香菇是一种美味又营养的食材,深受大家喜爱，很多人在处理香菇时，习性将其长时刻浸泡，认为这样能让香菇泡得更透、更易烹饪，但你知道吗??？香菇长时刻浸泡存在诸多危害。
长时刻浸泡香菇,会使香菇中的营养成分大量流失，香菇富含多种维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质，长时刻浸泡后，这些营养会溶解在水中，白白浪费掉??。
更为严重的是,长时刻浸泡香菇还会增加食品安全风险，香菇本身就容易被微生物污染，长时刻浸泡在水中，为细菌、霉菌等微生物提供了良好的生长环境，它们会在香菇表面大量繁殖，产生有害物质，食用后可能导致食物中毒，引起腹痛、腹泻、呕吐等症状??。
香菇用清水浸泡15 – 30分钟左右就足够了，泡发至香菇变软、充分吸收水分即可进行下一步烹饪，这样既能保证香菇的口感，又能最大程度地保留其营养成分，还能确保饮食安全，下次处理香菇时，可别再长时刻浸泡啦??！
