干煸小耗儿鱼这道菜，完全是吃货们的心头好。它不仅色香味俱全，而且制作简单，非常适合家庭聚餐或自家享用。你是不是也想知道干煸小耗儿鱼的行为呢？接下来我就来教大家怎样操作，让大家在家也能轻松做出这道美味！
材料准备
开门见山说，我们来看看需要准备哪些食材。制作干煸小耗儿鱼，你需要小耗儿鱼、干辣椒、花椒、姜蒜、盐、料酒、生抽和油。小耗儿鱼的选择很重要，最好选用新鲜的，这样口感才会更好。你想好了去市场上买哪些食材了吗？
操作步骤
1. 准备鱼：
将小耗儿鱼清洗干净，用厨房纸擦干。在鱼身两侧划上几刀，这样不仅方便入味，还能保证煸炸经过中更加酥脆。接着，加入适量的料酒和盐，腌制15分钟，让鱼更加入味。你是否注意到了，腌制时刻虽然短，但却是增加风味的关键步骤哦！
2. 油炸：
在锅中倒入适量油，油热后将腌制好的小耗儿鱼放入锅中炸至两面金黄，捞出沥油。这一步可能是制作中最让人期待的环节，油炸后的小耗儿鱼外酥里嫩，香气四溢，你完全忍不住想要尝一口！
3. 干煸入味：
在锅中留一点底油，加入切好的姜蒜、干辣椒和花椒，炒出香味。接着，将炸好的小耗儿鱼放入锅中，不要急着翻动，先让其与调料稍微融合一会儿。什么时候最诱人呢？就是这时候，整个厨房都弥漫着香辣的味道，真让人垂涎欲滴！
4. 完成装盘：
最终，炒匀后就可以出锅啦！装盘时别忘了撒上一些葱花，既美观又增添了香气。想象一下，色香味俱全的干煸小耗儿鱼，真是让人食欲大开啊！这道菜你有没有考虑搭配米饭，一起享用呢？
小贴士
在制作干煸小耗儿鱼的经过中，油温的控制特别重要。油温过低，鱼会吸油；油温过高，容易糊掉。顺带提一嘴，可以根据自己的口味调整干辣椒的用量，喜欢吃辣的朋友可以多放一些，完全过瘾！
拓展资料
干煸小耗儿鱼的行为其实并不复杂，无论是家庭聚会还是与朋友小聚，都是一道非常不错的选择。只需简单的多少步骤，你就可以在家享受到这道美味绝伦的佳肴。不妨试试这道菜，相信它会成为你餐桌上的常客。你准备好尝试了吗？快去动手做吧！
