家常烤鱼的做法简单又好吃？
准备的食材：草鱼一条1000克，火锅底料50克，料酒50克，生姜一块，独蒜2个，葱20克，香辣酱20克，老抽10克，鸡精10克，白糖3克、花椒10克（不喜欢可以不加），喜欢吃辣得朋友可以加干辣椒节，多少依自己口味定，土豆，藕，黄瓜，配菜根据自己喜好来随意搭配。
操作步骤：
1：鱼从背部开，洗净待用，这样做是为了油炸时受热均匀
2：用刀在鱼身斜划口子，方便腌制时入味
3：加盐10克，葱、姜、料酒、花椒粒将鱼腌制20分钟
4：黄瓜剔除内瓤切条，土豆和藕切条，漂净淀粉待用
5：锅里加入700克菜油，烧至8成热，手提鱼尾，让鱼呈张开的平面，从锅边划入油锅里
6：继续保持大火，待鱼表面水分收干时转中火继续炸
7：将鱼两面炸至金黄色捞出
8：捞出鱼后，继续开大火，倒入藕条和土豆条炸熟，捞出备用
9：锅里留油150克，开中火下入生姜，大蒜，葱爆香，然后转小火加入香辣酱火锅底料、料酒、花椒粒，炒出红油
10：倒入炸好的土豆条，藕条，黄瓜条，加入鸡精，白糖，老抽调味炒匀
11：将炒好的素菜连同汤汁一起倒在鱼上面即可
延伸阅读
制作烤鱼？
家常烤鱼
主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）
辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜
1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下
2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟
3.配菜洗净切片或者切丁
4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。
5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）
6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了
香蕉烤鱼
原料：
香蕉烤鱼
鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片。
做法：
1、将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味；
2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥；
3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热；
4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂；
5、180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。
卢妈烤鱼的做法？
食材：草鱼3斤、土豆适量、洋葱适量、年糕适量、金针菇适量、豆腐适量。
调料：葱适量、姜适量、蒜适量、小米辣适量、郫县豆瓣酱适量、火锅底料适量、生抽适量、蚝油适量、食醋适量、盐适量、胡椒粉适量、植物油适量。
1、新鲜草鱼清理干净内脏，特别是鱼肚里面的黑膜和鱼鳃千万别忘撕掉，如果鱼过长，可以切去鱼尾后洗净。
2、接着将鱼身从中间切下，不要切透，然后在鱼背肉厚的地方划上花刀放入盆中。
3、接着往鱼里面放入葱姜，并把葱和姜揉出汁水，然后加入适量料酒、胡椒粉、和盐（有烤鱼料的可以也放入）一并均匀的涂抹鱼里外满身，腌制30分钟内左右。
4、在烤盘上刷一层油，铺些姜丝、葱丝，待鱼腌制好后摆放在烤盘上。并且鱼表面也刷一层油，可以减少鱼肉的水分流失，而且刷过油的鱼皮烤出来也比较焦脆好吃。
5、烤箱不需要提前预热，烤盘放置中间层，温度上下设定220℃——10-12分钟。
6、烤鱼的空档，可以开始准备配菜。把所有配菜切好，炒锅烧热倒入适量食用油，待油热后放葱姜蒜爆炒香，再放入豆瓣酱和火锅底料一起翻炒出红油。
7、接着放入洋葱、豆腐、土豆片、年糕等配菜，再倒入生抽、蚝油和少许食醋一起翻炒均匀，这时候的汤汁不是很丰富，我们可以加半碗水，中小火盖上锅盖焖煮3-5分钟，食材基本都煮至6-7分熟就可以关火了。
8、待鱼烤好后，小心的取出烤盘，把盛有汤汁的配菜摆放到烤盘上，汤汁尽量都浇在鱼的身上，这样能更加入味。
9、把容易熟的金针菇可以直接摆在上面，烤箱温度依旧设定220℃——10分钟。
10、待时间到后即可取出，撒上些许葱花和香菜点缀即可食用啦！
11.美味又好吃的烤鱼的做法王刚完成开吃了。
家庭自制烤鱼怎么做？
主料草鱼1000g黄瓜100g西芹50g藕200g香菇80g 辅料油适量盐适量生抽适量料酒适量白胡椒粉适量五香粉适量葱适量姜适量香菜适量
步骤
家庭自制烤鱼的做法步骤11.草鱼一条1斤－1.5斤，请卖鱼的剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净，从背上把鱼分成两瓣，沥干水。
家庭自制烤鱼的做法步骤22.在鱼身上割一些口子，两面均匀地抹上盐，盐分可以比平时的量稍微多点。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，葱头，拌匀，腌制2-3个小时。
家庭自制烤鱼的做法步骤33.在腌制的过程中可以准备配菜，我放的有西芹，黄瓜，藕片和香菇。
家庭自制烤鱼的做法步骤44.鱼腌好后在烤盘的底部抹一层油，放上西芹和藕片垫底，防止烤的时候沾。
家庭自制烤鱼的做法步骤55.把腌好的鱼两面抹上油，内面朝上，放入预热220度的烤箱，烤20分钟
家庭自制烤鱼的做法步骤66.烤好的鱼拿出来，表面有一些焦黄就表示烤得差不多了。
家庭自制烤鱼的做法步骤77.把鱼翻面继续烤5分钟
家庭自制烤鱼的做法步骤88.在烤的过程中，准备配菜。 热锅，倒入油烧热，放入4大勺剁辣椒，炒热。
家庭自制烤鱼的做法步骤99.倒入准备好的配菜，加入3大勺盐，翻炒片刻。
家庭自制烤鱼的做法步骤1010.倒入水没过，水开始热的时候，放入少许味精，盛出
家庭自制烤鱼的做法步骤1111.倒到烤好的鱼上，放入烤箱烤5分钟。拿出后撒上香菜。就可以美美地开吃啦！
烤鱼的做法正宗做法？
烤鱼调料：海鲜酱50克，排骨酱80克，柱侯酱40克，豆瓣酱100克，牛油火锅料100克，冰糖15克，豆豉20克，白酒25克，花椒10克。
混合油：猪油、鸡油、牛油、红油共250克。
步骤1
下入混合油，加入豆瓣酱炒香，再下入火锅料炒散，下入三种酱料炒香，加入十三香50克、孜然粉50克、咖喱30克，下入豆豉和花椒炒香。一盆烤鱼酱可以用2-3次烤鱼。
干辣椒段用开水浸泡10分钟备用。
步骤 2
鱼从腹部开刀劈成两半，清洗干净。鱼身内部划上浅刀纹，方便入味。外面在鱼肉厚实的地方打上一字花刀。撒上适量盐、料酒和胡椒粉去腥。内外抹均匀，腌20分钟。
步骤 3
半个洋葱切丝，喜欢的蔬菜比如芹菜切段备用。
洋葱、青杭椒、红椒切丁备用。
小料：大蒜15克切丁，姜10克切片，大葱30克切片，一把干花椒，一把干辣椒，放到一起备用。
步骤 4
腌好的鱼控干水分，内外两面拍干淀粉。下入7成油温的锅中，炸至金黄色捞出。
步骤 5
炒锅加入少许底油，下入洋葱丝和其他蔬菜炒香，倒入烤鱼盘中垫底。锅中再加入混合油，下入泡好的干辣椒，炒出辣椒的香辣味，八成干时下入所有小料，炒到辣椒微微变色。加入开水或高汤，加入三勺烤鱼酱，根据咸淡加入适量盐、鸡精、味精。下入洋葱丁、青红椒丁，烧开后倒出在鱼身上。最后撒上芝麻和香菜段即可上桌
家常烤鱼的做法简单又好吃平底锅？
食材:
草鱼1条 食盐1茶匙 植物油适量 花椒1小把 麻椒1小把 生抽1茶匙 老抽1茶匙 白酒1茶匙 姜汁1茶匙 孜然1茶匙
1
草鱼收拾干净，剁块备用
2
放入花椒、麻椒、白酒、食盐、生抽、老抽和生姜汁
3
将加入调料的鱼块，拌匀腌制
4
将拌匀调料的鱼块蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时以上入味
5
煎锅放油，油热下入鱼块生煎
6
煎制的时候，要有耐心，不要着急翻鱼块，控制好火候
7
轻轻晃动锅子，鱼块一面定型后，晃动一下，就会离开锅底了
8
翻面煎另外一面，翻的时候，一定要小心，不要弄碎鱼块，鱼很嫩，很容易碎
家常烤鱼最正宗的做法？
主料：鲫鱼1条；辅料：茭白1根、土豆1个、小青菜适量、香菜适量、白芝麻适量、葱适量、生抽2大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、糖1小勺、盐1小勺、胡椒粉适量、郫县豆瓣酱1小勺、八角2瓣、香叶2片、姜适量
1
鲫鱼宰杀洗净，鱼身上划花刀，再沿腹部剖开后完全展开。
2
所有腌鱼料混合后抹在鱼身上，用手多按摩几分钟后静置半小时左右入味
烤箱预热，将锡纸折成盖子状放在烤盘上，这样便于清洗烤盘。锡纸上抹些油，放入腌好的鱼。190度烤20分钟至鱼熟。
4
烤鱼的时候，正好准备炒配菜。将茭白和土豆洗净去皮，分别切成滚刀块，小青菜洗净切成小段。
锅里热油，放入葱姜、郫县豆瓣酱煸炒出香味，放入土豆煸炒一会，再放入茭白煸炒，接着放些水或者高汤、八角和香叶，放入生抽、盐、糖，小火煮一会，最后放入小青菜翻拌即可。
6
将所有的配菜连同汤汁放入鱼盘里，撒点芝麻，再放入烤箱，烤5分钟入味，最后撒上香菜碎。
