想知道怎样在家自制那种正宗麻辣鱼吗？你可不是唯一一个！很多人都想在家尝试这道美味，但总是对步骤感到困惑。别担心，今天就带你一步步走进这个美味的全球，学会正宗麻辣鱼的行为，让你轻松上手！
准备职业
开门见山说，我们得准备好食材。那么正宗麻辣鱼需要什么呢？对的，最重要的当然是鱼！一般来说，我们选用黑鱼，不仅肉质鲜嫩，而且很容易入味。你买回鱼之后，第一步就是处理它：用菜刀刮掉身上的粘液，这样更容易切成鱼片哦。
接下来，把鱼头和鱼骨斩成小块。最终，鱼肉切成薄片后，我们要先用清水冲洗三遍，控干水分。是不是问我为什么要这样做？嘿，这样可以去除腥味哦！接着加入料酒、盐、鸡粉、蛋清、淀粉和花椒粉，抓匀后放置静置特别钟，若能更入味哦，耐心点哦！
制作麻辣底料
这一步可关键了，正宗麻辣鱼的灵魂就在于它的麻辣底料。先准备豆瓣酱，我通常会用料理机把它打成糊状，而辣椒要提前剪成段。生姜切片、大葱切段、香菜切段，准备好了吗？这是给麻辣鱼增添风味的重要调味料。
接下来，坐锅烧热，倒入菜籽油，等油热后，加入鱼头鱼骨双面煎至金黄色，外焦里嫩的感觉真好！随后放入姜片让其释放出香味，如果香味扑鼻而来，那可是大功告成的前奏。
烹煮与调味
油香飘散之后，该加入豆瓣酱了，记得要炒出酱香味哦。接着我们加入四斤开水，放入葱片、料酒、老抽，煮沸后用中火煮特别钟，关盖子别急！再加入盐和鸡粉进行调味，哇，那个味道，你完全不想错过！
这时将鱼骨捞出，放在汤盆底，让汤汁更美味。接下来，慢慢把鱼肉一片一片放入锅中，用大火煮沸，等到鱼肉熟透后关火，想象一下鲜香四溢的美味，那种感觉完全让人陶醉！
最终的点睛之笔
你以为就这样结束了吗？当然不！在另一个锅中，倒入100毫升菜籽油，小火将干花椒炒香，再加入辣椒段继续中火翻炒，最终关火，把香气四溢的油淋入汤盆，不仅香气扑鼻，还让鱼更添一层口感。
最终洒上香菜，想象一下这一盘美味的正宗麻辣鱼，配上热腾腾的米饭，完全是一道让人欲罢不能的滋味！
小编归纳一下
看！正宗麻辣鱼的行为其实并不复杂，只要按照步骤一步一步来，你也可以在家轻松制作出这个令无数人垂涎欲滴的美食。下次聚会或家庭聚餐，不妨尝试一下，分享给亲友们，相信你一定会成为大家心目中的美食达人！不要再犹豫了，快去试试吧！
