉了容易碎。
做鸡蛋卷的配方。
- 做鸡蛋卷的配方。
- 鸡蛋卷的做法 细葱洗好葱切碎准备3个鸡蛋鸡蛋敲碎入碗1粻讥纲客蕺九告循梗末g淀粉淀粉加入蛋液鸡蛋打散不粘锅用刷子刷一层油倒入一半蛋液–全程小火半熟时小心卷好，不取出倒入另一半蛋液扔是半熟时卷起切块入盘
