虾仁不出肉 虾仁不脆是什么原因
虾仁不出肉可能有下面内容几种缘故：
虾的活力
鲜活的河虾胶质多，出肉比较困难。可以先在虾体上洒些冷水盖上湿布捂一捂，让虾死后体质转白，离壳就易于挤出虾仁。
虾的大致和肉量
身大肉多的虾，可以采取剥壳法，先用冷水洗净鲜虾，剪去须脚，挑开虾的背脊，剥下虾壳，去除泥肠，挑去脑中的沙袋即成。
虾的新鲜度
如果虾不新鲜，肉可能会缩水变小，导致出肉率低。建议选购新鲜虾，并注意保存方式，避免冷冻时刻过长。
处理方式
对于鲜活虾，可以通过挤压虾身背颈部的技巧出肉。对于大虾，可以采取剥壳法。
也可以将虾放冰箱里冷冻20分钟，使壳和肉分开，接着再剥出虾仁。
饲料和环境
对虾饲料中营养不均衡或缺乏必要的营养成分，会导致对虾生长缓慢，影响虾肉的产量和质量。
环境难题，如水质、温度等，也会影响虾的生长和肉量。
笔者
