家庭自制奥尔良腌料
1、奥尔良腌料配方：1/2茶匙盐，1/2茶匙百里香（thyme）;
2、1/2茶匙罗勒（basil），1/2茶匙甘牛至（oregano）;
3、1/2茶匙芹菜籽盐（celery salt），1茶匙黑胡椒（black pepper）;
4、1茶匙干芥末（dry mustard），4茶匙红辣椒粉（paprika）;
5、2茶匙大蒜盐（garlic salt）－（大蒜盐：大蒜粉、盐、淀粉的混合物）;
6、1茶匙姜粉（ground ginger）
延伸阅读
奥尔良腌料怎么做
中式：
生抽、老抽、糖、鸡精、红酒、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、生粉、姜粉、和番茄酱。
西式：
百里香（thyme）、罗勒（basil）、甘牛至（oregano）、芹菜籽盐（celery salt）、黑胡椒（black pepper）、干芥末（dry mustard）、红辣粉（paprika）、大蒜粉（garlic powder）、姜粉（ground ginger）。
奥尔良烤鸡翅的做法
原料：鸡翅350g（6只）、新奥尔良鸡翅粉35克、水30克、蜂蜜适量
做法步骤
1、将奥尔良烤鸡翅粉倒入碗中，加入清水，搅拌均匀。
2、将洗净的鸡翅放在厨房纸巾上，吸干水分。
3、将鸡翅放入奥尔良烤鸡腌料中，淋上蜂蜜并将鸡翅充分均匀裹上酱腌料。
1公斤奥尔良腌料配方
用料：白糖 12g、细辣椒粉 3、盐 3g、玉米淀粉 2、大蒜 10g、洋葱 15g(可以不放)、红曲粉适量(可以不放) 、凉白开水 8g左右
1、首先先把将糖、辣椒粉、盐、淀粉、红曲粉放在一个碗里，混合均匀。
2、然后把蒜用刀切成薄片；洋葱切成小块。
3、再把步骤一和步骤二的材料、鸡翅（或者其他肉类）、凉白开水放在一起，搅拌均匀。
4、最后放到保鲜袋中，冷藏一晚，腌的时间越长越入味，冷藏24小时更佳。
新奥尔良风味腌料
新奥尔良风味腌料
配料：白砂糖、食用盐、谷氨酸钠、辣椒粉、大蒜粉、香辛料、鸡肉粉、食品添加剂（辣椒红、三聚碳酸钠）
烤制方法：
第一步：准备鸡翅
1. 选择新鲜的翅中或翅根，冷冻鸡翅需要解冻；
2. 洗净后在每个鸡翅表面用刀划几道口或用牙签扎十多个小孔，方便腌料入味，口感更美味。
第二步：搅拌，腌制
配料比例：10只鸡翅，约4—5勺调羹腌料，约8—9调羹水（根据个人够味酌情增减）
1. 按配比将鸡翅与调料混合均匀，使鸡翅完全被汁液包裹
2. 将搅拌好的鸡翅放入冰箱冷藏室6—8小时，腌制期间翻动一两次，每次翻动时间约5—10分钟为最好
第三步：烤制鸡翅
1. 将腌制好的鸡翅用烤箱或微波炉烤制
烤箱：200℃ 15分钟
微波炉：高火 12—15分钟
2. 烤制过程中可翻制一次
3. 因烤箱及微波炉型号不同，具体烤制时间可灵活掌握
4. 推荐使用锡纸将腌制好的鸡翅分别或全部一起包裹起来烤制，口味更佳。
5. 黄金鸡翅做法：将腌制好的鸡翅裹上米源斋万用炸粉，放入油锅炸至金黄，捞出即可食用
奥尔良腌料配方
1．将称量好的腌料与水放到较大容器[以便搅拌]。调成糊状。[鸡翅1000克：腌料70克：水40-70克，喝汤的勺子，一勺子大约10克]
2．加入称量好的翅中放入容器，用筷子充分搅拌。至腌制液充分被吸收。
3．放入冰箱[保鲜4℃]，腌制24小时。需翻动数次。
{简便方法：把混合好的料和翅中放入结实包装袋，封口后，放在桌上反复摔打20～30分钟，至腌料充分被翅中吸收。}
4.将腌好的鸡翅放入微波炉和烤箱中烘烤，数分钟后可取出食用！
什么是奥尔良腌制料
1.奥尔良腌制料是一种复合调味料或复合香辛料。
2.奥尔良腌制料的主要原料包括百里香、黑胡椒、红辣椒粉、大蒜粉、姜粉、干芥末、芹菜籽盐等。比较常见的是用来烤奥尔良鸡翅，或者奥尔良鸡腿，也可以用来腌制蔬菜，烤蔬菜吃。
3.奥尔良也是一种调味剂，正常食用不会对身体有危害。不过食用不当也可能会对身体造成危害，可能引起上火，口腔溃疡咽喉炎等。
