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排骨汤怎么做才不会苦又好喝 排骨汤怎么做才不会苦 排骨汤怎么做才有营养

排骨汤怎么做才不会苦又好喝 排骨汤怎么做才不会苦 排骨汤怎么做才有营养

要做出不苦的排骨汤,关键在于正确处理排骨和配料,以及掌握火候和调味技巧。下面内容是一些有效的技巧:

排骨处理

冷水浸泡:将排骨洗净后,放在冷水中浸泡30分钟,以去除血水。

焯水:将排骨放入冷水中,加入几片姜和料酒,大火煮开后撇去浮沫,煮2-3分钟后捞出,用温水冲洗干净。

配料处理

苦瓜:将苦瓜切半,去籽,用盐搓洗表面,去除部分苦味,接着焯水或直接放入汤中。

黄豆:提前浸泡黄豆一晚,接着洗净。

白萝卜:焯水后放入汤中,以去除苦味。

炖汤技巧

小火慢炖:使用小火炖煮排骨汤,时刻约为1.5-2小时,以充分释放排骨的鲜味。

分阶段加入配料:先将排骨炖至软烂,再加入其他配料如苦瓜、黄豆等,继续炖煮。

调味

盐和其他调料:根据个人口味适量加入盐、胡椒粉、枸杞、红枣等调料。

去苦味:在炖汤经过中,可以加入一些去苦味的食材如生姜、大葱、花椒等。

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