面条加淀粉和小苏打吗会胖吗 面条加淀粉和小苏打吗 做面条面粉和淀粉的比例
在制作面条时， 可以加入淀粉和小苏打，但具体用量和用法需要根据个人口味和面条类型进行调整。
淀粉
淀粉可以增加面条的筋道和弹性，使其更加耐煮。
常见的淀粉有玉米淀粉、木薯淀粉等，可以根据需要选择合适的淀粉。
淀粉的用量通常在面粉总量的5%左右，具体用量可以根据面条的厚薄和口感需求进行调整。
小苏打
小苏打是一种碱性物质，常用于食品膨松剂，但在制作面条时，应适量添加。
小苏打可以帮助面筋蛋白更好地结合，从而增强面条的筋道。
由于小苏打有苦味和碱性，过量添加会影响面条的口感，因此建议少量添加，通常在面粉总量的1%左右。
小苏打应在和面时加入，而不是在面条煮熟后加入。
建议
在和面时，将淀粉和小苏打按上述比例加入面粉中，搅拌均匀。
煮面时，注意观察面条的煮制情况，避免煮得过熟或粘连。
根据个人口味，可以适当调整淀粉和小苏打的用量，以达到最佳的面条口感。
笔者
