红烧肉写的作品 红烧肉的下乡作品 红烧肉作品文集
农家红烧肉
用料：五花肉、大蒜、葱、花椒、八角、料酒、老抽、精盐、冰糖。
行为：
1. 五花肉切块，冷水下锅烧开焯水，撇去浮沫。
2. 过凉水沥干，葱切斜块，剥好蒜粒，姜切片。
3. 油五分热时放入冰糖，小火融化，倒入肉块上色，加入葱蒜姜片煸炒。
4. 倒出煸炒出的多余的油，加入老抽、料酒、精盐翻炒，倒入清水，放八角、花椒大火烧开，中火炖20分钟，出锅入盘。
乡村红烧肉
用料：五花肉、鹌鹑蛋、葱、姜、料酒、食用油、冰糖、生抽、蚝油、盐、八角。
行为：
1. 五花肉切成大块，焯水去沫后沥干。
2. 锅里加少许油，炒糖色至冒黄色泡泡。
3. 肉倒入锅中翻炒上色，加入生抽、蚝油、盐炒匀，炒2分钟。
4. 加入葱、姜、八角炒至肉微黄，表面油润，加入开水煮15分钟，放入鹌鹑蛋，继续焖煮半小时，最终大火收汁。
思乡红烧肉
用料：五花肉、绰水葱、姜、料酒、香叶、八角、桂皮、花椒、鲜辣椒、红烧汁、料酒、冰糖、菌菇水、醋、生抽。
行为：
1. 五花肉绰水，即水开后中火10-15分钟，洗净肉块吸干水分。
2. 煎肉块至四周金黄，用煎的余油爆香葱姜，放入其他香料辣椒炒香，放入肉块翻炒。
3. 放入红烧汁、黄酒翻炒，让酱汁包裹均匀，倒入高压锅，加菌菇水或水，没过肉，按肉类焖炖。
4. 焖炖完毕转移到炒锅，大火收干，收干一半加入醋、生抽，收干后出锅。
家乡红烧肉
用料：五花肉、葱、姜、盐、生抽、冰糖、料酒。
行为：
1. 五花肉切块，焯水去沫后沥干。
2. 冰糖的量根据肉的分量掌握好，小火慢炖1小时，让肉完全吸收汤汁，变得软糯。
3. 最终盛出来即可。
这些红烧肉的行为都带有浓厚的乡土气息，适合在乡村或家庭聚餐时制作，不仅味道鲜美，而且充满了家的温馨。
笔者
