简单的食材准备
最近，妈妈给我买了三只比手还大的耗儿鱼，真的超级新鲜！光是看着就让人垂涎欲滴。这种鱼通常肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式。准备好材料，咱们开始吧！你需要的食材有：耗儿鱼3条，少许姜蒜葱，适量的料酒、生抽、老抽、醋，火锅底料（或者豆瓣）和一些调味料如鸡精、白糖、花椒，还有适量的食用油。这样简单的配料，谁说做美食需要复杂呢？
鱼的处理与煎制
开门见山说，要把耗儿鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分，这个步骤很重要哦，水分太多在煎的时候容易溅油。选个平底锅，倒入少许油，加热后，把鱼放进去，煎至两面金黄。煎鱼其实也有诀窍，你是不是也觉得煎鱼总是容易粘锅？其实只要等油热了再下鱼就不会粘了。等鱼煎好了，先盛出来备用。
制作美味的汤底
接下来，我们要准备汤底了。锅中再倒入一些油，油热后放入姜丝、蒜末和花椒爆香，香味扑鼻而来。接着，加入一点火锅底料（或者豆瓣），这个可以让你的菜品更加美味！炒香后，加水煮沸。是不是特别期待这个汤底的滋味呢？
鱼的入锅与收汁
水开了之后，把刚刚煎好的耗儿鱼放进去，中途记得翻一面，这样鱼肉会更入味。哇，看着那冒着热气的汤，真是太诱人了！大火收汁，等到汤汁浓稠，用筷子可以轻松掰动鱼肉的时候，就可以起锅了。这一步你觉得难吗？其实只要掌握好火候，这道菜真的很简单。
装盘与调味
最终一步，撒上一些芝麻和葱花，色香味俱全的耗儿鱼就完成了。搭配旁边的番茄，视觉效果也很不错吧！这道耗儿鱼的行为简单美食，真的是居家做饭的好选择。你可以试着在家做做看，保证上桌就会被抢光！如果你也喜欢这样的美食，不妨保存这个食谱，顺便留言分享一下你的看法和建议哦！大家一起做出美味，享受生活！
