红烧红尊鱼是一道色香味俱全的经典菜肴，其鲜嫩的鱼肉和浓郁的红烧汁让人食欲大增。今天，就让我来分享一下红烧红尊鱼的行为吧！相信你在进修后也能轻松掌握，也许今晚就能试试哦！
食材准备：万事开头难
在做红烧红尊鱼之前，我们需要准备一些食材。准备的材料包括：
– 红尊鱼 1 条（约 1-1.5 斤）
– 葱 1 根（切段）
– 姜 1 块（切片）
– 蒜 5-6 瓣（切末）
– 生抽 2 勺
– 老抽 1 勺
– 料酒 2 勺
– 白糖 1 勺
– 盐适量
– 胡椒粉适量
– 淀粉适量
– 食用油适量
– 香菜 2-3 根（切碎）
– 八角 2 个
– 桂皮 1 小块
– 香叶 2 片
– 干辣椒 2-3 个（可选）
是不是看起来很多，但其实都很常见，大家都能轻松找到哦！
鱼的处理：细心是关键
处理鱼是做这道菜的第一步。你需要将红尊鱼宰杀去鳞、去鱼鳃和内脏，洗净血水。在鱼身两面划上斜刀，大约深度在1厘米左右，间隔2-3厘米，这样有助于入味。接下来，在鱼身上均匀涂抹盐、胡椒粉和料酒，腌制15-20分钟，让鱼更加入味。你有没有觉得这个经过其实挺简单的？
煎鱼步骤：火候掌握好
腌制好后，用厨房纸巾吸干多余水分，接着在鱼身上拍上一层薄薄的淀粉，这样煎的时候能保持鱼皮完整哦！再热锅凉油，油要稍微多一些，等油热至7成热，放入红尊鱼，中小火煎至两面金黄。关键点在于，不要急于翻动，让鱼皮定型后再翻面，才能避免鱼皮破损，这个技巧你值得好好记住！
炖煮经过：味道的重点
煎好鱼后，锅里留底油，放入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶和干辣椒，小火炒出香味。接着，加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀后，倒入适量清水，水量要能没过鱼身。当水烧开后，把煎好的鱼放进去，再次烧开后转小火慢炖15-20分钟。期间可以时不时用汤汁浇在鱼身，让鱼更加入味。这里是不是有很多的细节呢？不过这样做出的味道完全值得你付出的每一份努力！
完成盛盘：色香味俱全
当汤汁浓稠，鱼肉熟透后，根据个人口味调整盐，再大火收汁，直到汤汁达到自己喜欢的浓稠度。最终小心将鱼盛出装盘，淋上浓稠的汤汁，撒上香菜碎做点缀，完美的一道红烧红尊鱼就完成了！是不是光想象一下就口水直流呢？
往实在了说，红烧红尊鱼的行为并不复杂，只要掌握好每个步骤，相信你也能成功。试试看，和家人朋友一起分享这道美味，感受那浓郁的红烧风味吧！
