酸辣白菜要放水吗为什么呢 酸辣白菜要放水吗为什么 酸辣白菜要放盐吗

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酸辣白菜在炒制经过中 可以根据情况适量加水。下面内容是一些具体的建议：

如果白菜稍干，可以加入少量的清水，翻炒均匀后继续收汁，直到白菜入味且汤汁略微浓稠。

如果白菜在炒制时没有出水，可以加入少量的水，但水量不宜过多，一般剩粥的勺，先放一半，不够时再放一些，水多了就不好吃了。

在炒制前，可以将白菜用淡盐水浸泡后冲洗干净，再用手把白菜叶子撕成大块放一边控水，白菜帮用菜刀切成小块，这样更容易入味，并且炒出的白菜水变浓稠，从而附着在白菜表面，吃起来更有味道。

炒白菜时，可以先将白菜帮子加盐杀水，这样才不会出水，还特别爽脆。接着再炒白菜叶子，帮子和叶子的成熟度不同，如果一起炒，要么帮子没熟，要么叶子熟过头了，变得软烂。

聊了这么多，酸辣白菜在炒制经过中可以根据白菜的干湿程度和口感需求适量加水，以达到最佳的口感和风味。

笔者