菇时刻泡长了有毒吗？
民以食为天”，食品安全难题一直非常被认可，在我们的日常生活中，香菇作为一种常见的食材，深受大众喜爱，近期有关香菇泡发时刻过长可能产生有毒物质的讨论引起了广泛关注,香菇时刻泡长了有毒吗？
们需要了解香菇泡发的经过，香菇在泡发经过中，需要将其放入水中，让其充分吸水膨胀，一般情况下，香菇泡发时刻在30分钟左右即可，但有些人为了方便，会将香菇提前泡发,甚至长达数小时。
于香菇泡发时刻过长是否会产生有毒物质，专家表示，香菇本身并不含有有毒物质，但长时刻泡发香菇，确实可能产生一定风险,缘故如下：
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菌滋生：长时刻泡发香菇，水分充足，容易滋生霉菌，霉菌会产生黄曲霉毒素等有毒物质,对人体健壮造成危害。
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白质变性：香菇中含有丰富的蛋白质，长时刻泡发会导致蛋白质变性,降低香菇的营养价格。
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害物质溶解：香菇在长时刻泡发经过中，部分有害物质可能溶解在水中,如农药残留等。
非所有长时刻泡发的香菇都会产生有毒物质，只要注意下面内容几点,就能有效降低风险：
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用新鲜香菇：新鲜香菇泡发时刻较短,且不易滋生霉菌。
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制泡发时刻：一般泡发时刻在30分钟左右即可,不宜过长。
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换水：泡发香菇时，应勤换水,以去除杂质和有害物质。
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当加热：泡发好的香菇在烹饪前，可适当加热,杀死可能存在的霉菌。
如古人所言：“病从口入”，食品安全难题不容忽视，在享受美食的同时，我们应时刻关注食品安全，确保身体健壮，对于香菇泡发时刻过长是否有毒的难题，只要我们注意以上几点,就能将风险降到最低。
