零失败电饭锅蛋糕 最失败的电饭锅蛋糕做法 零失败电饭锅蛋糕3个鸡蛋
材料准备
鸡蛋 5个（最好选洋鸡蛋）
牛奶 80克
低筋面粉 90克
油 50克
细砂糖 50-80克
制作经过
蛋清和蛋黄分离，蛋清盆要无油无水，蛋黄不能掺入蛋清。
蛋黄加油，手抽搅打乳化，加入牛奶搅拌。
粉过筛加入，搅拌均匀，划z字搅拌面粉以免起筋。
蛋白加三分其中一个糖打发到鱼眼泡，再加三分其中一个糖，打发前加一克柠檬汁味道会更好。
继续打到细腻泡沫，加三分其中一个糖，打到湿性发泡（挑起来有个大弯钩）。
挑三分其中一个打发好的蛋白到蛋黄混合液里，翻拌均匀。
把拌好的混合液倒回剩下的蛋白里，翻拌均匀，轻柔快速。
笔者
